Viele Menschen kennen nicht allergische Symptome wie juckende Augen, eine juckende, laufende Nase, die entstehen kann, wenn sie zu nahe an einem Grill stehen. Menschen mit Allergien oder Asthma müssen jedoch möglicherweise zweimal über Einladungen zu Sommergrills nachdenken. Während die meisten es nicht bemerken, können bestimmte Holzarten und Holzkohle, die zum Grillen verwendet werden, bei Menschen mit diesen Bedingungen Symptome auslösen.
Giang Nguyen / Getty ImagesBaumholz- und Pollentransfer
Bäume wie Zeder, Eiche, Hickory und Mesquite werden häufig zum Grillen verwendet und enthalten viel Holz in ihrem Holz und Pollen. Während einige glauben, dass das Allergen unzerstörbar ist, selbst wenn es durch Verbrennung verbrannt wird, zeigen andere Studien, dass Rauch von bestimmten Bäumen keine Allergene enthält. Während des Grillens kann das Allergen im Rauch bleiben und durch die Luft transportiert werden.
Probleme beginnen, wenn der allergenhaltige Rauch mit Augen, Schleimhäuten und Haut in Kontakt kommt. Die Symptome sind oft mild, können jedoch bei Menschen mit ausgewachsener Holzallergie oder Asthma sehr schwerwiegend werden.
Da das störende Allergen während des Kochvorgangs auf Lebensmittel übertragen werden kann, können bei einigen nach dem Verzehr von Lebensmitteln, die mit der betreffenden Holzart gekocht wurden, auch orale Symptome auftreten.
Holzkohle-bezogene Reaktionen
Ruß, der bei Verbrennungen mit Holzkohle entsteht, ist der Hauptauslöser für Reizreaktionen und kann zu Asthma führen. Die Symptome sind in der Regel respiratorisch bedingt (laufende Nase, Niesen, Atembeschwerden), aber Haut und Augen können in bestimmten Fällen auch reagieren Situationen. Holzkohle löst nicht nur Asthmasymptome aus, sondern ist auch an der Entstehung von Krebs beteiligt, da sie beim Verbrennen krebserregende Substanzen freisetzt.
Vorsichtsmaßnahmen
Wenn Sie wissen, dass Sie allergisch gegen Hölzer wie Zeder, Eiche, Mesquite und Hickory sind oder in der Vergangenheit allergische Reaktionen beim Grillen hatten, verwenden Sie am besten einen Gas- oder Elektrogrill zum Kochen. Während die auf einem Gasgrill gekochten Speisen möglicherweise nicht den gleichen Rauchgeschmack haben, gibt es Trockenmassagen, Marinaden und Kochtechniken, mit denen Sie den Geschmack steigern können.
Wenn Sie eine Einladung zum Grillen erhalten, fragen Sie die Gastgeber, wie sie kochen werden. Wenn sie Holz oder Holzkohle verwenden, sollten Sie Ihr eigenes Hauptgericht mitbringen oder an den Seiten kleben. Wenn Sie in einem Restaurant essen, stellen Sie Ihrem Server unbedingt die gleichen Fragen.
Behandlung von Holz- und Holzkohle-Rauchallergien
Bei den meisten Menschen mit einer Allergie gegen Holz- oder Holzkohlenrauch lösen sich die Symptome von selbst auf. Bei Bedarf kann Benadryl oder ein anderes schnell wirkendes Antihistaminikum die Symptome lindern, aber diese Medikamente können Schläfrigkeit verursachen.
Wenn in der Vergangenheit extreme allergische Reaktionen auf Umwelt- oder Lebensmittelallergene aufgetreten sind, wird Ihr Arzt einen Adrenalin-Autoinjektor verschreiben, den Sie jederzeit bei sich tragen sollten, auch bei jedem Grill, zu dem Sie eingeladen sind. In sehr seltenen Fällen Exposition gegenüber Holz- oder Holzkohlenrauch kann eine lebensbedrohliche Reaktion auslösen, die als Anaphylaxie bekannt ist. Wenn bei Ihnen Symptome wie Atemnot, Engegefühl im Hals, Nesselsucht, Erbrechen oder Schwindel auftreten, verwenden Sie sofort Ihren Epi-Pen und gehen Sie dann in eine Notaufnahme oder rufen Sie 911 an.
