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Viele Lebensmittel können Allergien auslösen, aber einige sind häufiger als andere. Fast 90% aller schwerwiegenden Nahrungsmittelallergien sind auf Proteine (Allergene) in acht Nahrungsmitteln zurückzuführen: Milch, Soja, Ei, Weizen, Erdnüsse, Baumnüsse, Fisch und Schalentiere. Diese und andere häufige Nahrungsmittelallergien können eine Reihe von Symptomen verursachen, von einem leichten Hautausschlag bis zu einer schweren, lebensbedrohlichen Reaktion, die als Anaphylaxie bezeichnet wird. Einige Nahrungsmittelallergien sind häufig entwachsen, während andere in der Regel lebenslang sind.
Diese Lebensmittel sind häufig Zutaten in anderen Lebensmitteln. Um sie zu vermeiden, ist Sorgfalt erforderlich, einschließlich sorgfältiger Etikettenlesung und anderer Maßnahmen. Selbst dann kann es Zeiten geben, in denen Belichtungen unwissentlich auftreten.
Hier ist, was Sie über die häufigsten Lebensmittelallergien wissen müssen, bei denen sie häufiger auftreten, sowie über einige der Lebensmittel und Produkte, die Sie vermeiden müssen, wenn Sie allergisch sind.
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Milchallergie
Wenn Sie an einer Milchallergie leiden, reagiert Ihr Immunsystem übermäßig auf die Proteine in der Milch - Kasein und Molke. Dieser Zustand unterscheidet sich von der Laktoseintoleranz, bei der die Zuckerlaktose nicht richtig verdaut werden kann.
Wie häufig ist es?
Milchallergie ist die häufigste Nahrungsmittelallergie bei amerikanischen Kindern und betrifft etwa 6% der Kinder. Es wird normalerweise im ersten Lebensjahr diagnostiziert. Etwa 80% der Kinder mit einer Milchallergie werden im Jugendalter über diese hinauswachsen. Schätzungsweise 1 bis 2% der Erwachsenen haben eine Milchallergie.
Was man vermeiden sollte
Einige problematische Lebensmittel wie Milch, Käse und Eis liegen auf der Hand. Bei anderen Lebensmitteln oder Gerichten ist es schwierig zu wissen, ob sie Milch enthalten, es sei denn, Sie lesen die Zutatenlisten der Produkte oder sprechen mit dem Küchenchef, wenn Sie essen möchten.
Gemäß dem Lebensmittelallergenkennzeichnungs- und Verbraucherschutzgesetz (FALCPA) müssen Lebensmittelallergene auf Lebensmitteletiketten in einer einfachen, leicht verständlichen Sprache gekennzeichnet sein. Wenn das Lebensmittel Milch enthält, sollte es in der Zutatenliste aufgeführt sein und auch "enthält Milch" enthalten. Wenn es sich bei der Zutat um ein Milchprodukt handelt, kann es in Klammern angegeben werden, z. B. „Molke (Milch)“.
Diejenigen, die Allergien melken, sollten Lebensmittel mit Zutaten wie Kasein, Buttermilch, Sahne, Diacetyl, Ghee, Laktose und Molke meiden. Einige unerwartete Orte, an denen Milch zu finden ist, sind künstliches Butteraroma, Milchkännchen, Wurstwaren, Hot Dogs, Thunfischkonserven sowie Haut- und Haarpflegeprodukte.
Eiallergie
Menschen, die gegen Eier allergisch sind, werden durch die Proteine in Eiern ausgelöst. Sie können allergisch gegen Eiweiß, Eigelb oder beides sein. Experten empfehlen, bei Allergien das ganze Ei zu meiden.
Wie häufig ist es?
Etwa 2,5% aller Kinder haben eine Eiallergie, was diese zur zweithäufigsten Nahrungsmittelallergie bei Kindern macht. Die Diagnose erfolgt normalerweise vor dem 2. Lebensjahr. Etwa die Hälfte dieser Kinder wächst im Alter von 5 Jahren aus ihrer Allergie heraus, die meisten im Jugendalter.
Was man vermeiden sollte
Auch hier müssen Eier laut FALCPA in Klartext auf Lebensmitteletiketten aufgeführt sein, z. B. „enthält Ei“. Lesen Sie immer das Zutatenetikett, um Hinweise auf Eier in einem Lebensmittelprodukt zu erhalten. Achten Sie auf versteckte Ei-Zutaten in Lebensmitteln, die Sie möglicherweise nicht erwarten, wie flüssige Ei-Ersatzstoffe, Nudeln und das Schaum-Topping von Kaffeespezialitäten.
Eiweiß kann auch in Impfstoffen wie Grippe und MMR (Masern, Mumps und Röteln) enthalten sein. Wenn Sie an einer Eiallergie leiden, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über die Risiken und Vorteile einer Impfung.
Weizenallergie
Eine Weizenallergie wird durch eine allergische Reaktion auf ein Weizenprotein verursacht. Es wird manchmal mit Zöliakie verwechselt, obwohl es sich um zwei verschiedene Zustände handelt. Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, bei der das Essen von Gluten den Dünndarm schädigen kann. Im Gegensatz dazu ist Gluten normalerweise nicht an Weizenallergiereaktionen beteiligt.
Wie häufig ist es?
Weizenallergien sind bei Kindern häufig, bei Erwachsenen jedoch selten. Etwa 0,4% der Kinder in den USA sind allergisch gegen Weizen. Zwei Drittel der Kinder werden im Alter von 12 Jahren aus einer Weizenallergie herauswachsen.
Einige Kinder, die gegen Weizen allergisch sind, sind auch gegen andere Körner allergisch, obwohl viele alternative Körner ersetzen können, um ihren Ernährungsbedarf zu decken. Fragen Sie Ihren Allergologen, ob andere Körner wie Amaranth, Gerste oder Roggen in Ordnung sind.
Was man vermeiden sollte
Wenn Sie an einer Weizenallergie leiden, überprüfen Sie alle Lebensmitteletiketten, auch wenn Sie der Meinung sind, dass das Lebensmittel keinen Weizen enthält. Es ist in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten, darunter Brot, Müsli, Nudeln und Cracker sowie in unwahrscheinlichen Lebensmitteln wie Bier, Süßigkeiten, Sojasauce, Wurstwaren, Eiscreme und Krabbenfleischimitat.
Erdnussallergie
Bei Menschen mit Erdnussallergien kann bereits eine geringe Menge Erdnussprotein zu einer Überreaktion des Immunsystems führen. Eine Erdnussallergie wird oft als lebensbedrohliche Allergie angesehen, da die Anaphylaxieraten höher sind als die von Milch-, Eier- oder Weizenallergien.
Erdnüsse gehören zur Familie der Hülsenfrüchte, zu denen Sojabohnen, Erbsen, Linsen und Bohnen gehören. Das Protein in Erdnüssen ähnelt Baumnüssen. Wenn Sie also an einer Erdnussallergie leiden, ist es auch wahrscheinlicher, dass Sie an einer Baumnussallergie leiden (siehe unten). Menschen mit Erdnussallergien sind auch eher allergisch gegen Lupine, die auch eine Hülsenfrucht ist.
Wie häufig ist es?
Erdnüsse sind eines der häufigsten Lebensmittel, die Allergien auslösen. Die Zahl der Fälle hat in den letzten Jahren zugenommen. Eine Forschungsstudie aus dem Jahr 2017, die am jährlichen wissenschaftlichen Treffen des American College für Allergie, Asthma und Immunologie (ACAAI) vorgestellt wurde, ergab, dass die Erdnussallergien seit 2010 um 21% gestiegen sind. Die Studie ergab, dass 2,5% der US-Kinder allergisch gegen Erdnüsse sind.
Für die meisten Menschen sind Erdnussallergien lebenslang.
Was man vermeiden sollte
Schon eine kleine Menge Erdnussprotein kann allergische Reaktionen hervorrufen. Daher ist es wichtig, die Etiketten sorgfältig zu lesen und Fragen zu den Inhaltsstoffen zu stellen. Suchen Sie auf Lebensmitteletiketten nach "enthält Erdnüsse" oder "hergestellt auf gemeinsam genutzten Geräten mit Erdnüssen".
Backwaren und Süßigkeiten sind Lebensmittel mit hohem Risiko für Menschen mit Erdnussallergie. Selbst wenn diese Produkte keine Erdnüsse enthalten, ist eine Kreuzkontamination dort, wo sie hergestellt werden, sehr wahrscheinlich. Eine Kreuzkontamination ist auch in afrikanischen, asiatischen, mediterranen und mexikanischen Restaurants, die häufig Mahlzeiten mit Erdnüssen zubereiten, ein wichtiges Anliegen.
Erdnüsse finden Sie auch an überraschenden Orten wie Chili, Sauce, Pfannkuchen, Eierbrötchen, Sonnenblumenbutter und Eis. Es ist manchmal in Tiernahrung und Hautpflegeprodukten enthalten.
Wenn Sie oder Ihr Kind an einer Erdnussallergie leiden, lesen Sie unbedingt die Lebensmitteletiketten, bevor Sie Produkte verwenden, und stellen Sie in Restaurants Fragen, auch wenn Sie dies zuvor getan haben und glauben, dass ein Lebensmittel oder Gericht sicher ist. Änderungen der Zutaten und Zubereitungsprozesse können jederzeit auftreten und Sie gefährden.
Baumnussallergie
Baumnüsse umfassen eine breite Palette von Nüssen wie Walnüssen, Pekannüssen, Pistazien, Haselnüssen und Mandeln. Wenn Sie gegen eine Baumnuss allergisch sind, ist es wahrscheinlicher, dass Sie gegen mehr als eine allergisch sind. Das Risiko einer anaphylaktischen Reaktion auf Baumnüsse ist höher als das von Milch, Ei oder Weizen.
Wie häufig ist es?
Bezogen auf die Gesamtbevölkerung leiden etwa 0,8% der Kinder und 0,6% der Erwachsenen an einer Baumnussallergie. Bei Menschen mit Erdnussallergien haben etwa 25% bis 40% auch eine Baumnussallergie.
Baumnussallergien können zum ersten Mal sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen auftreten. Es ist normalerweise eine lebenslange Allergie, aber ungefähr 9% der Kinder mit einer Baumnussallergie wachsen darüber hinaus.
Was man vermeiden sollte
Ihr Arzt kann Ihnen empfehlen, alle Baumnüsse und Erdnüsse zu meiden, da das Risiko einer Kreuzkontamination besteht. Lebensmitteletiketten müssen die Art der Baumnuss in der Zutatenliste angeben. Es gibt viele Namen für verschiedene Arten von Baumnüssen. Sprechen Sie daher mit Ihrem Arzt über die Namen, die Sie vermeiden sollten.
Baumnüsse sind in Lebensmitteln wie Müsli, Crackern, Keksen, Süßigkeiten und Pralinen enthalten. Einige unerwartete Orte sind Pesto, Barbecue-Saucen und einige Aufschnitt. In einigen Seifen, Lotionen und Shampoos finden Sie möglicherweise auch Baumnussöle.
Soja-Allergie
Menschen, die gegen Soja allergisch sind, reagieren auf die Proteine in Sojabohnen. Allergische Reaktionen sind normalerweise mild, aber wie bei allen Nahrungsmittelallergien kann es zu einer schweren, lebensbedrohlichen Reaktion kommen.
Wie häufig ist es?
Soja ist eine häufige Nahrungsmittelallergie bei Kindern, bei Teenagern und Erwachsenen jedoch weniger. Etwa 0,4% der Kinder sind allergisch gegen Soja. Es wird geschätzt, dass 50% der Kinder nach einem Jahr aus einer Sojaallergie herauswachsen und die meisten bis zum Alter von 10 Jahren.
Was man vermeiden sollte
Soja muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet sein. Zu den Speisen und Getränken mit Soja gehören Säuglingsnahrung, Edamame, Miso und Tempeh. Da Soja ein Grundnahrungsmittel in vielen beliebten vegetarischen Gerichten ist, beispielsweise in solchen, die Tofu enthalten, müssen sich Vegetarier mit einer Sojaallergie auf andere Proteinquellen verlassen. Überraschende Sojaquellen können Thunfischkonserven, fettarme Erdnussbutter, Saucen, Seifen und Feuchtigkeitscremes sein.
Fischallergie
Wenn Sie eine Fischallergie haben, sind Sie allergisch gegen die Proteine in Flossenfischen wie Thunfisch, Kabeljau, Heilbutt und Lachs. Eine Fischallergie unterscheidet sich von einer Schalentierallergie (d. H. Auf Lebensmittel wie Krabben, Garnelen usw.), sodass Sie möglicherweise eine haben, die andere jedoch nicht.
Die allergische Reaktion wird normalerweise durch den Verzehr von Fisch verursacht, aber manche Menschen haben auch Symptome, nachdem sie ihn berührt oder Dämpfe eingeatmet haben, während der Fisch gekocht wird.
Wie häufig ist es?
Etwa 0,2% der Kinder und 0,5% der Erwachsenen haben eine Fischallergie. Während es sich in der Kindheit entwickeln kann, kann es auch zuerst im Erwachsenenalter auftreten. Menschen mit Fischallergien wachsen normalerweise nicht aus ihnen heraus.
Was man vermeiden sollte
Es ist möglich, gegen eine Fischart allergisch zu sein und nicht gegen andere. Lachs, Thunfisch und Heilbutt sind die häufigsten problematischen Fische für Menschen mit Fischallergien. Allerdings ist mehr als die Hälfte der Menschen, die gegen eine Fischart allergisch sind, gegen andere allergisch. Daher kann Ihr Arzt Ihnen raten, alle Fische aus Sicherheitsgründen zu meiden.
Laut FALCPA muss die in einem Lebensmittel enthaltene Fischart auf der Verpackung angegeben werden. Fisch wurde in überraschenden Lebensmitteln wie Caesar-Salatdressing, künstlichen Meeresfrüchten, Worcestershire-Sauce, Barbecue-Sauce und koscherer Gelatine aus Fischgräten gefunden.
Vermeiden Sie es, in Fischrestaurants zu essen, in denen die Gefahr einer Kreuzkontamination besteht, auch wenn Sie eine Mahlzeit ohne Fisch bestellen. Wenn in einem Restaurant gebratener Fisch serviert wird, sollten Sie keine Lebensmittel wie Pommes Frites bestellen, die möglicherweise im selben Öl gekocht werden.
Schalentierallergie
Es gibt zwei Arten von Schalentieren: Krebstiere (Garnelen, Krabben und Hummer) und Weichtiere (Muscheln, Austern, Muscheln und Jakobsmuscheln). Allergische Reaktionen werden normalerweise durch Krebstiere verursacht und sind in der Regel schwerwiegend. Die Reaktion wird normalerweise durch das Essen der Schalentiere verursacht, kann aber auch durch Berühren oder Einatmen des Dampfes aus dem Kochen von Schalentieren verursacht werden.
Wie häufig ist es?
Eine Schalentierallergie tritt bei Erwachsenen häufiger auf als bei Kindern, wobei etwa 60% als Erwachsene zum ersten Mal reagieren. Ungefähr 2% der Erwachsenen geben an, eine Allergie gegen Krebstiere zu haben. Sobald Sie eine Schalentierallergie haben, ist diese in der Regel lebenslang.
Was man vermeiden sollte
Die spezifischen Krustentier-Schalentiere müssen laut FALCPA als Zutat für verpackte Lebensmittel gekennzeichnet sein. Mollusken gelten nicht als Hauptallergen und sind möglicherweise nicht vollständig auf einem Produktetikett angegeben.
Wie bei einer Fischallergie ist es aufgrund von Bedenken hinsichtlich einer Kreuzkontamination am besten, entweder Fischrestaurants zu meiden. Wenn Sie in einem Restaurant speisen, tun Sie Ihr Bestes, um eine Reaktion zu vermeiden, indem Sie mit dem Personal sprechen und darauf bestehen, dass Ihr Essen nicht in einem Bereich zubereitet oder gekocht wird, den Schalentiere berührt haben.
Einige unerwartete Orte, an denen Sie möglicherweise Schalentiere finden, sind Glucosamin (eine Ergänzung) und Meeresfrüchtegeschmack.
Wenn Sie eine Nahrungsmittelallergie vermuten
Wenn Sie glauben, dass Sie oder Ihr Kind an einer Nahrungsmittelallergie leiden könnten, vereinbaren Sie einen Termin mit Ihrem Arzt. Das Beachten von Nahrungsmittelallergiesymptomen und deren Auftreten kann bei der Diagnose hilfreich sein.
Wenn Sie jedoch eine schwere allergische Reaktion haben - Atembeschwerden, Schwellungen im Mund oder Symptome, die mehr als ein System im Körper betreffen (wie Nesselsucht und Magenschmerzen) -, rufen Sie 911 an und gehen Sie zur Notaufnahme.
Ein Wort von Verywell
Nahrungsmittelallergiereaktionen können von Person zu Person und in einigen Fällen von Episode zu Episode bei derselben Person variieren. Selbst wenn Sie beim ersten Mal eine leichte allergische Reaktion haben, kann diese beim nächsten Mal schwerwiegend oder lebensbedrohlich sein. Ein Arzt kann Allergietests durchführen, um zu bestätigen, gegen welche Lebensmittel Sie gegebenenfalls allergisch sind. Wenden Sie sich an Ihren Arzt, auch wenn Sie der Meinung sind, dass Sie Ihre Allergie anhand Ihrer persönlichen oder familiären Vorgeschichte identifiziert haben, und entfernen Sie niemals eine Lebensmittelgruppe dauerhaft aus Ihrer Ernährung, ohne Ihren Arzt zu konsultieren.
