Cricket-Mehl ist die Zukunft des Essens, aber würden Sie es essen?

Verywell / Anastasia Tretiak

Das neueste Wundernahrungsmittel, das in der Wellness-Welt für großes Aufsehen sorgt: Cricket-Mehl, ein proteinreiches Pulver aus gerösteten, gemahlenen Grillen. Cricket-Mehl gilt als ernährungsphysiologisches Kraftwerk und gilt auch als nachhaltige Nahrungsquelle für die Zukunft.

Während es im Westen alles andere als üblich ist, ist der menschliche Verzehr von Insekten (auch als "Entomophagie" bekannt) in anderen Teilen des Planeten nicht so ungewöhnlich. Laut Angaben der Vereinten Nationen nehmen derzeit rund zwei Milliarden Menschen auf der ganzen Welt Insekten in ihre Ernährung auf. Insekten sind eine langjährige Nahrungskomponente für Menschen in Asien, Afrika und Lateinamerika und bieten eine reichhaltige Quelle an Fett und Mineralien (zusätzlich zu Protein).

In den letzten Jahren haben mehrere in den USA ansässige Unternehmen ihre eigenen Cricketmehle entwickelt. Einige dieser Unternehmen bieten auch Lebensmittel mit Cricketmehl als Hauptzutat an, wie Kekse und Proteinriegel. Viele im Handel erhältliche Cricketmehle enthalten auch Zutaten wie Gerstenmehl und Maniokmehl.

Obwohl Cricketmehl häufig in Backwaren verwendet wird, ist sein Name im Wesentlichen eine Fehlbezeichnung. Mit seinem hohen Proteingehalt ähnelt Cricketmehl eher dem Proteinpulver, das viele Menschen zu Smoothies und Shakes hinzufügen. Zu diesem Zweck wird es häufig verwendet, um den Proteingehalt von Eierspeisen, Haferflocken, vegetarischen Burgern und anderen Lebensmitteln zu steigern.

Darüber hinaus ist die Verwendung von Cricketmehl auf einige aktuelle Ernährungstrends abgestimmt. Zum Beispiel ist es normalerweise glutenfrei und entspricht auch den Prinzipien der Paleo-Diät.

Ernährungsvorteile

Bei einer führenden Marke liefert eine 1/4-Tasse-Portion Cricket-Mehl 7 Gramm Protein. Im Gegensatz dazu enthält die gleiche Portion normales Mehl nur 3 Gramm Protein.

Protein wird manchmal als „Baustein des Lebens“ bezeichnet und spielt eine zentrale Rolle bei der Produktion neuer Zellen. Protein ermöglicht Ihrem Körper nicht nur die Erfüllung aller lebenswichtigen Funktionen, sondern ist auch für das Wachstum und die Entwicklung von Kindern, Jugendlichen und schwangeren Frauen von entscheidender Bedeutung.

Cricket-Mehl wird nicht nur als Hauptproteinquelle vermarktet, sondern soll auch eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen liefern, darunter die Vitamine B12 und B2, Kalzium, Eisen und Kalium.

Um den Nährstoffgehalt von Cricket-Mehl-Produkten zu steigern, bereichern einige Betriebe ihr Cricket-Futter mit Zutaten wie Leinsamen (einem Lebensmittel mit hohem Anteil an Omega-3-Fettsäuren).

Nachhaltigkeit

2013 veröffentlichte die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen einen Bericht, in dem der potenzielle Wert der Insektenzucht für die Deckung des Nahrungsmittelbedarfs unserer ständig wachsenden Bevölkerung hervorgehoben wurde. Mit der Weltbevölkerung, die bis 2030 voraussichtlich 8,5 Milliarden erreichen wird, heißt es in dem Bericht (mit dem Titel)Essbare Insekten: Zukunftsperspektive für die Lebens- und Futtermittelsicherheit) schlägt vor, dass Entomophagie auch dazu beitragen könnte, die Belastung wertvoller Umweltressourcen wie Wasser durch die Lebensmittelproduktion zu verringern.

Darüber hinaus kann der vermehrte Einsatz von Lebensmitteln wie Cricketmehl zur Bekämpfung des Klimawandels beitragen. Beispielsweise scheint die Cricket-Landwirtschaft im Vergleich zur Tierproduktion deutlich weniger Treibhausgasemissionen zu verursachen.

Wie schmeckt Cricketmehl?

Cricketmehl wird allgemein als erdig und leicht nussig beschrieben. Diejenigen, die Cricketmehl in Backwaren verwendet haben, berichten, dass die resultierenden Lebensmittel eine dichtere oder körnigere Textur haben können (im Vergleich zu Backwaren, die mit herkömmlichem Mehl hergestellt wurden).

Tipps zur Verwendung von Cricket-Mehl

Hier sind einige Tipps, die Sie beachten sollten, wenn Sie Cricket-Mehl in Ihre Ernährung aufnehmen möchten:

• Wenn Sie Backwaren mit Cricketmehl zubereiten, müssen Sie möglicherweise die Zutatenmaße ändern, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Textur zu erzielen. In den meisten Fällen können Informationen zur Verpackung des Produkts Sie bei solchen Änderungen unterstützen.
• Wie bei jeder Ernährungsumstellung ist es klug, mit kleinen Änderungen zu beginnen.Versuchen Sie, einen Teelöffel Mehl zu Ihrer täglichen Nahrungsaufnahme hinzuzufügen, und überwachen Sie sorgfältig, wie Ihr Körper reagiert.
• Genau wie Garnelen, Krabben und Hummer werden Grillen als Krebstiere eingestuft. Daher kann Cricketmehl bei Menschen mit einer Allergie gegen Krebstiere allergische Reaktionen auslösen. Wenn Sie Symptome wie Magenkrämpfe, Verdauungsstörungen oder Engegefühl im Hals haben, stellen Sie die Verwendung von Cricketmehl sofort ein.