Können Sie allergisch oder empfindlich gegen Zitronensäure sein?

Verywell / Zorica Lakonic

Eine Nahrungsmittelempfindlichkeit oder eine Allergie gegen Zitronensäure ist sehr selten und eigentlich keine Allergie im engeren Sinne. Zitronensäure ist ein einfaches Molekül, und der Körper produziert keinen Antikörper dagegen, der eine allergische Reaktion auslösen oder sich in einem traditionellen Allergie-Hauttest zeigen würde.

Es ist jedoch durchaus möglich, dass die Zitronensäurequelle in Lebensmitteln bei bestimmten Menschen eine gewisse Empfindlichkeit auslöst.

Nahrungsmittelallergiesymptome

Sie haben möglicherweise eine Nahrungsmittelallergie, wenn Sie die folgenden Symptome haben:

• Geschwüre im Mund oder Hautausschläge
• Magen-Darm-Symptome wie Bauchschmerzen, Blähungen oder Durchfall
• Schwellung von Mund oder Rachen
• Kopfschmerzen
• Andere Symptome einer Nahrungsmittelallergie

Wenn nach der Einnahme von Lebensmitteln mit Zitronensäure routinemäßig weniger schwere, aber dennoch wahrnehmbare Symptome auftreten, sollten Sie mit Ihrem Arzt über einen Test sprechen, um herauszufinden, was genau Ihre Reaktion auslöst.

Schwerwiegende allergische Reaktionen führen zu Schwellungen der Atemwege und Atembeschwerden. Wenn diese Symptome auftreten, suchen Sie eine medizinische Notfallbehandlung auf.

Natürlich vs. synthetisch

Zitronensäure in ihrer natürlichen Form wird aus Früchten gewonnen. Menschen, die auf aus Früchten gewonnene Zitronensäure reagieren, sind tatsächlich allergisch gegen die Früchte, nicht gegen Zitronensäure selbst.

Zitronensäure kann auch kommerziell synthetisiert werden.

Wenn Sie empfindlich auf Früchte oder Substanzen reagieren, die aus dem Synthesevorgang stammen, können diese möglicherweise Ihre Reaktion auslösen. Das Vermeiden von Zitronensäure kann die Reaktion verhindern.

Das Problem beim Versuch, Zitronensäure zu vermeiden, besteht darin, dass es sich um eine sehr häufige Zutat, einen Lebensmittelzusatzstoff und ein Konservierungsmittel handelt. Vermeiden Sie daher, dass dies eine Herausforderung sein kann.

Zitronensäurequellen

Zitronensäure aus natürlichen Quellen wird seit über 100 Jahren als Lebensmittelzusatz verwendet. Es wird oft verwendet, um ein saures oder säuerliches Aroma bereitzustellen, als Konservierungsmittel zu wirken oder als Emulgator zu dienen. Es ist auch in Konserven und in Gläsern üblich, um Botulismus zu verhindern.

Zitronensäure ist in Lebensmitteln enthalten, darunter:

• Eis
• Sorbet
• Karamell
• Sprudel
• Bier
• Wein
• Backwaren
• Verarbeitete Süßigkeiten
• Vorgeschnittenes abgepacktes Obst und Gemüse

Es wirkt als Konservierungsmittel in diesen Lebensmitteln und sorgt für eine längere Haltbarkeit.

Zitrusfrüchte wie Orangen, Zitronen und Limetten können bei manchen Menschen ein orales Allergiesyndrom oder hautbedingte Kontaktreaktionen verursachen.

Die Säure in Zitrusfrüchten kann auch die Symptome des sauren Rückflusses verschlimmern und bei manchen Menschen Sodbrennen verursachen.

Schimmel- oder Maisallergie

Zitronensäure wird auch synthetisch unter Verwendung einer Art Schimmelpilz hergestelltAspergillus nigerEs ist viel billiger, es auf diese Weise herzustellen, als die natürliche Version zu verwenden.

Während des Herstellungsprozesses werden der Schimmelpilzkultur Zuckerlösungen zugeführt, die häufig aus Mais gewonnen werden. Dies ist häufig die Quelle für Zitronensäure, die in vielen verarbeiteten Lebensmitteln als Lebensmittelzusatz verwendet wird.

Es ist nicht ungewöhnlich, eine Allergie oder eine Empfindlichkeit gegenüber Schimmel oder Mais zu haben, und tatsächlich können viele Menschen, die auf Lebensmittel reagieren, die Zitronensäure enthalten, tatsächlich allergisch gegen den Schimmel oder den Mais sein, der zur Herstellung der Säure verwendet wird.

Wenn Sie eine Allergie oder Empfindlichkeit gegenüber Schimmel in der Luft oder Schimmel in der Umwelt haben, können Sie auch auf Schimmel in oder auf den Lebensmitteln reagieren, die Sie essen.

Wenn Sie allergisch gegen Mais sind, reagieren Sie möglicherweise empfindlich auf die geringe Menge Mais, die während des Herstellungsprozesses in Zitronensäure verbleibt.

Allergiker können mithilfe eines Hautstich-Tests feststellen, ob Sie eine Allergie gegen Schimmel oder Mais haben. Um jedoch festzustellen, ob Sie auch empfindlich gegen Schimmel in Lebensmitteln sind, müssen Sie eine Eliminationsdiät durchführen und die orale Nahrungsaufnahme beaufsichtigen.