Sesamsamen werden seit Tausenden von Jahren aus verschiedenen Gründen verwendet. Sie sind in drei verschiedenen Farben erhältlich: Weiß, Schwarz und Braun. Sesamsamen und das aus den Samen extrahierte Öl werden üblicherweise in Rezepten verwendet; Sesamöle kommen in Pharmazeutika und Kosmetika vor.
Matilde Gattoni / Getty ImagesWas ist eine Sesamallergie?
Eine Allergie gegen Sesam ist kein neues Problem. Obwohl es erstmals 1950 beschrieben wurde, scheint es ein wachsendes Problem zu sein. Eine kürzlich durchgeführte Studie zeigte, dass die Sesamallergie nach Ei, Milch und Erdnuss die vierthäufigste Nahrungsmittelallergie bei australischen Kindern ist. Eine andere kürzlich durchgeführte Studie zeigte, dass Sesamallergien bei israelischen Kindern häufiger auftreten als Erdnussallergien, und nur Milch- und Eiallergien sind häufiger Nahrungsmittelallergien. Eine Sesamallergie kann Menschen jeden Alters betreffen. In einigen Fällen ist es entwachsen, in anderen bleibt es bestehen.
Die Symptome einer Sesamallergie können Urtikaria / Angioödem, allergische Rhinitis, Asthma, atopische Dermatitis, orales Allergiesyndrom und sogar Anaphylaxie sein. Andere Menschen haben Kontakturtikaria (Nesselsucht) als Folge der direkten Exposition gegenüber Kosmetika oder pharmazeutischen Produkten, die Sesamallergene enthalten, erfahren.
Gefährdet eine Sesamallergie eine Person einem Risiko für andere Nahrungsmittelallergien?
Da Sesamallergene in ihrer biochemischen Struktur Erdnussallergenen ähnlich sind, besteht bei Menschen mit Sesamallergie das Risiko allergischer Reaktionen aufgrund des Verzehrs von Erdnüssen und umgekehrt. Dies wird als Kreuzreaktivität bezeichnet - wenn eine Substanz einer anderen ähnlich ist und das Immunsystem beide gleich behandelt. Es scheint auch eine Kreuzreaktivität zwischen Sesamallergenen und Roggen, Kiwi, Mohn und verschiedenen Baumnüssen (wie Haselnuss, Schwarznuss, Cashew, Macadamia und Pistazie) zu geben. Menschen mit Sesamallergie sollten mit ihren Ärzten darüber sprechen, welche anderen Lebensmittel sie möglicherweise meiden müssen.
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