Wenn Sie wissen, wie man ein Zutatenetikett liest, können Sie Ihr Leben retten. Buchstäblich. Als eine der grundlegendsten Managementtechniken für eine Lebensmittelallergie müssen alle Personen mit einer Lebensmittelallergie wissen, wie man ein Zutatenetikett liest.
Poba / Vetta / Getty ImagesWas ist ein Zutatenetikett?
Ein Zutatenetikett ist eine Auflistung von allem, was in einem Lebensmittelprodukt enthalten ist. Das vollständige Etikett befindet sich normalerweise, aber nicht immer, in der Nähe des Bereichs Nährwertangaben. Bei einem Artikel, der als "Nicht für den Einzelverkauf gekennzeichnet" gekennzeichnet ist, z. B. bei Produkten aus großen Läden, befindet sich die vollständige Liste der Zutaten möglicherweise auf dem größeren Behälter, aus dem der Einzelartikel entnommen wurde.
Das Gesetz zur Kennzeichnung und zum Verbraucherschutz von Lebensmittelallergien (FALCPA)
Das Gesetz zur Kennzeichnung und zum Verbraucherschutz von Lebensmittelallergien (FALCPA) trat 2006 in Kraft und schreibt vor, dass die acht wichtigsten Lebensmittelallergene (Milch, Soja, Ei, Weizen, Erdnuss, Baumnuss, Fisch und Schalentiere) auf dem Inhaltsstoffetikett in der Ebene separat hervorgehoben werden müssen , leicht verständliche Sprache. Diese Top-8-Allergene machen die Mehrheit (90%) der Nahrungsmittelallergien in den USA aus. FALCPA gilt für alle verpackten Lebensmittel, die der Regulierung durch die FDA unterliegen, einschließlich in den USA hergestellter und importierter Lebensmittel.
Für FALCPA muss auf dem Etikett auch die Art der Baumnuss (Cashew, Mandel, Haselnuss), die Art des Fisches (Bass, Kabeljau) und die Art des im Produkt enthaltenen Krebstierfisches (Krabben, Hummer) angegeben sein.
In Lebensmitteln enthaltene Allergene müssen auf zwei Arten im Klartext deklariert werden:
- Mit der Angabe „Enthält“ gefolgt vom Namen der Lebensmittelquelle, aus der das Hauptnahrungsmittelallergen unmittelbar nach oder neben der Liste der Inhaltsstoffe stammt, in einer Schriftgröße, die nicht kleiner ist als die für die Liste der Inhaltsstoffe verwendete (z. B. „ Enthält Milch und Weizen “); oder
- Durch Einfügen des gebräuchlichen oder üblichen Namens des Allergens in die Liste der Inhaltsstoffe, gefolgt von dem Namen der Nahrungsquelle, aus der das Allergen stammt, in Klammern (z. B. "natürliches Aroma [Eier, Soja]").
Wenn Sie gegen ein anderes Allergen als eines der Hauptallergene (wie Apfel-, Sesam- oder Mohnsamen) allergisch sind, muss Ihr Allergen nicht in der Erklärung „Enthält“ angegeben werden, die auf einigen Packungen angegeben ist - Sie müssen lesen das vollständige Zutatenetikett.
Darüber hinaus muss der Name des Allergens in der Inhaltsstoffangabe nur einmal vorkommen.
2:148 Überraschende Quellen für häufig vorkommende Nahrungsmittelallergene
Außerhalb der Gerichtsbarkeit von FALCPA
Einige Lebensmittel fallen nicht in den Zuständigkeitsbereich von FALCPA, z.
- Lebensmittel, die nach Bestellung durch einen Kunden in einer Verpackung, einer Tragetasche oder einem anderen Behälter aufbewahrt werden. Ein Sandwich, das im Feinkostgeschäft gekauft wurde, ist ein gutes Beispiel dafür.
- Rohe Agrarrohstoffe wie Obst und Gemüse.
- Fleisch-, Geflügel- und Eiprodukte, die vom USDA reguliert werden.
- Hochraffinierte Öle aus einem der 8 gesetzlich vorgeschriebenen Allergene oder Lebensmittelgruppen.
Bemerkenswerte Bedenken
Raffinierte Öle: Einige Öle sind nicht hochraffiniert und können Verunreinigungen mit allergenem Protein enthalten, die für Personen mit einer Lebensmittelallergie, insbesondere für Personen, die anfällig für Anaphylaxie sind, gefährlich sein können. Die aktuelle Empfehlung lautet, Öle aus ihren allergenen Lebensmitteln zu vermeiden.
Vorsorgekennzeichnung: Aussagen wie „Kann Spuren von [Allergen] enthalten“ oder „Dieses Produkt wurde in einer Einrichtung hergestellt, in der auch [Allergen] hergestellt wird“ sind nicht unter FALCPA geregelt. Dies sind freiwillige Erklärungen des Herstellers. Obwohl diese Aussagen hilfreich sein sollen, hinterlassen sie dem Einzelnen häufig unzureichende Informationen, um eine objektive Entscheidung über den Verbrauch des Produkts zu treffen. Es wird empfohlen, Produkte mit vorsorglicher Kennzeichnung zu vermeiden.
Restaurants: Viele Kettenrestaurants und Fastfood-Restaurants bieten auf ihren Websites Informationen zu Allergien an. Bestätigen Sie immer die Informationen im Restaurant.
Codewörter für Lebensmittelallergene
Überprüfen Sie die Listen auf gebräuchliche Codewörter für Milch, Ei, Weizen, Soja, Erdnuss, Baumnuss, Fisch und Schalentiere und halten Sie eine Auswahlliste bereit, wenn Sie Lebensmittel einkaufen oder Lebensmittel bestellen.
Das Führen einer Liste alternativer Namen für Ihre Allergene ist ein nützliches Werkzeug, das Sie auswendig lernen oder zur Hand haben können. Es ist absolut wichtig, wenn Sie Zutaten vermeiden, die nicht von FALCPA abgedeckt werden.
Versteckte Allergene
Während Allergene nicht wirklich „versteckt“ sind, können sie etwas verwirrend oder überraschend sein, insbesondere wenn die Zutaten in lateinischer Sprache sind. Viele Gewürze, Aromen und Zusatzstoffe sind allergen und haben keine Quellenangaben. Die Begriffe "Gemüse", "natürliche Aromen", "modifizierte Lebensmittelstärke" und "Dextrin" gehören zu denen, die aus mehreren Quellen stammen können und einen Anruf beim Hersteller rechtfertigen können.
Wenden Sie sich an den Hersteller, wenn Sie sich über die Inhaltsstoffe nicht sicher sind:
- Die Quellen potenziell allergener Inhaltsstoffe kennenlernen;
- Eine Nebenwirkung auf ein Lebensmittel zu melden, das sicher sein sollte;
- Erfahren Sie mehr über Fertigungslinien und -bedingungen.
Sie finden den Kontakt auf der Verpackung oder auf der Website des Herstellers. Wenn Sie weitere Informationen zu Inhaltsstoffen oder Kreuzkontaminationen benötigen, wenden Sie sich an einen Fertigungsleiter, der die tägliche Verantwortung für diese Bereiche trägt. Wenn Sie auf eine negative Reaktion nur mangelhaft reagieren, wenden Sie sich an einen für die Kundenbeziehungen zuständigen Vizepräsidenten.
Melden Sie sich für FDA- oder CFIA-Allergierückrufbenachrichtigungen an, damit Sie sofort wissen, ob ein Lebensmittel zurückgerufen wurde, weil es keine vollständigen Informationen auf dem Etikett hat.
Kreuzkontamination
Bei einigen Produkten wird möglicherweise eine Sprache angezeigt, die angibt, dass ein Lebensmittel in derselben Produktionslinie verarbeitet wurde wie ein Lebensmittel, gegen das Sie allergisch sind. Nehmen Sie diese Warnungen ernst: In einigen Fällen haben Forscher festgestellt, dass in so gekennzeichneten Lebensmitteln Mengen an Allergenen vorhanden sein können, die ausreichen, um eine Reaktion auszulösen.
Denken Sie daran: Hersteller sind nicht verpflichtet, diese Warnungen einzuschließen. Möglicherweise müssen Sie anrufen, um herauszufinden, ob ein Lebensmittel ein Kreuzkontaminationsrisiko darstellt.
Wenn Sie eine Reaktion haben
Eine eindeutige Nebenwirkung auf ein Lebensmittel, dessen Etikett keine potenziellen Allergene anzeigt, sollte auch Ihrem örtlichen FDA-Koordinator für Verbraucherbeschwerden gemeldet werden.
Ein Unternehmen unterliegt den zivil- und strafrechtlichen Bestimmungen des Bundesgesetzes über Lebensmittel, Arzneimittel und Kosmetika, wenn eines der verpackten Lebensmittelprodukte des Unternehmens nicht den FALCPA-Kennzeichnungsanforderungen entspricht. Darüber hinaus werden Lebensmittelprodukte, die nicht deklarierte Allergene enthalten, wahrscheinlich zurückgerufen.
