Käse und Ihre cholesterinarme Diät

Patienten mit hohem Cholesterinspiegel sind oft verwirrt darüber, ob Käse Teil ihrer Ernährung sein kann.

Einige vermeiden es, Käse zu essen, während andere ihre Käsezufuhr überhaupt nicht ändern.

Eine passendere Strategie liegt irgendwo in der Mitte. Tatsächlich ändert sich das Denken über diätetisches Cholesterin, da nachweislich gesättigte Fettsäuren und Transfette den größten Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Körper haben. Es ist also nicht notwendig, Käse ganz zu meiden.

Wenn Sie jedoch einen hohen Cholesterinspiegel haben, müssen Sie einige Änderungen vornehmen, insbesondere indem Sie Ihre Gesamtkalorien- und Sättigungs- und Transfettaufnahme senken. Die American Heart Association empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren auf 5% oder 6% der täglichen Kalorien zu beschränken, was einer Menge von 11 bis 13 Gramm gesättigten Fettsäuren bei einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag entspricht.

Zwar kann normaler Fettkäse eine beträchtliche Quelle für Kalorien und gesättigte Fettsäuren sein ("schlechtes Fett", das zu einem hohen Cholesterinspiegel beiträgt), dies gilt jedoch nicht für alle Sorten.

Lesen Sie stattdessen die Etiketten und suchen Sie nach fettarmen, leichten und fettfreien Käsesorten, die viel weniger gesättigte Fettsäuren enthalten. Sie können regelmäßig verwendet werden, sollten jedoch eher als Zubehör als als Schwerpunkt einer Mahlzeit betrachtet werden. Sogar Standardkäse (Vollfettkäse) können in Maßen genossen werden. Stellen Sie sich diese wieder als "manchmal" Lebensmittel vor und nicht als Hauptfokus einer Mahlzeit.

Frequenz- und Portionskontrolle

Damit eine Diät erfolgreich ist, fördern Diätassistenten das Konzept, dass es "keine völlig verbotenen Lebensmittel" gibt. Wie jedes Lebensmittel kann Käse in Ihren Plan für niedrigen Cholesterinspiegel aufgenommen werden, solange Häufigkeit und Portionsgröße berücksichtigt werden - insbesondere, wenn weniger gesunde Fette wie Butter ersetzt werden.

Alison Massey MS, RD, eine ambulante Ernährungsberaterin am St. Joseph Medical Center (Towson, Md.), Ermutigt ihre Patienten, sich beim Genuss von Käse an 1-Unzen-Portionen zu halten. (Eine 1-Unzen-Portion Käse entspricht ungefähr vier spielenden Würfeln oder einem Daumen in Erwachsenengröße).

Alternativen zu Vollfettkäse in Standardgröße

"Viele Unternehmen verkaufen ihren Käse jetzt in der 'perfekten Portion' oder in Snackgrößen", sagt Massey. "Zwei meiner Favoriten sind Cabot und The Laughing Cow. Sie haben auch fettarme und leichte Optionen."

Verringern Sie die Menge des konsumierten Vollfettkäses

Zwar kann Vollfettkäse reich an ungesundem gesättigtem Fett sein, doch wenn Sie kluge Ernährungsentscheidungen treffen, können Sie die Menge, die Sie regelmäßig konsumieren, senken.

"Wenn Sie nicht auf Vollfettkäse verzichten können, warum nicht versuchen, die Gesamtmenge an Käse insgesamt zu senken?" sagt Jessica Butcher, RD, eine Ernährungsberaterin in Grand Haven, Mich.

Butcher bietet drei Tipps, um die Menge an Vollfettkäse in Ihrer Mahlzeit zu ändern:

1. Bestellen Sie Pizza mit der Hälfte der Standardmenge an Vollfettkäse im Restaurant.
2. Genießen Sie Ihr Sandwich oder Ihren Burger ohne Käse und fügen Sie stattdessen köstliche, gesunde Beläge wie karamellisierte Zwiebeln, Avocado oder Tomate oder ein paar zusätzliche Gurken hinzu.
3. Entscheiden Sie sich für einen aromatischeren oder stärker schmeckenden Vollfettkäse, um die benötigte Menge zu reduzieren. Feta, Blauschimmelkäse und Ziegenkäse eignen sich beispielsweise hervorragend als Belag für Salat, Pasta, Burger oder Wrap.

Alternativen in Betracht ziehen

Denken Sie auch daran, dass Kuhmilchkäse nicht Ihre einzige Option ist, um Milchprodukte zu genießen.

"Wählen Sie fettarmen oder fettfreien Käse oder probieren Sie Käse aus Soja-, Mandel- oder Ziegenmilch", schlägt Beth Ellen DiLuglio, MS, RD, eine Ernährungsberaterin in Florida, vor.

Während sich die Forscher weiterhin mit den Auswirkungen von Milchfetten, insbesondere fermentierten Produkten wie Käse und Joghurt, befassen, deuten einige Studien darauf hin, dass sie einen neutralen oder sogar positiven Einfluss auf die allgemeine kardiovaskuläre Gesundheit haben könnten, wie eine Metaanalyse aus dem Jahr 2018 ergab.

Dieselbe Studie legt jedoch nahe, dass das Ersetzen von Milchfetten durch die supergesunden mehrfach ungesättigten Fette in Pflanzen und pflanzlichen Ölen immer noch Ihr bester Schritt ist, um den Cholesterinspiegel zu senken und die Herzgesundheit signifikant zu verbessern. Probieren Sie Käse aus Nüssen und Samen - suchen Sie auf Ihrem lokalen Markt nach Sorten aus herzgesunden Zutaten wie Mandeln, Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen.

Endeffekt

Genießen Sie fettreichen Käse in Maßen oder entscheiden Sie sich für fettfreien oder fettarmen Käse. Lassen Sie Käsebeläge weg, wenn Sie können, oder ziehen Sie Alternativen für Kuhmilchkäse in Betracht.