Wenn Sie allergisch gegen Schalentiere sind, müssen Sie alle Schalentiere meiden oder eine potenziell schwere allergische Reaktion wie Anaphylaxie riskieren. Dies scheint eine einfache Aufgabe zu sein - es bedeutet, dass Sie offensichtliche Schalentiere wie Hummer, Garnelen usw. meiden müssen. und Muscheln.
Aber es gibt tatsächlich viele andere Arten von Schalentieren, von denen einige möglicherweise nicht sofort als Schalentiere erkannt werden. Zum Beispiel könnten Sie nicht erkennen, dass Seeigel und Tintenfisch Schalentiere sind. Als Person mit einer Schalentierallergie müssen Sie alle vermeiden.
Schalentiere sind nicht die gleiche Art von Kreaturen wie Fische. Menschen mit einer Schalentierallergie können möglicherweise problemlos Fisch essen, und Menschen mit einer Fischallergie können möglicherweise Schalentiere verzehren.
Aber um sich zu schützen, müssen Sie genau wissen, welche Arten von Meerestieren als "Schalentiere" gelten und wo sie normalerweise in Mahlzeiten zu finden sind, sowohl in Restaurants als auch zu Hause. Lesen Sie weiter, um eine umfassende Anleitung zu Schalentieren zu erhalten.
Sehr gut / Brianna Gilmartin
Schalentierarten
Schalentiere werden in zwei Familien eingeteilt - Weichtiere und Krebstiere. Es ist möglich, nur gegen eine dieser beiden Arten von Schalentieren (z. B. Krebstiere) allergisch zu sein, nicht jedoch gegen die andere (z. B. Mollusken).
Die meisten Menschen, die gegen eine dieser Substanzen allergisch sind, sind jedoch tatsächlich gegen beide allergisch. Essen Sie daher keine Schalentiere aus beiden Familien, ohne vorher mit Ihrem Arzt über Ihre Allergie gesprochen zu haben.
KrebstiereKrabbe
Langusten (Krebse, Langusten)
Langustinen
Hummer
Garnelen
Seeigel
Garnele
Abalone
Muscheln (Quahogs)
Herzmuscheln
Napfschnecken
Miesmuscheln
Krake
Austern
Jakobsmuscheln
Schnecken (Schnecken; sowohl See- als auch Landschnecken)
Tintenfisch (Calamari)
Surimi (nachgeahmte Schalentiere, oft in Sushi zu finden)
Pusteln
Leider können Sie nicht darauf vertrauen, dass Lebensmittelverpackungen Sie vor allen Schalentieren warnen. Die Lebensmittelkennzeichnungsgesetze in den USA gelten nur für Krebstiere, nicht für Weichtiere. Daher müssen nur Zutaten aus Krebstieren auf Etiketten mit einer Allergiewarnung gekennzeichnet werden. Dies kann für Menschen problematisch sein, die auf Mollusken allergisch reagieren.
In den meisten Lebensmittelverpackungen werden jedoch die Zutaten für Mollusken hervorgehoben (oder zumindest dargelegt), sodass Sie in der Lage sein sollten, Mollusken enthaltende Lebensmittel leicht zu identifizieren. Zum Beispiel enthält ein Glas mit weißer Muschelsauce mit ziemlicher Sicherheit Muscheln oder Muschelsaft, sodass Sie wissen, dass Sie klar steuern müssen. Und gebratene Calamari (auch als gebratener Tintenfisch bekannt) enthalten Calamari.
Lesen Sie die Lebensmitteletiketten sorgfältig durch und essen Sie im Zweifelsfall die betreffenden Lebensmittel nicht.
Vermeiden von Schalentieren in Restaurants
Wenn Sie an einer Schalentierallergie leiden, müssen Sie beim Essengehen äußerst vorsichtig sein. Sie sollten Fischrestaurants ganz vermeiden, da Menschen mit schweren Schalentierallergien allergische Reaktionen hatten, indem sie einfach Allergenpartikel von Schalentieren einatmeten, die gedämpft, gebraten oder gekocht werden.
Abhängig von der Schwere Ihrer Allergie sollten Sie aufgrund des hohen Risikos einer Kreuzkontamination in Betracht ziehen, einige Arten von Restaurants und Küchen zu meiden. Diese schließen ein:
- Chinesische, japanische, thailändische, vietnamesische oder malaysische Lebensmittel, zu denen häufig eine Fischsauce aus Garnelen oder nachgeahmten Schalentieren gehört
- Cajun oder kreolisches Essen, das häufig Garnelen oder andere Schalentiere enthält
Einige Restaurants verwenden möglicherweise Schalentierbrühe als Aroma oder Basis für Saucen oder Suppen. Informieren Sie Ihren Server oder einen Manager immer über Ihre Allergie und fragen Sie, ob Artikel, die Sie bestellen möchten, Schalentiere enthalten.
Lebensmittel, die häufig Schalentiere enthalten
Schalentiere sind eine Zutat in zahlreichen Rezepten, obwohl dies möglicherweise nicht immer offensichtlich ist. Halten Sie Ausschau nach diesen Gerichten und Zutaten in Restaurants und beim Essen von Speisen, die von Freunden oder Verwandten zubereitet wurden:
- Bouillabaisse (eine französische Fischsuppe)
- Ceviche (Fisch oder Schalentiere in einer sauren Zitrusmarinade)
- Cioppino (Fischeintopf)
- Clamato (eine Mischung aus Muschelbrühe und Tomatensaft, die manchmal in Bloody Mary-Getränken verwendet wird)
- Crevette (die französische Bezeichnung für Garnelen)
- Scampi (enthält Hummer oder Garnelen)
- Etouffée (Cajun Langustengericht)
- Gumbo (Fisch- und Schalentiereintopf)
- Paella (spanisches Reisgericht, normalerweise mit Garnelen zubereitet)
- Jambalaya (Cajun-Reisgericht, oft mit Garnelen oder Langusten zubereitet)
- Nam Prik (thailändische Fischsauce)
- Mam Tom (vietnamesische Fischsauce)
Non-Food-Quellen für Schalentiere
Wenn Sie an einer schweren Schalentierallergie leiden, müssen Sie auch mögliche Non-Food-Quellen des Allergens kennen. Dies können sein:
- Kompost oder Dünger
- Fischfutter
- Tierfutter
- HemCon-Bandagen (ein Wundverband aus Garnelenschalen)
- Kalziumpräparate aus Austernschalen oder Korallen
- Glucosamin
- Omega-3-Präparate (normalerweise aus Fisch hergestellt, manchmal aber auch aus Schalentieren)
Ein Wort von Verywell
Eine Schalentierallergie kann schwere Symptome verursachen. Wenn bei Ihnen eine Diagnose gestellt wurde, müssen Sie alle Schalentiere sorgfältig meiden.
Glücklicherweise können Schalentiere leichter vermieden werden als einige andere Allergene, da sie eine teure Zutat sind und daher wahrscheinlich in Zutatenlisten, auf Etiketten und als Teil von Restaurantmenüs gefeiert und nicht versteckt werden.
Wenn Sie Fragen dazu haben, welche Lebensmittel Sie vermeiden sollten, fragen Sie Ihren Arzt nach einer Überweisung an einen Ernährungsberater, der auf Lebensmittelallergien spezialisiert ist.
