Das Lernen, mit Nahrungsmittelallergien zu leben, ist jetzt noch einfacher. Schauen Sie sich diesen Leitfaden von A bis Z an, um ein sichereres, glücklicheres und einfacheres Leben mit Ihren Lebensmittelallergien zu führen.
Apixel / Getty ImagesAnaphylaxie
Anaphylaxie ist eine schwere, lebensbedrohliche allergische Reaktion, die sofortige Aufmerksamkeit erfordert. Es kann innerhalb von Sekunden oder Minuten nach der Einnahme von Allergenen auftreten. Die schwere Reaktion betrifft den gesamten Körper und führt unter anderem zur Freisetzung von Histamin, wodurch sich die Atemwege verengen und andere Symptome auftreten.
Ohne sofortige ärztliche Hilfe kann diese allergische Reaktion dazu führen, dass sich Ihre Atemwege verengen und schließen, sodass Sie nicht mehr atmen können. Es ist sehr wichtig, dass jeder mit einer anaphylaktischen Allergie im Notfall automatisch injizierbares Adrenalin trägt.
Bluttest
Um Ihre Nahrungsmittelallergien zu verstehen, sollten Sie mit Ihrem Arzt über Blutuntersuchungen sprechen. In vielen Fällen wird Ihr Arzt eine Reihe von Blutuntersuchungen anordnen, um das Vorliegen einer Nahrungsmittelallergie zu bestätigen. Diese Blutuntersuchungen messen das Vorhandensein von IgE-Antikörpern gegen bestimmte Lebensmittel.
Kreuzkontamination
Viele Menschen mit Lebensmittelallergien reagieren auf winzige Mengen des allergenen Lebensmittels. Daher ist es für Menschen mit Lebensmittelallergien wichtig, die Möglichkeit einer Kreuzkontamination zu vermeiden.
Eine Kreuzkontamination kann auftreten, wenn eine kleine Menge eines Lebensmittelallergens versehentlich mit einem anderen Lebensmittel in Kontakt kommt. Für jemanden mit Nahrungsmittelallergien kann dies eine lebensbedrohliche Situation darstellen, da eine allergische Reaktion auftreten kann. Es ist sehr wichtig, die richtige Küche und Lebensmittelsicherheit bei der Zubereitung von Lebensmitteln zu verstehen, um eine Kontamination zu vermeiden.
Molkerei
Eine Milchallergie gehört zu den acht häufigsten Lebensmittelallergien. Tatsächlich ist eine Allergie gegen Kuhmilch die häufigste Allergie bei Säuglingen und Kleinkindern. Während eine große Anzahl von Kindern mit drei oder vier Jahren aus ihrer Milchallergie herauswächst, tun dies andere nicht.
Die Symptome einer Milchallergie können von leicht bis schwer reichen, wobei einige bei Einnahme eine anaphylaktische Reaktion zeigen. Für Menschen mit einer Milchallergie ist es wichtig, Ersatzprodukte zu finden, die nicht in die Ernährung aufgenommen werden können, um den täglichen Kalziumbedarf zu decken. Dieser reicht von 200 mg für Kleinkinder bis zu 1.300 mg für Jugendliche und 1.200 für einige Erwachsene.
Eliminationsdiät
Um festzustellen, ob jemand eine Nahrungsmittelallergie hat, kann Ihr Arzt Ihnen empfehlen, eine Eliminationsdiät zu versuchen. Durch eine Eliminationsdiät können Sie möglicherweise isolieren, welche Lebensmittel eine Reaktion hervorrufen (und möglicherweise andere Lebensmittel ausschließen). Dies kann Ihnen und Ihrem Arzt helfen, festzustellen, ob Sie wirklich eine Nahrungsmittelallergie haben.
Lebensmittelallergie
Eine Nahrungsmittelallergie ist die abnormale Immunantwort des Körpers auf Nahrungsmittel. Das körpereigene Immunsystem ist dafür verantwortlich, dass Sie gesund bleiben, indem es Infektionen abwehrt. Im Falle einer Nahrungsmittelallergie reagiert das Immunsystem übermäßig auf ein Nahrungsmittel und glaubt, ein ausländischer Eindringling zu sein. Dies löst eine Schutzreaktion aus. Die Reaktion kann leicht bis schwer sein und sofortige ärztliche Hilfe erfordern. Bei mehr als 50 Millionen Menschen wurde eine Nahrungsmittelallergie diagnostiziert. Nahrungsmittelallergien können Kinder und Erwachsene betreffen und sich jederzeit entwickeln.
Magen-Darm-Symptome
Viele Nahrungsmittelallergien können zu gastrointestinalen Symptomen führen, einschließlich Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall oder Verstopfung. Da Ihr Körper auf das Allergen reagiert, als wäre es ein Fremdkörper, können viele Symptome wie Magen-Darm-Probleme auftreten. Bei Zöliakie (eine Autoimmunerkrankung, keine echte Nahrungsmittelallergie) treten häufig gastrointestinale Symptome auf.
Nesselsucht
Für viele Menschen ist ein Zeichen einer allergischen Reaktion die Entwicklung von Nesselsucht. Hautausschläge, Nesselsucht und Ekzeme sind häufige Anzeichen einer Nahrungsmittelallergie. Es ist wichtig, dies nicht leicht zu nehmen, da diese Hauterkrankungen Symptome der Allergie sind.
Zutaten
Für jemanden mit einer Lebensmittelallergie ist es immer wichtig, die Zutaten zu kennen, bevor Sie ein neues Lebensmittel konsumieren. Das Essen scheint eine sichere Wahl zu sein, aber ohne zu wissen, wie etwas hergestellt wurde, kann dieses Essen irreführend sein. Sobald die Inhaltsstoffe identifiziert sind, wird die Person wissen, ob tatsächlich ein Lebensmittelallergen zu vermeiden ist. Suchen Sie auch nach einem Etikett oder bitten Sie die Person, die das Kochen durchgeführt hat, alle Zutaten zu identifizieren und sicherzustellen, dass sie die Bedürfnisse Ihrer Lebensmittelallergie versteht.
Sag einfach nein
Bei Lebensmitteln ohne Etikett, mit fragwürdigen Inhaltsstoffen oder mit Kreuzkontaminationen ist es wichtig, „einfach nein zu sagen“. Das Risiko einer möglichen allergischen Reaktion ist es sicherlich nicht wert, wenn es darum geht, etwas zu konsumieren, das ein Nahrungsmittelallergen enthält. Es ist immer am besten, auf Nummer sicher zu gehen, wenn Sie sich für ein neues Lebensmittel entscheiden, anstatt ein Risiko einzugehen, das lebensbedrohlich sein kann.
Küche
Für Menschen mit Lebensmittelallergien ist es wichtig, sichere Kochmethoden in Ihrer Küche zu praktizieren. Dies kann farbcodierte Platten, sterile Umgebungen zur Vermeidung von Kreuzkontaminationen, organisierte Lebensmittelschränke und leicht zu identifizierende gekennzeichnete Lebensmittel erfordern.
Für diejenigen mit Kindern mit Lebensmittelallergien halten viele Menschen das Allergen von zu Hause fern, um eine sicherere Küche zu gewährleisten. Oft haben Familien separate Schränke, um Verwirrung beim Ergreifen von Snacks, Kochen oder Backen zu vermeiden. In Restaurants und anderen Lebensmittelbetrieben gibt es spezielle Protokolle und Sicherheitsverfahren für Lebensmittelallergien, um Menschen mit Lebensmittelallergien zu schützen.
Etikette
Sobald bei Ihnen eine Lebensmittelallergie diagnostiziert wurde, müssen Sie lernen, wie wichtig es ist, immer das Etikett zu lesen, um sicherzustellen, dass das Lebensmittelallergen nicht als Zutat aufgeführt ist. Es ist wichtig, über die zu suchenden Wörter informiert zu sein, da viele verschiedene Begriffe täuschen können, wenn Sie nicht sicher sind, wonach Sie suchen.
Das Gesetz zur Kennzeichnung und zum Verbraucherschutz von Lebensmittelallergenen schreibt vor, dass Kennzeichnungen von Lebensmitteln, die wichtige Lebensmittelallergene enthalten (Milch, Eier, Fisch, Krustentiere, Erdnüsse, Baumnüsse, Weizen und Soja), das Allergen klar und deutlich auf ihrem Produkt angeben müssen.
Management
Der Schlüssel zum Leben mit Nahrungsmittelallergien ist, wie Sie mit der Allergie umgehen. Dies bedeutet, dass es wichtig ist, einen Aktionsplan für das Management in der Schule, zu Hause, bei der Arbeit, im Camp oder überall dort zu haben, wo Sie hingehen. Es ist am besten, vorauszudenken und Ihr Allergieprotokoll einzurichten, bevor Sie irgendwohin gehen.
Bevor Ihr Kind mit Lebensmittelallergien zum ersten Mal zur Schule geht, möchten Sie beispielsweise sicherstellen, dass der Lehrer die Bedürfnisse Ihres Kindes kennt, z. B. bevorzugte Snacks und einen Notfallplan für den Fall einer Reaktion. Oder Sie haben eine Arbeitsveranstaltung, bei der Sie möglicherweise vorher anrufen müssen, um herauszufinden, welche Speisen serviert werden, um sicherzugehen, dass es Optionen gibt, die Sie sicher essen können. Wenn Sie vorausplanen, können Sie Ihre Nahrungsmittelallergien problemlos behandeln.
Nüsse
Eine der häufigsten und schwerwiegendsten Nahrungsmittelallergien ist heute die Nussallergie. Es gibt zwei verschiedene Arten von Allergien gegen Nüsse: Erdnüsse und Baumnüsse. Erdnüsse wachsen unter der Erde und gehören zur Familie der Hülsenfrüchte, während Baumnüsse (zu denen unter anderem Mandeln, Walnüsse, Cashewnüsse und Pekannüsse gehören) über dem Boden wachsen.
Viele Menschen haben eine Allergie gegen Erdnüsse, Baumnüsse oder beides, und einige sind einem Risiko für anaphylaktische Reaktionen ausgesetzt, wenn sie ihrem Allergen ausgesetzt sind. Es ist sehr wichtig, dass gefährdete Personen immer sofort Zugang zu einem Adrenalin-Autoinjektor haben.
Organisationen
Es gibt heute viele Ressourcen für Menschen mit Lebensmittelallergien und mehrere Organisationen, die sich der Aufklärung von Menschen über Lebensmittelallergien, dem Verständnis Ihrer Nahrungsmittelallergene, der Sicherheit von Allergikern und der Anbindung von Menschen an hilfreiche Foren widmen. Über diese vielen Kanäle kann die wachsende Zahl von Menschen, bei denen Nahrungsmittelallergien diagnostiziert wurden, dazu beitragen, sich gegenseitig über die neuesten Fortschritte bei der Führung eines gesunden Lebens trotz ihrer Allergie zu informieren.
Bereit
Zu jeder Zeit auf eine Reaktion vorbereitet zu sein, kann eine lebensrettende Taktik sein. Es ist wichtig, dass jemand mit einer Nahrungsmittelallergie weiß, wie mit einer Reaktion innerhalb von Momenten nach ihrem Auftreten umzugehen ist. Das Zusammensitzen mit Ihrem Kind oder Familienmitglied oder engen Freunden, um einen Aktionsplan zu erstellen, ist für die Behandlung von Lebensmittelallergien am wichtigsten.
Für jüngere Kinder ist es wichtig, dass der für sie zuständige Erwachsene auf ihre Allergien aufmerksam gemacht wird und im Notfall zu erfahren ist, was zu tun ist. Manchmal müssen Sie Ihr eigenes Essen zu Veranstaltungen mitbringen, um sicherzugehen, dass Sie sicher speisen können. Und natürlich sollten Medikamente immer zur Hand sein, wenn tatsächlich eine Reaktion vorliegt.
Reaktion
Es gibt viele verschiedene Reaktionen, die auftreten können, wenn jemand einem Nahrungsmittelallergen ausgesetzt ist. Verstopfte Nase, Hautausschläge, Nesselsucht, Bauchschmerzen, Magen-Darm-Probleme, juckender Hals, Atemnot und Atembeschwerden gehören zu den möglichen Reaktionen. Es ist auch wichtig zu erkennen, dass für viele Menschen die Reaktion schlimmer sein kann, wenn sie zum zweiten Mal etwas essen, das sie auch allergisch sind. Wenn Sie Bedenken haben, dass Sie allergisch gegen ein Lebensmittel sind, besprechen Sie dies unbedingt mit Ihrem Arzt.
Statistiken
Es wird geschätzt, dass bis zu 15 Millionen Amerikaner an Nahrungsmittelallergien leiden. Dies betrifft etwa 1 von 13 Kindern unter 18 Jahren. Nahrungsmittelallergien scheinen zuzunehmen, wobei die Allergien bei Kindern zwischen 1997 und 2011 um etwa 50 Prozent zunahmen. Studien zeigen, dass alle drei Minuten eine allergische Reaktion jemanden zur Behandlung in die Notaufnahme schickt.
Behandlung
Die beste Behandlung zur Behandlung einer Lebensmittelallergie besteht darin, diese Lebensmittel vollständig aus der Ernährung zu entfernen. Falls dies nicht möglich ist, kann die Allergie mit Medikamenten wie einem Antihistaminikum für milde Reaktionen und Adrenalin für schwerwiegende Reaktionen behandelt werden.
Versus Empfindlichkeit
Nahrungsmittelallergien und -empfindlichkeiten sind zwei verschiedene Faktoren, die durch die Reaktion des Körpers hervorgerufen werden. Im Falle einer Allergie wird Ihr Immunsystem beteiligt. Bei einer Empfindlichkeit oder Unverträglichkeit wird die Reaktion weitgehend im Verdauungssystem ausgelöst.
Weizen
Während diejenigen mit einer Weizenallergie und diejenigen mit Zöliakie keinen Weizen essen können, gibt es einen Unterschied zwischen den beiden Zuständen. Eine Weizenallergie ist eine Überreaktion des Immunsystems auf ein bestimmtes Nahrungsprotein, nämlich das in Weizen. Zöliakie ist eine Erkrankung, bei der im Dünndarm eine abnormale Reaktion auf Gluten auftritt. Da Gluten unter anderem in Weizen enthalten ist, können Zöliakiekranke Weizen in ihrer Ernährung nicht vertragen.
Xantham Gum
Einige Menschen stellen fest, dass bei einer glutenfreien Ernährung immer noch Symptome einer Nahrungsmittelallergie auftreten, obwohl sie bei der Auswahl ihrer Nahrungsmittel vorsichtig sind. Es scheint, dass glutenfreie Produkte häufig auf Xantham-Gummi als Zutat für Verdickungsmittel angewiesen sind. Viele Menschen stellen fest, dass sie gegen diesen Inhaltsstoff oder das Bakterium, auf dem er wächst, allergisch sind.
Ein Wort von Verywell
Sie müssen Ihre Nahrungsmittelallergie verstehen, um sicher zu sein. Jeder mit einer Nahrungsmittelallergie, von kleinen Kindern bis zu Erwachsenen, muss darüber informiert werden, was eine Allergie bedeutet, wie man Reaktionen erkennt und wie man sie behandelt. Wenn Kinder älter werden, ist es wichtig, sie in verschiedenen Zeiträumen neu auszubilden, da sie unabhängiger werden und selbstständig damit umgehen müssen.
Schließlich sei niemals dumm, so viele Fragen zu stellen, wie du vielleicht hast, bevor du etwas isst. Gehen Sie niemals davon aus, dass etwas sicher aussieht, wenn Sie es noch nie zuvor hatten. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob die Antwort, die Sie erhalten haben, nicht korrekt ist, haben Sie keine Angst, weiter zu untersuchen, ob das Essen für Sie sicher ist.
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