Könnte Junk Food wirklich entzündliche Darmerkrankungen (IBD) verursachen? In den Jahren zwischen 2003 und 2014 gab es einen Anstieg der Fälle von IBD (Morbus Crohn und Colitis ulcerosa) um 114%, was dazu führte, dass junge Menschen im Vereinigten Königreich in ein Krankenhaus eingeliefert wurden. Der starke Anstieg hat zu Spekulationen darüber geführt, was dahinter stecken könnte und wenn es etwas in der Umwelt gibt, das zur Entwicklung dieser Krankheiten beiträgt.
Wir können unsere Arme um den Umfang des Problems legen, aber um es einfach auszudrücken, Wissenschaftler wissen immer noch nicht, was genau IBD verursacht.
Lars Ruecker / Getty ImagesWas wir wissen
IBD ist in unseren Genen enthalten - bis heute wurden mehr als 100 Gene identifiziert, die eine Rolle bei der Entwicklung von IBD spielen. Der Schlüssel, den wir vermissen, ist der Auslöser: das Ding oder die Dinge in der Umgebung, die die IBD "einschalten".
Was bedeutet Junk Food?
Viele in der IBD-Patientengemeinschaft waren verärgert über die Implikation, dass Menschen mit IBD ungesunde Esser sind und dass eine schlechte Ernährung die Ursache für ihre IBD war. Einige Patienten wiesen schnell darauf hin, dass sie sich vor ihrer Diagnose gesund ernährten - sogar vegan oder vegetarisch. Andere wunderten sich über sehr kleine Kinder, sogar Babys, bei denen IBD diagnostiziert wurde und die nicht jahrelang einer schlechten Ernährung ausgesetzt gewesen wären.
Wenn man an "Junk Food" denkt, fallen einem bestimmte Lebensmittel ein: Kartoffelchips, Limonade, Eis und andere Lebensmittel, die reich an Fett sind und keinen oder nur einen sehr geringen Nährwert haben. Diese werden normalerweise als westliche Lebensmittel angesehen, und es ist wahr, dass Menschen in nicht-westlichen Ländern in den letzten Jahren mehr dieser Lebensmittel konsumiert haben.
Was ist mit verarbeiteten Lebensmitteln?
"Junk Food" ist ein vager Begriff und es ist unklar, was mit diesem Begriff in Bezug auf die Entwicklung von IBD gemeint war. Ein genauerer Begriff für die Diskussion über Ernährung und Gesundheit könnte "verarbeitete Lebensmittel" sein. Selbst dieser Begriff könnte jedoch irreführend sein, da nicht alle verarbeiteten Lebensmittel ungesund sind. Gefrorenes Gemüse und Joghurt sind beispielsweise Beispiele für verarbeitete Lebensmittel, die immer noch als gesunde Lebensmittel gelten (wenn sie ohne Zusatzstoffe hergestellt werden). Lebensmittel mit Zusatzstoffen werden manchmal als "stark" verarbeitet bezeichnet, während blitzgefrorenes Gemüse oder frische Säfte als "minimal" verarbeitet bezeichnet werden können.
Die Jury ist sich noch nicht sicher, ob stark verarbeitete Lebensmittel zur Entwicklung von IBD beitragen könnten. Künstliche Süßstoffe könnten wohl als hochverarbeitetes Lebensmittel angesehen werden. Ein 2012 veröffentlichtes Papier weist auf den vermehrten Einsatz künstlicher Süßstoffe wie Saccharin und Sucralose als mögliche Ursache für den Anstieg der IBD-Diagnosen hin. Es wird angenommen, dass die Wirkung dieser Süßstoffe auf die im Darmtrakt gefundenen Bakterien der Wirkungsmechanismus ist.
Ein Wort von Verywell
Es besteht immer noch kein Konsens darüber, wie Lebensmittelzusatzstoffe, Junk Food oder stark verarbeitete Lebensmittel die Entwicklung von IBD oder den Verlauf von IBD beeinflussen können. Eine gute Ernährung ist für alle wichtig - und besonders wichtig für Menschen mit IBD, bei denen möglicherweise bereits ein Risiko für Unterernährung oder eine schlechte Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen aus Lebensmitteln besteht. Man kann mit Recht sagen, dass eine möglichst gesunde Ernährung bei der Vorbeugung vieler Krankheiten von großem Nutzen ist und dazu beitragen kann, den Verlauf einiger gesundheitlicher Probleme zu verbessern. Unabhängig davon, was letztendlich über die Auswirkungen von "Junk Food" auf IBD oder andere Krankheiten geschlossen wird, ist es wichtig zu bedenken, dass Menschen mit IBD ihre Krankheit nicht auf sich selbst übertragen.
