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Das Essen von Lebensmitteln über das Verfallsdatum hinaus oder das nicht ordnungsgemäße Lagern verderblicher Lebensmittel sind Schritte, von denen die meisten Menschen wissen, dass sie notwendig sind, um durch Lebensmittel verursachte Krankheiten zu vermeiden. Wenn Sie jedoch keinen Strom oder kein sauberes fließendes Wasser haben, kann es schwierig sein, sicher zu essen.
Lebensmittelsicherheitspraktiken sind schwer einzuhalten, wenn sich die tägliche Norm geändert hat. Normalerweise können wir uns auf die Fähigkeit verlassen, unsere Lebensmittel mit unserem Ofen zu erhitzen, unsere Lebensmittel in unserem Gefrierschrank abzukühlen und unser Geschirr mit heißem, fließendem, sauberem Wasser zu desinfizieren. Es ist nicht so einfach, diese Schritte in Situationen zu unternehmen, in denen Wasser und Strom möglicherweise nicht verfügbar sind, wie bei Naturkatastrophen.
Wenn wir keine ausreichende Kühlung oder kein sauberes Wasser haben, steigt das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit. Es gibt jedoch einige Dinge, die Sie tun können, um genährt, hydratisiert und sicher zu bleiben.
Verywell hat Experten gebeten, abzuwägen, wie wir während eines Stromausfalls oder wenn Ihnen sauberes Wasser fehlt, sicher in der Küche navigieren können.
Überprüfen Sie die Temperaturen Ihrer Geräte
"Stellen Sie sicher, dass Sie ein Gerätethermometer in Ihrem Kühlschrank und Gefrierschrank haben", sagt Bob Gravani, PhD, Mitgliedsexperte am Institut für Lebensmitteltechnologen und Professor für Lebensmittelwissenschaft an der Cornell University, gegenüber Verywell Grad Fahrenheit, und Ihr Gefrierschrank sollte bei oder unter 0 Grad Fahrenheit sein. "
Laut der Food and Drug Administration (FDA) kann die Sicherstellung, dass die Geräte in Ihrem Haus die richtigen Temperaturen einhalten, das Risiko verringern, dass schädliche Bakterien in Ihren Lebensmitteln wachsen und Sie möglicherweise krank machen.
Wissen, wann man Essen wirft
Wenn die Temperatur in Ihrem Kühl- und Gefrierschrank nicht konstant ist, müssen Sie möglicherweise einen Teil der darin enthaltenen Lebensmittel trennen. "Wenn Sie Zweifel haben, werfen Sie es weg", sagt Gravani. "Wenn das Essen zu irgendeinem Zeitpunkt zwei Stunden oder länger über 40 Grad Fahrenheit liegt, werfen Sie es weg."
Gehen Sie nicht davon aus, dass zwielichtige Lebensmittel in der Mikrowelle oder das Einlegen in den Ofen die Sicherheit erhöhen. Probieren Sie niemals Lebensmittel, um zu entscheiden, ob es sicher ist. Verlassen Sie sich stattdessen auf Faktoren wie die Temperatur und die Zeit, in der sie gespeichert wurde. Gravani warnt davor, dass "das Essen von Lebensmitteln, die nicht auf der richtigen Temperatur gehalten werden, Krankheiten verursachen kann, selbst wenn sie gründlich gekocht werden."
Wenn Sie Zweifel daran haben, dass Lebensmittel sicher gelagert wurden, werfen Sie sie weg.
Überprüfen Sie Ihre Speisekammer
"Krisenzeiten können oft zu leeren Regalen in Lebensmittelgeschäften führen", sagt Mackenzie Burgess, RDN, in Colorado registrierter Ernährungsberater und Rezeptentwickler bei Cheerful Choices, gegenüber Verywell.
Ihre Optionen sind möglicherweise auf das beschränkt, was Sie bereits zu Hause haben. Dies bedeutet jedoch nicht unbedingt, dass Sie keine Optionen haben. Möglicherweise müssen Sie nur kreativ werden. "Verwenden Sie lagerstabile Zutaten, um Ihre eigene Trockensuppenmischung herzustellen", sagt Burgess.
Um eine zufriedenstellende Suppe zuzubereiten, die sechs Portionen enthält und 15 Gramm pflanzliches Protein pro Portion enthält, empfiehlt Burgess, Elemente zu kombinieren, die Sie möglicherweise bereits in Ihrer Speisekammer haben: Linsen, brauner Reis, Erbsen und Gewürze. Zum Kochen "40 Minuten mit Wasser oder Brühe köcheln lassen, um alles zu erweichen."
Planen Sie für Ihre Gesundheitsbedürfnisse
Wenn Sie oder jemand in Ihrem Haus spezielle Ernährungsbedürfnisse haben, wie z. B. eine glutenfreie Diät zur Behandlung von Zöliakie, stellen Sie sicher, dass Sie bei Ihrer Katastrophenplanung den Nahrungsbedarf berücksichtigt haben. Wenn Sie mit einem Gesundheitszustand wie Diabetes umgehen, ist es entscheidend, dass Sie in Krisenzeiten Ihre individuellen Ernährungsbedürfnisse im Voraus planen.
Toby Smithson, MS, RDN, LD, CDCES, FAND, Autor von Diabetes Meal Planning and Nutrition For Dummies, rät Menschen mit Diabetes, ihren Blutzucker häufig zu überprüfen, um bei der Auswahl ihrer Lebensmittel zu helfen.
„Wenn Ihr Blutzucker beispielsweise auf 70 mg / dl oder weniger sinkt, sollten Sie einen schnell wirkenden Kohlenhydrat-Snack wie 1 Esslöffel Zucker oder Honig zu sich nehmen“, sagt Smithson über 70 mg / dl. Wenn Ihr Blutzucker über 180 mg / dl liegt, wählen Sie ein kohlenhydratärmeres Lebensmittel wie Thunfischkonserven oder wenn Ihr Kühlschrank noch funktioniert, Käse oder ein hart gekochtes Ei. “
Smithson empfiehlt außerdem, bei Snacks und Mahlzeiten eine Kohlenhydratquelle mit einer Proteinquelle zu kombinieren. Zum Beispiel Käse und Vollkorncracker.
Stellen Sie kein Essen nach draußen
Wenn Ihr Strom während eines Schneesturms ausfällt und es draußen (oder darunter) gefriert, besteht die logische Lösung für Ihr Problem bei der Lagerung von Lebensmitteln möglicherweise darin, den Inhalt Ihres wärmenden Kühl- und Gefrierschranks auf die Veranda oder in eine Schneebank zu stellen. Dies ist jedoch keine sichere Lösung.
"Es ist nicht ratsam, Ihre Lebensmittel draußen in Schneehaufen aufzubewahren, da die Hitze der Sonne bestimmte Teile Ihrer Lebensmittel auftauen kann, ohne dass Sie es merken", so Melissa Azzaro, RDN, LD, registrierte Ernährungsberaterin und Autorin von A Balanced Approach to PCOS sagt Verywell: "Außerdem kann die Aufbewahrung von Lebensmitteln im Freien oft unhygienisch sein und sich der Exposition gegenüber bestimmten Bakterien öffnen."
Verwenden Sie stattdessen einen Kühler, um Ihre Tiefkühlkost aufzubewahren - und stellen Sie sicher, dass Sie dem Drang widerstehen, sie häufig zu öffnen. "Ein voller Gefrierschrank hält die Temperatur ungefähr 48 Stunden lang, wenn die Tür geschlossen bleibt", sagt Azzaro.
Halten Sie die Dinge sauber
Vernachlässigen Sie nicht, wie wichtig es ist, Pfannen, Geschirr und Utensilien gründlich mit Wasser und Seife zu waschen. Verwenden Sie nach Möglichkeit heißes Wasser. Wenn Sie normalerweise einen Geschirrspüler verwenden, können Sie Gegenstände von Hand waschen, indem Sie sie zuerst in sauberem Wasser kochen. Wenn Sie eine Empfehlung zum Kochen von Wasser haben, verwenden Sie gekochtes und gekühltes Wasser zum Waschen Ihrer Küche.
Wenn Sie kein Wasser kochen können, empfiehlt die Environmental Protection Agency (EPA), 15 Minuten lang 1 Esslöffel nicht parfümiertes, flüssiges Chlorbleichmittel pro Gallone Trinkwasser (oder das sauberste und klarste verfügbare Wasser) zu mischen.
Kleine füttern
Wenn Sie mit der Formel füttern und Säuglingsnahrung in Pulverform verwenden, stellen Sie vor dem Mischen sicher, dass das von Ihnen verwendete Wasser sicher ist. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Wasser kochen und abkühlen, wenn es einen Hinweis zum Kochen von Wasser gibt. Mischen Sie Säuglingsnahrung nur mit Wasser.
Beachten Sie bei Babys, die feste Nahrung zu sich nehmen, dass einige Tage ohne frisches Obst und Gemüse keinen großen Einfluss auf die Gesundheit Ihres Kindes haben. Optionen wie Bohnenpüree in Dosen, glatte Nussbutter und sogar Thunfischkonserven sind eine sichere und einfache Wahl.
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