Hepatitis A und Restaurant Essen

Restaurantlebensmittel sind eine häufige Quelle des Hepatitis-A-Virus (HAV), eines hochinfektiösen Virus, das die Leber befällt. Tatsächlich haben Ausbrüche von HAV-Infektionen in Verbindung mit Restaurants in den letzten Jahren zugenommen. Laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) haben seit 2016 mindestens 30 Bundesstaaten solche Ausbrüche gemeldet. Es ist also möglich, dass Sie einen solchen Ausbruch in Ihrem Bundesstaat oder vielleicht sogar in Ihrer Stadt erlebt haben.

Hepatitis A gelangt meistens über Menschen, die dort arbeiten und mit dem Virus infiziert sind, in Restaurants. Die Verhinderung der Ausbreitung des Virus erfordert daher viel Wachsamkeit. Da HAV über Fäkalien übertragen wird, ist ein gründliches Händewaschen nach der Benutzung des Badezimmers und das Tragen von Handschuhen beim Umgang mit Lebensmitteln von entscheidender Bedeutung.

Für die Gäste ist es auch wichtig, Maßnahmen zu ergreifen, um sich vor einer HAV-Infektion zu schützen. Dazu gehören das gründliche Waschen der eigenen Hände nach Toilettenfahrten und vor dem Essen sowie das Wissen, was bei einem Ausbruch in einem kürzlich besuchten Restaurant zu tun ist. Krankheiten können normalerweise mit Medikamenten oder dem Hepatitis-A-Impfstoff verhindert werden.

Wie sich Hepatitis A ausbreitet

Eine HAV-Infektion ist eine fäkal-orale Erkrankung. Dies bedeutet, dass das Virus über etwas übertragen wird - häufig über Lebensmittel oder Wasser -, das von einer infizierten Person mit Fäkalien kontaminiert wurde.

Köche, Köche, Mitarbeiter der Linienvorbereitung und andere Restaurantmitarbeiter mit HAV-Infektion, die sich nach der Benutzung des Badezimmers nicht gründlich die Hände waschen und frische Einweghandschuhe anziehen, können das Virus leicht auf Lebensmittel, Geschirr, Utensilien und andere Oberflächen übertragen, die berührt und aufgenommen werden von Gönnern.

Das Hepatitis-A-Virus ist besonders ansteckend, da es bis zu vier Stunden an Fingern und Händen und mehrere Tage im Wasser leben kann.

Im Falle einer Exposition

Wenn Sie erfahren, dass in einem Restaurant, das Sie kürzlich besucht haben, Hepatitis A ausgebrochen ist, sollten Sie Maßnahmen ergreifen, um sich selbst und andere Personen, die Sie betreuen und die möglicherweise vor einer Krankheit geschützt waren, zu schützen.

Finden Sie die Daten der Ansteckung heraus

Sie sind nur dann Hepatitis A ausgesetzt, wenn Sie während der Zeit, in der ein infizierter Lebensmittelhändler ansteckend war, im Restaurant gegessen haben. Diese Daten werden sehr konservativ basierend auf Inkubationszeiten berechnet, die im Durchschnitt 28 Tage betragen, mit einem Bereich von 15 bis 50 Tagen. Selbst wenn Sie ein oder zwei Tage vor oder nach den Expositionsterminen im Restaurant gegessen haben, sollte es Ihnen gut gehen.

Wenden Sie sich an das Gesundheitsamt - nicht an das Restaurant

Sie erhalten Informationen wie die Expositionsdaten und offizielle Empfehlungen, was zu tun ist, wenn Sie exponiert wurden.

Rufen Sie Ihren Arzt an

Wenn Sie in einem Restaurant gegessen haben, in dem an einem Tag mit hohem Ansteckungsrisiko ein HAV-Ausbruch aufgetreten ist, vereinbaren Sie so bald wie möglich einen Termin mit Ihrem Arzt. Möglicherweise benötigen Sie eine von zwei vorbeugenden Behandlungen:

• Hepatitis-A-Immunglobulin (IG): Dieses Medikament enthält Antikörper gegen HAV, solange es innerhalb von zwei Wochen nach Exposition gegenüber dem Virus eingenommen wird. Es ist zu 85% wirksam, aber beachten Sie, dass der Schutz durch Immunglobulin nur vorübergehend ist und etwa drei Monate dauert.
• Hepatitis-A-Impfstoff: Die Immunisierung gegen Hepatitis A ist Teil des Standard-Impfplans für Kinder. Die meisten Kinder erhalten die volle Dosis des HAV-Impfstoffs in zwei getrennten Schüssen zwischen 12 Monaten und 23 Monaten, was einen Schutz von etwa 25 Jahren bietet.

Im Allgemeinen sollten Babys unter 1 Jahren und Erwachsene über 41 Jahren IG sowie solche mit eingeschränkter Immunfunktion aufgrund von Krebs, einer Organtransplantation, einer das Immunsystem beeinträchtigenden Krankheit wie HIV-AIDS, lebensbedrohlichen Allergien oder erhalten die derzeit an einer Erkältung oder Grippe leiden. Personen zwischen 12 Monaten und 40 Jahren sollten den Impfstoff erhalten.

Kennen Sie die Symptome

Hepatitis A beginnt wie jede andere Viruserkrankung mit Symptomen wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Fieber. Obwohl eine HAV-Infektion die Leber betrifft, ist Gelbsucht, die verräterische Gelbfärbung der Haut und des Weiß der Augen, die bei Lebererkrankungen auftritt, ein relativ spätes Symptom. Warten Sie also nicht, bis Sie dies erfahren, um Ihren Arzt aufzusuchen.

Ein Wort von Verywell

Trotz der Anzahl von Hepatitis-A-Ausbrüchen in Restaurants in den letzten Jahren besteht für die meisten Gäste ein geringes Risiko, HAV ausgesetzt zu sein. Solange Restaurants die örtlichen Gesundheitsvorschriften einhalten, z. B. die Durchsetzung von Handwaschregeln bei Mitarbeitern und die Verpflichtung von Personen, die mit Lebensmitteln umgehen, Einweghandschuhe zu tragen, besteht kaum eine Chance, dass das Hepatitis-A-Virus eine Krankheitsquelle darstellt.