Verywell / Zorica Lakonic
Sie hören viel über die häufigsten Nahrungsmittelallergien, darunter Milch, Eier, Fisch, Schalentiere, Baumnüsse, Erdnüsse, Weizen und Sojabohnen. Es gibt jedoch viele andere Lebensmittel, die eine allergische Reaktion hervorrufen können, einschließlich einiger, die Sie nicht vermuten würden, wie Zitrusfrüchte und Sellerie.
Tatsächlich haben nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) mehr als 170 Lebensmittel Reaktionen auf Lebensmittelallergien ausgelöst, was zeigt, dass viele Menschen auf Lebensmittel reagieren, die außerhalb des Bereichs der üblichen Lebensmittelallergene liegen.
In vielen Fällen werden diese Reaktionen durch eine Erkrankung verursacht, die als orales Allergiesyndrom (OAS) oder Pollen-Lebensmittel-Allergiesyndrom bekannt ist.
Nahrungsmittelallergien und Kreuzreaktivität
Bei Menschen mit oralem Allergiesyndrom wurde im Allgemeinen bereits eine inhalative Allergie gegen Allergene wie Baum, Unkraut oder Gräserpollen diagnostiziert.
Einige Lebensmittel enthalten Proteine, deren Struktur diesen inhalierten Allergenen ähnlich ist, und Menschen mit OAS können aufgrund dieser ähnlichen Proteine auch auf Symptome einer Lebensmittelallergie reagieren, wenn sie diese Lebensmittel konsumieren. Dies ist ein Prozess, der als Kreuzreaktivität bekannt ist.
Mit anderen Worten, Menschen mit OAS haben eine Allergie gegen inhaliertes Pflanzenmaterial und können aufgrund dieser Allergie auch Lebensmittelallergiesymptome gegen bestimmte Lebensmittel aufweisen, die aus eng verwandten Pflanzen stammen.
Es wurde eine Kreuzreaktivität zwischen Birkenpollen, Beifußpollen, Graspollen, Ragweed und Timothy-Gras mit einer Vielzahl von Früchten, Hülsenfrüchten und Körnern, Nüssen und Samen sowie Gemüse, Kräutern und Gewürzen dokumentiert.
Die Muster und die Prävalenz der Kreuzreaktivität variieren weltweit aufgrund geografischer und klimatischer Unterschiede.
Lebensmittel im Zusammenhang mit dem oralen Allergiesyndrom
Hier sind einige der häufigsten Lebensmittel im Zusammenhang mit OAS:
Äpfel
Etwa 50% bis 75% der Menschen mit einer Allergie gegen Birkenpollen und Beifußpollen reagieren aufgrund des oralen Allergiesyndroms auch auf rohen Apfel.
Die Symptome einer Apfelallergie liegen hauptsächlich im Mund und können bei den empfindlichsten Personen innerhalb von fünf Minuten nach dem Verzehr des beleidigenden Lebensmittels auftreten. Bei fast allen Personen treten innerhalb von 30 Minuten nach dem Essen Symptome auf.
Die Symptome klingen in der Regel ab, sobald die Person aufhört, den Apfel zu essen. Schwere Reaktionen sind möglich, insbesondere wenn es sich um eine Schwellung des Rachens handelt, da dies zu Atembeschwerden führen kann.
Zitrusfrüchte
Eine Allergie gegen Zitrusfrüchte kann eine oder mehrere der folgenden Arten umfassen: Orange, Grapefruit, Zitrone und Limette. Die Reaktionen können von einem juckenden Mund bis zu einer vollwertigen Anaphylaxie reichen.
Zwischen Zitrusfrüchten besteht eine Kreuzreaktivität, was darauf hindeutet, dass die Allergie gegen eine Zitrusfrucht die Wahrscheinlichkeit einer Allergie gegen eine andere Zitrusfrucht erhöht. Graspollen, Timothy-Gras, Birkenpollen und Beifußpollen können aufgrund ihrer ähnlichen Proteinzusammensetzung mit Zitrusfrüchten kreuzreagieren.
Bananen
Allergische Reaktionen auf Bananen sind sehr unterschiedlich und können Juckreiz im Mund und Rachen, Nesselsucht (Urtikaria), Schwellung (Angioödem) und Keuchen umfassen.
Die Symptome sind am engsten mit dem oralen Allergiesyndrom verbunden, mit lokalisierten Symptomen im Mund. In den meisten Fällen beginnen die Symptome innerhalb von Minuten nach dem Verzehr der Früchte.
Es ist bekannt, dass die Kreuzreaktivität zwischen Ragweed und Banane eine Rolle spielt.
Wenn Sie an einer Bananenallergie leiden, können Sie auch auf Naturkautschuklatex reagieren. Latex wird aus dem Saft des Kautschukbaums hergestellt, der ähnliche Proteine wie Bananen und andere verwandte Lebensmittel wie Kiwi und Avocado enthält.
Gewürze
Koriander gehört zur Familie der Gewürze, zu denen Kümmel, Fenchel und Sellerie gehören. All dies wurde mit allergischen Reaktionen in Verbindung gebracht. Zimt, Safran und Senf wurden ebenfalls als Ursache für Reaktionen festgestellt.
Weltweit sind Gewürze zu den häufigsten Nahrungsmittelallergenen geworden. Es scheint, dass Kreuzreaktionen mit Birkenpollen, Beifußpollen, Graspollen und Timothy-Gras die häufigsten Schuldigen sind.
Sellerie
Eine Sellerie-Allergie ist relativ häufig, was Sellerie zu einem Top-Allergen macht. Kreuzreaktivität mit Birkenpollen und Beifußpollen sowie Graspollen und Timothy-Gras wurde identifiziert. Nach einigen Untersuchungen sind 30% bis 40% der Allergiker für Sellerie sensibilisiert.
Kokosnuss
Kokosnussallergie ist sehr selten. Nach Angaben der FDA wird Kokosnuss zum Zweck der Kennzeichnung von Inhaltsstoffen und des Verbraucherschutzes als Baumnuss eingestuft. Kokosnuss ist jedoch keine Baumnuss, und die meisten Menschen mit Baumnussallergie können problemlos Kokosnuss essen. Obwohl nur wenige Menschen eine Kokosnussallergie haben, gibt es sie.
Fleisch
Fleischallergien sind selten, aber einige Menschen haben eine Allergie gegen Fleisch, Rind, Lamm, Schweinefleisch und Ziege. Eine Allergie gegen rotes Fleisch gegen Rind- und Schweinefleisch ist mit einem Zeckenstich der Lone Star-Zecke verbunden. Diese Zecke ist im Südosten von Texas bis New England zu finden.
Reaktionen auf rotes Fleisch verzögern sich häufig und treten viele Stunden nach dem Verzehr von rotem Fleisch auf, obwohl dies nicht immer der Fall ist.
Häufige Symptome sind Übelkeit, Erbrechen und Durchfall, wobei Juckreiz am häufigsten auftritt. Eine anaphylaktische Reaktion kann bei Personen auftreten, die nach Einnahme von rotem Fleisch Sport treiben.
Wenn Sie eine Allergie gegen eine Fleischart entwickeln, können Sie eine Allergie gegen eine andere Fleischart wie Geflügel entwickeln. Eine sehr kleine Anzahl von Kindern, die gegen Milch allergisch sind, kann auch gegen Fleisch allergisch sein.
Die Verzögerung zwischen dem Verzehr von rotem Fleisch und den Symptomen macht die Diagnose einer Allergie gegen rotes Fleisch schwierig. Personen mit einer echten Allergie gegen rotes Fleisch werden jedoch nach einem Immunglobulin-E-Hautstich-Test positiv getestet.
Latex
Wenn Personen, die gegen Latex allergisch sind, ein Lebensmittel konsumieren, das ein ähnliches Antigen enthält (Protein, das für eine allergische Reaktion verantwortlich ist), treten Symptome auf. Dies wird als bezeichnetLatex-Frucht-Syndrom.
Nicht alle Menschen, die gegen Latex allergisch sind, haben diesen Zustand. Zwischen 30 und 50% der Personen mit einer Naturkautschuklatexallergie sind für andere Lebensmittel, insbesondere Obst, sensibilisiert.
Kreuzreaktionen mit Avocado, Banane, Maniok, Kastanie, Kiwi, Mango, Papaya, Passionsfrucht, Tomate, Rübe, Zucchini, Paprika, Sellerie, Kartoffel und Puddingapfel treten am häufigsten auf. Es wurde jedoch eine Empfindlichkeit gegenüber verschiedenen anderen Lebensmitteln festgestellt.
Wenn eine latexallergische Person auf ein Lebensmittel reagiert hat, sollte sie dieses Lebensmittel meiden. Im Zweifelsfall sollte unter Aufsicht eines Arztes ein mündlicher Belastungstest des Lebensmittels durchgeführt werden.
Ein Wort von Verywell
Wenn Sie eine Atemwegsallergie gegen häufig vorkommende Pollen wie Birke, Beifuß, Gras oder Ragweed haben, sollten Sie sich der Möglichkeit eines oralen Allergiesyndroms bewusst sein.
Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn bei Ihnen nach einem dieser potenziell kreuzreaktiven Lebensmittel jemals Symptome aufgetreten sind. Wenn Sie eines dieser Lebensmittel essen und dann schwere Symptome wie Schwellungen im Hals oder Atembeschwerden haben, suchen Sie einen Notarzt auf.
