Wie bei den meisten Menschen ist das Frühstück für Menschen mit Typ-2-Diabetes wohl die wichtigste Mahlzeit des Tages. Untersuchungen haben ergeben, dass der Beginn des Tages mit einer reichhaltigen Mahlzeit, die relativ viel Fett und Eiweiß enthält und wenig Kohlenhydrate enthält, dazu beitragen kann, die Blutzuckerkontrolle im Laufe des Tages zu verbessern und den Gewichtsverlust zu unterstützen.
Donald Iain Smith / Getty ImagesIn einer randomisierten Studie aßen die Teilnehmer drei Monate lang entweder ein kleines, kohlenhydratreiches Frühstück oder ein größeres, proteinreiches / fettreiches Frühstück, das etwa 33% der gesamten täglichen Kalorien lieferte. Die Personen, die das proteinreiche / fettreiche Frühstück aßen, hatten eine stärkere Senkung des Hämoglobin-A1C (ein Maß für den Blutzuckerspiegel über drei Monate) sowie des systolischen Blutdrucks als diejenigen, die ein kohlenhydratreiches Frühstück aßen
Darüber hinaus konnten fast alle übergewichtigen Menschen mit Typ-2-Diabetes, die zur Gruppe der großen Frühstücksgäste gehörten, ihre Abhängigkeit von Medikamenten reduzieren. Beide Gruppen verloren ungefähr die gleiche Menge an Gewicht (<1 kg).
Was können wir daraus machen?
Während die Gruppe, die das größere, kohlenhydratarme, proteinreichere / fettreichere Frühstück aß, einen niedrigeren Blutdruck erreichte und weniger auf Medikamente angewiesen war, lag dies nicht daran, dass sie mehr Gewicht verloren hatten.
Ein möglicher Grund für die Verbesserung des Blutzuckers ist, dass der Blutzucker morgens tendenziell höher ist. Wenn Sie eine große Kohlenhydratmahlzeit zu sich nehmen, während Ihr Blutzucker bereits erhöht ist, kann der Blutzucker den ganzen Tag über hoch bleiben. Die Leber produziert abends Zucker, wenn Sie fasten. Manche Menschen wachen mit einem höheren Blutzucker am Morgen auf - dies wird als Phänomen der Morgendämmerung bezeichnet. Außerdem neigen Menschen dazu, morgens insulinresistenter zu sein; Insulin ist weniger wirksam, wenn es darum geht, Zucker in die Zellen zu bringen, um ihn zur Energiegewinnung zu nutzen.
Das Essen einer Mahlzeit mit weniger Kohlenhydraten bedeutet, dass weniger Zucker in den Blutkreislauf gelangt und weniger Insulin benötigt wird. Das Endergebnis ist ein besserer Blutzucker. Schließlich kann das Essen eines kohlenhydratreichen Frühstücks wie eines Bagels oder einer großen Schüssel Müsli den ganzen Tag über mehr Heißhunger auf Kohlenhydrate verursachen, was zu einem höheren Blutzucker führt. Diese Arten von Lebensmitteln führen zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckers. Die Folge ist ein Abfall des Blutzuckers, der Heißhunger verursachen kann.
Anwenden dieser Ergebnisse
Es ist schwer zu verallgemeinern, wenn es um Diabetes geht, aber eine kohlenhydratarme, proteinreiche Mahlzeit zum Frühstück ist wahrscheinlich von Vorteil. Es kann bei der morgendlichen Insulinresistenz helfen und das Verlangen im Laufe des Tages reduzieren. Eine kohlenhydratarme Mahlzeit bedeutet jedoch nicht, dass keine Kohlenhydrate vorhanden sind. Sie möchten Kohlenhydrate nicht ganz vermeiden, sondern zum Frühstück etwa 30 Gramm Kohlenhydrate aus gesunden Quellen zu sich nehmen. Im Gegensatz zu einem fettreichen Frühstück sollten Sie modifiziertes Fett essen, insbesondere wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren. Fett ist ein wichtiger Nährstoff, hat aber mehr als doppelt so viele Kalorien pro Gramm wie Kohlenhydrate und Proteine.
Welche Art von Kohlenhydraten sollte ich essen?
Komplexe Kohlenhydrate, die reich an Ballaststoffen sind und nur minimal verarbeitet werden, sind die beste Wahl - besonders zum Frühstück. Ballaststoffe helfen dabei, die Geschwindigkeit zu verlangsamen, mit der Glukose in den Blutkreislauf gelangt, was zu einer guten Blutzuckerkontrolle beitragen kann. Faserige Lebensmittel halten Sie satt und können dazu beitragen, schlechtes Cholesterin zu senken. Ballaststoffreiche Kohlenhydrate sind Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte (Bohnen) und Vollkornprodukte. Die American Heart Association sagt, dass eine Ernährung, die reich an Vollkornprodukten ist, dazu beitragen kann, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.
Beispiele für ein proteinreiches, ballaststoffreiches 30-Gramm-Kohlenhydratfrühstück:
Im Folgenden finden Sie einige Beispiele für ideale Frühstücksoptionen für Menschen mit Diabetes. Wenden Sie sich jedoch unbedingt an Ihren registrierten Ernährungsberater oder Arzt, bevor Sie mit einem neuen Ernährungsplan beginnen, da die individuellen Bedürfnisse variieren:
- 3 Rühreiweiß + 1 Vollei mit ½ Tasse gekochtem Spinat, ¼ Tasse geriebenem fettarmen Käse und 2 Scheiben Vollkornbrot (100% Vollkorn-, Roggen- oder Haferbrot)
- 1 fettfreier griechischer Joghurt gemischt mit ½ Tasse fettarmem Hüttenkäse, ¾ Tasse Blaubeeren und 2 EL gehackten Mandeln
- 1 englisches Vollkornmuffin mit 2 EL Erdnussbutter und ein paar geschnittenen Erdbeeren, 2 Scheiben natriumarmer Truthahn
- ½ Tasse gekochtes Haferflockenmehl mit ½ Tasse geschnittenen Pfirsichen, mit 1 EL gemahlenem Leinsamenmehl und 2 hartgekochten Eiweiß
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