Die Forscher bestätigen endlich, was viele von uns seit Jahren wissen: Bestimmte Lebensmittel stimmen mit manchen Menschen einfach nicht überein. Obwohl Nahrungsmittelallergien allgemein anerkannt sind, weil durch die Verwendung von Blutuntersuchungen auf das Vorhandensein von IgE-Antikörpern feste Diagnosen gestellt werden können, fallen Nahrungsmittelempfindlichkeiten in eine Grauzone. Nahrungsmittelempfindlichkeiten, wie das Auftreten unerwünschter Symptome nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel, sind nicht so einfach zu diagnostizieren, bedeuten jedoch nicht, dass sie weniger real sind. Und sie scheinen auf dem Vormarsch zu sein.
2:148 Überraschende Quellen für häufig vorkommende Nahrungsmittelallergene
Identifizieren Sie Nahrungsmittelempfindlichkeiten mit einer Eliminationsdiät
Der beste Weg, um eine Nahrungsmittelempfindlichkeit zu identifizieren, ist die Verwendung einer Eliminationsdiät, gefolgt von einer "Herausforderungs" -Phase, in der Sie das Nahrungsmittel erneut einführen und auf Symptome untersuchen. Obwohl dieser Vorgang sicherlich zeitaufwändiger ist als eine einfache Blutuntersuchung, ist es wichtig sicherzustellen, dass Sie Ihre besonderen Empfindlichkeiten genau identifizieren, um das Risiko einer übermäßig restriktiven Ernährung zu verringern.
Während des gesamten Prozesses sollten Sie ein Ernährungstagebuch führen, da andere Faktoren wie Wetter, Stimmung, Bewegung und Menstruationszyklen die Funktion Ihres Magen-Darm-Trakts sowie die Verdauungs- und Gesamtsymptome beeinträchtigen können.
Denken Sie daran, dass Nahrungsmittelempfindlichkeiten zwar schwer zu identifizieren sind, aber selten lebensbedrohlich.
Entscheiden, welche Lebensmittel beseitigt werden sollen
Normalerweise ist es hilfreich, mit den Lebensmitteln zu beginnen, die den Menschen im Allgemeinen am meisten Probleme bereiten. Sie können wählen, ob Sie jeweils ein Essen oder alle auf einmal zubereiten möchten. Dies sind die Hauptschuldigen:
Milchprodukte
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Bei empfindlichen Personen können Milchprodukte gastrointestinale und / oder respiratorische Symptome sowie Hautreaktionen verursachen. Dafür gibt es zwei Gründe:
- Viele Menschen sind laktoseintolerant. Dies bedeutet, dass ihnen genügend Laktase fehlt, ein Verdauungsenzym, das zur Verdauung der in Milchprodukten enthaltenen Zuckerlaktose erforderlich ist.
- Milchprodukte enthalten ein Protein namens Kasein. Kasein kann schwer verdaulich sein und zu Allergiereaktionen und Entzündungen im Verdauungssystem führen.
Wenn Sie Milchprodukte eliminieren möchten, schließen Sie Milch, Käse, Butter, Joghurt und Eis aus. Diese Liste enthält alle Produkte, die aus der Milch von Kühen, Ziegen und Schafen gewonnen werden.
Eier
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Eier haben die berüchtigte Auszeichnung, auf der Top-Liste der Allergie-Lebensmittel für Kinder zu stehen. Es gibt jedoch auch Proteine in Eiern, die bei manchen Menschen unerwünschte Symptome verursachen. Eiweiß enthält mehr dieser Proteine. Wenn Sie jedoch Eier in Ihre Eliminationsdiät aufnehmen, sollten Sie sie am besten vollständig vermeiden. Sobald Sie für einen bestimmten Zeitraum Eier aus Ihrer Ernährung entfernt haben, können Sie das Eigelb und das Eiweiß separat herausfordern, um die Reaktivität zu beurteilen.
Erdnüsse
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Erdnüsse sind definitiv auf der Liste der Top-Nahrungsmittelallergene. Auch wenn Sie nicht allergisch auf Erdnüsse reagieren, besteht die Möglichkeit, dass Sie empfindlich auf diese reagieren. Erdnüsse sind keine echten Nüsse, sondern werden tatsächlich als Hülsenfrüchte klassifiziert. Anzeichen einer Erdnussempfindlichkeit sind Atemwegs- oder Verdauungssymptome.
Schaltier
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Da Schalentiere auch auf der Liste der Top-Nahrungsmittelallergene für Erwachsene stehen, ist es möglicherweise eine gute Idee, sie in Ihre Eliminationsdiät aufzunehmen. Die Reaktivität beruht auf Proteinen, die in dieser Gruppe von Meerestieren gefunden wurden. Beispiele für Schalentiere sind:
- Venusmuscheln
- Krabben
- Hummer
- Austern
- Jakobsmuscheln
- Garnele
Gluten
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Gluten, ein Protein, das in Gerste, Weizen und Roggen vorkommt, muss von Personen mit Zöliakie vollständig vermieden werden. Sie können jedoch eine Glutenempfindlichkeit haben, auch wenn Sie keine Zöliakie haben. Es gibt Hinweise darauf, dass die Glutenempfindlichkeit bei einigen Personen die Ursache für IBS sein kann. Anekdotisch wird vermutet, dass Gluten ein Faktor für eine Vielzahl von Gesundheits- und Verhaltensproblemen ist.
Mais
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Leider ist der heutige Mais nicht der Mais, den unsere Vorfahren gegessen haben. In Forschungsstudien hat sich Mais als eines der Top-Lebensmittel erwiesen, das zu IBS-Symptomen beiträgt. Das Knifflige an der Beseitigung von Mais ist, dass er heute Bestandteil so vieler verarbeiteter Lebensmittel in Form von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt ist. Sie müssen die Etiketten sorgfältig lesen.
Soja
Mache Seibel, MDSoja ist auf der Liste der Top-Allergene für Kinder. Anekdotisch führen viele Erwachsene IBS-Symptome auf den Verzehr von Produkten auf Sojabasis zurück. So wie Mais sind Soja und seine Derivate heute in vielen Lebensmitteln enthalten. Um Soja zu vermeiden, müssen Sie daher genau wie bei Mais sehr vorsichtig sein, wenn Sie Lebensmitteletiketten lesen.
Rindfleisch, Schweinefleisch und Lamm
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Einige Menschen berichten von einer Empfindlichkeit gegenüber Tierfleisch. Theoretisch kann dies auf die Art und Weise zurückzuführen sein, wie die meisten Tiere jetzt aufgezogen werden. Herkömmlich aufgezogene Tiere erhalten Mais und Soja als Hauptfutterquelle, im Gegensatz zum Weiden auf Gräsern auf einer Weide. Darüber hinaus erhalten diese Tiere auch Hormone und Antibiotika, die alle das Fleisch beeinflussen können, das Sie essen.
Wenn Sie der Meinung sind, dass dieses Fleisch ein Problem für Sie darstellt, können Sie versuchen, nach Weidetieren zu suchen und eine Nahrungsmittelherausforderung durchzuführen, die auf Tieren basiert, die ordnungsgemäß aufgezogen und gefüttert wurden. Zusätzlich zu der Tatsache, dass Sie das Fleisch gesünderer Tiere essen, gibt es einige Spekulationen, dass Fleisch von richtig aufgezogenen Tieren Bestandteile enthält, die gut für die Gesundheit Ihres Darms sind.
Kaffee
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Viele Menschen berichten, dass das Trinken von Kaffee ihren Darm stimuliert. Dies mag für einige eine gute Sache sein, aber für andere scheinen bestimmte Proteine und Chemikalien (Salicylate), die im Kaffee enthalten sind, zu unerwünschten Verdauungssymptomen beizutragen.
Wenn Sie der Liste der Lebensmittel, die Sie bei Ihrer Eliminationsdiät vermeiden möchten, Kaffee hinzufügen, sollten Sie sich langsam entwöhnen, um Koffeinentzugssymptome zu vermeiden.
High FODMAP Foods
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FODMAPs sind bestimmte Kohlenhydrate in gängigen Lebensmitteln, die fermentierbar, osmotisch und schlecht resorbiert sind, was bei manchen Menschen zu Verdauungssymptomen führt. Forschungsstudien haben ergeben, dass eine FODMAP-arme Diät die IBS-Symptome bei etwa 75 Prozent der IBS-Patienten reduziert. Wenn Sie an IBS leiden, besteht eine Alternative zur vollständigen Eliminationsdiät darin, einfach mit einer FODMAP-Eliminationsdiät zu beginnen und dann eine durchzuführen anschließende Nahrungsmittelherausforderung.
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