Laktose ist ein natürlicher Zucker, der in Milch enthalten ist. Es ist ein Kohlenhydrat und besteht aus zwei Zuckern: Glukose und Galaktose. Laktose ist eine wichtige Energiequelle für Babys und wird auch häufig in der Lebensmittelverarbeitung und in der Herstellung von Arzneimitteln verwendet.
naturalbox / iStock / Getty ImagesWas es ist
Laktose ist einer der Hauptbestandteile von Milch. Strukturell ist es ein Disaccharid - ein Zuckermolekül, das aus zwei einfachen Zuckern besteht. Glukose kann in vielen anderen Nahrungsmitteln gefunden werden, aber Laktose ist die einzige bekannte Quelle für Galaktose.
Laktose ist weiß und geruchlos, und manchmal kann man sie als "Milchzucker" bezeichnen oder hören. Laktose kommt nur in Milch von Säugetieren vor, daher enthalten pflanzliche Milchprodukte wie Mandelmilch und Sojamilch diese nicht.
Das Enzym Laktase hilft dem menschlichen Körper, Laktose zu verdauen. Dies geschieht durch Aufbrechen und Aufspalten von Laktose in Glukose und Galaktose, ein Prozess, der diese Zucker für die Verwendung als Energie durch den Körper vorbereitet.
Verwendet
Laktose hat verschiedene Verwendungszwecke, einschließlich Arzneimittelherstellung, Lebensmittelverarbeitung und Fermentation.
Pharmazeutische Anwendungen
Laktose wird in der pharmazeutischen Industrie häufig zur Herstellung und Herstellung von Arzneimitteln verwendet. Laktose in pharmazeutischer Qualität wird aus Molke hergestellt - der Flüssigkeit, die nach dem Gerinnen und Sieben der Milch bei der Käseherstellung zurückbleibt.
In den meisten Anwendungen wird Laktose als Hilfsstoff (inaktiver Bestandteil) verwendet. Sein Hauptzweck ist es, die Abgabe des Wirkstoffs im Körper zu unterstützen. Es wird hauptsächlich in Tabletten, Kapseln und Trockenpulverinhalatoren verwendet.
Laktose ist in etwa 60-70% aller pharmazeutischen Darreichungsformen enthalten - wie Kapseln, Tabletten, Sirupe, Cremes und Pasten. Etwa 45% der Arzneimittel enthalten eine Kombination aus Laktose und mikrokristalliner Cellulose (MCC).
Einige der Rollen, die Laktose in Medikamenten spielt, sind:
- Es wirkt als Füllstoff: Manchmal ist der Wirkstoff in einem Medikament in sehr geringen Mengen vorhanden. Füllstoffe wie Laktose füllen das Medikament auf und helfen ihm, besser zu fließen. Füllstoffe erleichtern auch die Messung des Wirkstoffs in Arzneimitteln.
- Es wirkt als Bindemittel: Laktose bindet Pillen zusammen, indem sie den anderen Inhaltsstoffen in einer Tablettenmischung hilft und zusammenklebt.
Einige der Eigenschaften von Laktose, die es für diese Zwecke gut funktionieren lassen, sind seine Milde, chemische und physikalische Stabilität, leichte Verfügbarkeit, Verträglichkeit mit Wirkstoffen und die Fähigkeit, sich in Wasser aufzulösen.
Laktose in pharmazeutischer Qualität wird hergestellt und verarbeitet, um die Reinheitsstandards der Industrie zu erfüllen.
Nahrungsmittelverarbeitung
Laktose wird in verschiedenen Facetten der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt. Essbare Laktose, die in der Lebensmittelverarbeitung verwendet wird, wird ebenfalls hauptsächlich aus Molke hergestellt.
Es wird in Gewürzen und Backwaren verwendet, da es Farben und Aromen gut transportieren kann. Es wird auch Lebensmitteln und Lebensmitteln wie Eis, Magermilch, Kondensmilch, Trockensuppen, Kaffeesahne, Schokolade und Süßigkeiten, Fleischprodukten sowie Obst- und Gemüsekonserven zugesetzt.
Wenn Laktose zu Lebensmitteln hinzugefügt wird, kann dies die Kosten senken und die Süße regulieren.
Fermentation
Laktose wird fermentiert, um Lebensmittel wie Käse, Joghurt, Kefir und angesäuerte (saure) Milch herzustellen. Laktose wird auch fermentiert, um Milchsäure herzustellen, die eine Reihe von Anwendungen in der Pharma-, Kosmetik- und Lebensmittelindustrie hat.
Bei der Fermentation werden Milch oder einem Milchprodukt Milchsäurebakterien (und seltener Hefe) zugesetzt.
Bakterienidentifikation
Im klinischen Labor kann die Fähigkeit von Bakterien, Laktose zu fermentieren, dazu beitragen, zu unterscheiden, welche Bakterienspezies eine Infektion verursacht, beispielsweise eine Lebensmittelvergiftung. Zum Beispiel,Escherichia colifermentiert Laktose während die meistenSalmonellenArten nicht.
Schneidemittel
Laktose wird üblicherweise als Schneidmittel für illegale Freizeitdrogen verwendet. Schneidmittel sind Chemikalien oder Medikamente, die zum Verdünnen und Hinzufügen von Masse zu Freizeitdrogen verwendet werden.
Die Verwendung von Schneidemitteln ist in der illegalen Drogenherstellung weit verbreitet, und die für diesen Prozess verwendeten Substanzen sind typischerweise billiger als die Freizeitdroge selbst.
Nutzen für die Gesundheit
Laktose hat einige gesundheitliche Vorteile für Babys. Menschliche Muttermilch besteht zu 7,2% aus Laktose, und dieser Zucker liefert bis zur Hälfte des Energiebedarfs stillender Babys.
Die in der Muttermilch enthaltene Laktose wirkt sich günstig auf die Entwicklung von Mikroorganismen aus, die im Verdauungstrakt von Babys leben. Es hilft auch Babys, Kalzium besser aufzunehmen.
Laktoseintoleranz
Laktoseintoleranz ist, wenn Ihr Körper nicht in der Lage ist, Laktose, die in Milch und anderen Milchprodukten konsumiert wird, abzubauen und zu verdauen. Der Zustand verursacht normalerweise Magenbeschwerden.
Normalerweise helfen Laktaseenzyme, Laktose abzubauen. Wenn der Körper jedoch nicht genug Laktase produziert, kann es zu einer Laktoseintoleranz kommen. Laktoseintoleranz ist sehr häufig und verursacht Symptome wie Blähungen, Durchfall, Krämpfe und Blähungen nach dem Verzehr von Milchprodukten, die Laktose enthalten.
Die Laktoseintoleranz unterscheidet sich etwas von der Laktose-Fehlverdauung. Bei einer Laktose-Fehlverdauung wird die Aktivität des Laktaseenzyms verringert, was die Laktoseverdauung schwierig macht. Aber es verursacht wenig oder gar keine Symptome.
Laktose-Fehlverdauung betrifft 70-75% der Menschen auf der Welt.
Einige Babys werden mit einem Laktasemangel geboren und können Laktose in Muttermilch oder Milchnahrung nicht verdauen. Schwerer Durchfall ist das Hauptsymptom dieser Art von Laktoseintoleranz, und Babys mit dieser Erkrankung können Dehydration und Gewichtsverlust entwickeln. Oft wird eine laktosefreie Formel empfohlen.
Ein Wort von Verywell
Laktose ist ein natürlicher Zucker, der in Milchprodukten enthalten ist. Es hat auch eine Reihe von Anwendungen in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie. Während Laktose in ihrer Entwicklungsphase viele gesundheitliche Vorteile für Babys hat, können Erwachsene darauf verzichten. Wenn Sie also feststellen, dass Sie eine Laktoseintoleranz haben, können Sie laktosehaltige Lebensmittel vermeiden, ohne befürchten zu müssen, dass die Gesundheit aufgrund eines Laktosemangels beeinträchtigt wird. Suchen Sie stattdessen nach Lebensmitteln, die als laktosefrei oder laktosereduziert gekennzeichnet sind. Denken Sie jedoch daran, dass es andere wichtige Bestandteile von Milchprodukten gibt - wie Kalzium und Protein -, die Sie benötigen, um sicherzustellen, dass Sie in angemessenen Mengen erhalten.
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