Gerste ist ein Vollkorn, das allein gegessen oder in viele Lebensmittel eingearbeitet werden kann. Gerste, die hauptsächlich in der Malzindustrie und als Viehfutter verwendet wurde, wurde bisher beim Menschen nicht so häufig als Nahrungsquelle verwendet. Aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile wird Gerste jedoch immer mehr in eine ausgewogene Ernährung einbezogen. Studien haben gezeigt, dass die Aufnahme von Gerste in Ihre Ernährung viele positive Auswirkungen auf die Gesundheit hat, z. B. die Verbesserung der Verdauungsgesundheit und die Verbesserung des Blutzuckerspiegels bei Menschen mit Diabetes und Herzgesundheit. Jüngste Studien haben auch gezeigt, dass Gerste hilfreich sein kann, um Ihren Cholesterinspiegel in Schach zu halten.
Anna Kurzaeva / Getty ImagesFunktioniert Gerste?
Obwohl Gerste Vitamine und Antioxidantien enthält, enthält sie auch eine wichtige lösliche Faser namens Beta-Glucan. Diese herzgesunde Faser hilft bei der Senkung des Cholesterinspiegels und kommt auch in anderen Getreidearten wie Hafer vor. Es wird angenommen, dass Beta-Glucan die Absorption von Cholesterin und Fett in den Blutkreislauf reduziert.
Studien, die Gerste und ihre herzgesunde Faser Beta-Glucan untersuchen, zeigen, dass die tägliche Einnahme von etwa 3 bis 10 Gramm Beta-Glucan dazu beitragen kann, das Gesamtcholesterin von 14 bis 20% zu senken. Zusätzlich wurde das LDL-Cholesterin in diesen Studien um 3 bis 24% und die Triglyceride um 6 bis 16% gesenkt. HDL hingegen wurde in den meisten Studien durch die Aufnahme von Gerste nicht signifikant beeinflusst.
Die Fähigkeit zur Senkung der Lipide von Gerste nahm mit zunehmendem Verbrauch von Gerste zu. Der zunehmende Verbrauch löslicher Ballaststoffe führte jedoch auch bei einigen Personen in diesen Studien zu unangenehmen Nebenwirkungen wie Blähungen, Blähungen, Bauchbeschwerden und Völlegefühl während und nach den Mahlzeiten.
Es ist wichtig anzumerken, dass es einige andere Studien gibt, in denen die Teilnehmer keinen nennenswerten Unterschied im Cholesterinspiegel sahen, als Gerste als Teil ihrer Ernährung konsumiert wurde. Diese Studien untersuchten Personen, die täglich 2 bis 10 Gramm Beta-Glucan aus Gerste konsumieren.
Wie viel sollten Sie konsumieren?
Laut den verfügbaren Forschungsergebnissen und der FDA müssten Sie mindestens 3 Gramm Beta-Glucan konsumieren, um die cholesterinsenkenden Wirkungen von Gerste zu erkennen. Es wird geschätzt, dass ungefähr eine Tasse gekochte Perlgerste 2,5 Gramm Beta-Glucan-Faser entspricht, während eine halbe Tasse Gerstenflocken ungefähr zwei Gramm Beta-Glucan entspricht. Das heißt, um die Ergebnisse einiger dieser Studien zu sehen, müssten Sie mindestens mehr als eine Tasse gekochte Gerste pro Tag konsumieren oder mehr als eine halbe Tasse Gerstenflocken in einigen der von Ihnen zubereiteten Lebensmittel verwenden. Überprüfen Sie immer Ihre Lebensmitteletiketten, wenn Sie Zweifel am Beta-Glucan-Gehalt haben.
Es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie Gerste in Ihre cholesterinsenkende Ernährung einbeziehen können. Gerste kann als warmes Frühstücksflocken verwendet werden, das in Ihren Salaten und Beilagen enthalten ist, oder zu Ihren Vorspeisen hinzugefügt werden.
Endeffekt
Gerste scheint eine herzgesunde Zutat zu sein, die zu Ihrer Ernährung hinzugefügt werden kann, wenn Sie Ihren Cholesterinspiegel kontrollieren möchten. Die Food and Drug Administration hat auch den herzgesunden Nutzen von Gerste erkannt, indem sie die Angabe einer gesundheitsbezogenen Angabe auf ihren Verpackungen zulässt. Sie besagt, dass die in den Lebensmitteln enthaltenen löslichen Ballaststoffe dazu beitragen können, das Risiko für Herzerkrankungen zu verringern.
Die meisten Studien, in denen die Wirkung von Gerste auf den Cholesterinspiegel untersucht wurde, untersuchten Personen, die bereits einen leichten bis mäßig hohen Cholesterinspiegel hatten. Daher ist nicht bekannt, ob der Cholesterinspiegel bei Personen, deren Cholesterinspiegel in einem gesunden Bereich liegt, stärker sinken kann oder nicht. Dennoch können die in dieser herzgesunden Faser enthaltenen Vitamine und löslichen Ballaststoffe eine vorteilhafte Ergänzung jeder gesunden Ernährung sein. Wenn Sie jedoch an bestimmten Erkrankungen leiden, wie z. B. Reizdarmsyndrom oder Zöliakie, kann der Verzehr von Gerste diese Erkrankungen verschlimmern. Fragen Sie Ihren Arzt nach Alternativen, wenn Sie daran interessiert sind, herzgesunde Fasern in Ihre Ernährung aufzunehmen.
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