Phytinsäure ist ein natürliches Antioxidans, das hauptsächlich in Getreide, Nüssen und Samen vorkommt. Zu den phytinsäurehaltigen Lebensmitteln gehören Getreide, Hülsenfrüchte und bestimmte Gemüsesorten.
Phytinsäure gilt als Antinährstoff, da sie die Mineralaufnahme beeinträchtigt. In jüngerer Zeit haben Studien auch gesundheitliche Vorteile gezeigt, wie die Vorbeugung und Behandlung einiger Erkrankungen, einschließlich Krebs.
Personen mit einem bestehenden Mineralstoffmangel sollten auf die Menge an Phytinsäure-haltigen Lebensmitteln achten, die sie essen, und sollten einen Ernährungsberater oder Arzt konsultieren.
Auch bekannt als
Phytinsäure ist auch bekannt als:
- IP6
- Phytate
- Inositolhexaphosphat
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Nutzen für die Gesundheit
Phytinsäure ist ein Antioxidans. Antioxidantien helfen, freie Radikale aus den Körperzellen zu entfernen. Dies sind die hochreaktiven Nebenprodukte des Zellstoffwechsels. Unkontrollierte freie Radikale können zur Entwicklung bestimmter Krankheiten und Krebsarten beitragen.
Lebensmittel, die Phytinsäure enthalten, sind insgesamt nährstoffreich. Für die meisten Menschen sind diese Lebensmittel wichtig, um eine gesunde und ausgewogene Ernährung zu gewährleisten.
Krebs
Studien haben gezeigt, dass Phytinsäure vor bestimmten Krebsarten schützen kann. Phytinsäure kann besonders vor Darmkrebs schützen, indem sie oxidative Schäden an Darmzellen unterdrückt.
Oseoporose
Studien haben gezeigt, dass der Phytatkonsum eine schützende Wirkung gegen Osteoporose zu haben scheint. Bei der Untersuchung von Frauen nach der Menopause hatten Frauen mit geringeren Mengen an Harnphytat (was auf weniger in der Ernährung hinweist) ein höheres Risiko für Knochenschwund und Hüftfraktur als Frauen mit höherem Harnphytat (was auf mehr in der Ernährung hinweist).
Eine andere Studie ergab, dass die Unterschiede beim Vergleich von Frauen mit höheren Risikofaktoren für Osteoporose deutlicher waren. Für diese Menschen kann eine Diät mit höherem Phytatgehalt noch wichtiger sein, um das Risiko von Knochenschwund und Knochenbrüchen zu verringern.
Mögliche Nebenwirkungen
Phytinsäure ist als Anti-Nährstoff bekannt, da sie die Aufnahme bestimmter Mineralien wie Eisen, Zink, Kalzium und Mangan blockiert. Einige Dinge können die Wahrscheinlichkeit verringern, dass Phytinsäure einen Mineralstoffmangel verursacht:
- Einweichen, Keimen und Kochen von Lebensmitteln
- Eine ausgewogene Ernährung
Der mineralblockierende Aspekt von Phytinsäure tritt während einer einzelnen Mahlzeit auf und tritt nicht kumulativ im Laufe eines Tages auf. Dies bedeutet, dass phytinsäurehaltige Lebensmittel die Absorption von Mineralien beeinflussen können, die in derselben Mahlzeit verzehrt werden, die Mineralien in nachfolgenden Snacks und Mahlzeiten jedoch den ganzen Tag über nicht mehr beeinflussen.
Menschen mit einem bestehenden Mineralstoffmangel sollten darauf achten, wie viel Phytinsäure sie verbrauchen. Wenn Sie einen Mineralstoffmangel haben, können Sie die Unterstützung eines Ernährungsberaters oder eines Arztes in Anspruch nehmen, um die richtigen Lebensmittel vorzuschlagen, wann sie zu essen sind und ob eine Ergänzung mit Mineralien empfohlen wird.
Dosierung und Zubereitung
Phytinsäure wird typischerweise nicht in Ergänzungsform eingenommen. Stattdessen liegt Ihre Quelle für Phytinsäure in den Lebensmitteln, die Sie essen, und den Lebensmittelentscheidungen, die Sie treffen.
Es gibt keine empfohlene Tagesdosis (RDA) für Phytinsäure. Eine typische westliche Diät enthält relativ wenig Phytat mit 250-800 Milligramm (mg) Phytat. Vegetarier haben möglicherweise eine höhere Aufnahme von Phytat.
Menschen in Entwicklungsländern, deren Ernährung hauptsächlich aus Getreide und Hülsenfrüchten besteht, können bis zu 2.000 mg Phytat enthalten.
Wonach schauen
Phytinsäure kommt natürlich in folgenden Lebensmitteln vor:
- Getreide: Wie Vollkornweizen, Hafer und Reis
- Hülsenfrüchte: Wie schwarze Bohnen, Pintobohnen, Kidneybohnen, Sojabohnen, Erdnüsse und Linsen
- Nüsse und Samen: Wie Walnüsse, Pinienkerne, Mandeln und Sesam
- Knollen: Wie Kartoffeln, Rüben, Rüben und Karotten
Kochen, Einweichen und Fermentieren kann die Menge an Phytinsäure in Lebensmitteln reduzieren. Eine ausgewogene Ernährung hilft sicherzustellen, dass Sie nicht zu viel Phytinsäure zu sich nehmen.
Ein Wort von Verywell
Phytinsäure ist als Anti-Nährstoff bekannt, da sie die Aufnahme bestimmter Mineralien blockiert. Da Phytinsäure in so vielen Lebensmitteln enthalten ist und diese Lebensmittel im Allgemeinen gesund und nahrhaft sind, wird nicht empfohlen, phytinsäurehaltige Lebensmittel zu entfernen.
Als Antioxidans hat Phytinsäure einige gesundheitliche Vorteile. Eine ausgewogene Ernährung kann Ihnen sowohl die Vorteile von Phytinsäure bringen als auch die Wahrscheinlichkeit verringern, dass Sie zu viel konsumieren und einen Mineralstoffmangel bekommen. Wenn Sie einen Mineralstoffmangel haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater.
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