Unabhängig davon, ob Sie neu in Diabetes sind oder seit vielen Jahren unter diesen Bedingungen leiden, haben Sie vielleicht gehört, dass Brot "tabu" ist. Für manche Menschen erleichtert dies die Verwaltung von Diäten - durch das Wegwerfen von Brot müssen Sie sich keine Gedanken mehr machen oder entscheiden, welche Art Sie essen möchten.
Verständlicherweise wollen sich viele andere jedoch nicht eingeschränkt fühlen. Viele Patienten mit Diabetes möchten lieber lernen, welche Brotsorten am besten zu ihnen passen und worauf sie beim Einkauf für eine im Laden gekaufte Marke achten sollten. Wenn Sie an Diabetes leiden, können Sie Brot essen - und es gibt viele gesunde Möglichkeiten. Vollkornbrot wie Vollkornbrot, Roggenbrot, gekeimtes Brot und Bio-Vollkornbrot sind im Vergleich zu raffinierten, verarbeiteten Optionen wie Weißbrot reich an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und Eiweiß.
Der schwierige Teil besteht darin, das Inventar des Lebensmittelgeschäfts zu durchsuchen und eine schmackhafte und nahrhafte Marke zu finden. Mit vielen Optionen zur Auswahl können Sie sich sicher im Brotgang verirren. Wenn Sie wissen, wonach Sie suchen und was Sie vermeiden sollten, können Sie bessere Entscheidungen treffen.
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Analysieren Sie die Nährstoffe
Es ist wichtig, sich darauf zu konzentrieren, ein Brot zu finden, das Ihre allgemeinen Gesundheitsziele unterstützt, und darauf zu achten, dass einige modifizierte Brote ungesunde Zusatzstoffe enthalten. Suchen Sie zum Beispiel ein Brot, das streng kalorienarm und kohlenhydratarm ist? Sie können diese Optionen finden, sie können jedoch künstliche Inhaltsstoffe, Aromen und andere Zusatzstoffe enthalten. Oder suchen Sie ein Brot, das biologisch und frei von GVO mit viel Ballaststoffen und Eiweiß ist? Es gibt Sorten, die in die Rechnung passen, aber sie können teurer sein.
Unabhängig davon, nach welcher Art von Brot Sie suchen, können Sie sich an einige Richtlinien halten, um eine fundierte Entscheidung zu treffen. Wenn Sie Etiketten lesen, sollten Sie sich den Kalorien-, Kohlenhydrat-, Ballaststoff-, Fett- und Natriumgehalt ansehen, insbesondere wenn Sie mit Diabetes fertig werden. Sie sollten auch die Zutatenliste lesen und sicherstellen, dass Ihr Brot Vollkornbrot ist.
Wenn Sie nicht sicher sind, welches Brot für Sie am besten geeignet ist, fragen Sie Ihren Ernährungsberater oder zertifizierten Diabetesberater.
Kalorien
Es ist am besten, Ihr Brot bei 90 Kalorien oder weniger pro Scheibe zu halten, besonders wenn Sie vorhaben, zwei Scheiben zu essen. Brote, die Nüsse und Samen enthalten, können eine gute Wahl sein, da sie einige gesunde Fette, Proteine und Ballaststoffe enthalten, aber sie werden mehr Kalorien enthalten. Wenn Sie ein solches Brot wählen möchten und die Kalorienzahl hoch ist, sollten Sie Ihre Portion auf eine Scheibe beschränken.
Kohlenhydrate
Wenn Sie an Diabetes leiden, ist es sehr wichtig, auf die Aufnahme von Kohlenhydraten zu achten - dem Nährstoff, der den Blutzucker am meisten beeinflusst. Abhängig von Ihrem Speiseplan und der Anzahl der Kohlenhydrate, die Sie pro Mahlzeit zu sich nehmen möchten, profitieren die meisten Menschen von der Wahl eines Brotes, das 15 bis 20 Gramm oder weniger Kohlenhydrate pro Portion enthält.
Lesen Sie immer die Etiketten und halten Sie die Portionsgröße ein. Wenn Sie sich für den Kauf von Backbrot ohne Etikett entscheiden, können Sie Ihr Brot wiegen, um Ihre Kohlenhydrataufnahme zu berechnen. Zum Beispiel enthält 1 Unze Brot etwa 15 Gramm Kohlenhydrate. Wenn Ihr Backbrot also 2 Unzen wiegt, enthält es ungefähr 30 Gramm Kohlenhydrate.
Ballaststoff
Ballaststoffe sind ein wichtiger Nährstoff in der Ernährung, insbesondere für Menschen mit Diabetes. Ballaststoffe verlangsamen den Anstieg des Blutzuckers, erhöhen das Völlegefühl, ziehen Cholesterin aus dem Herzen und halten den Darm regelmäßig. Suchen Sie nach einem Brot, das eine gute Faserquelle darstellt und mindestens 3 Gramm in einer Zwei-Scheiben-Portion enthält.
Fett
Es gibt verschiedene Arten von Fett: gesättigtes, ungesättigtes und Transfett. Menschen mit Diabetes möchten eine Diät einhalten, die wenig gesättigtes Fett und Transfett enthält und ausreichende Mengen an herzgesundem ungesättigtem Fett enthält.
Die meisten Brote sind nicht sehr fettreich (es sei denn, sie haben Samen oder Nüsse). Sie sollten jedoch ein Brot wählen, das 0 Gramm Transfett und weniger als etwa 1,5 Gramm gesättigtes Fett enthält.
Natrium
Natriumreiche Diäten können zu einem erhöhten Blutdruck beitragen, insbesondere bei Menschen, die empfindlich auf Salz reagieren. Versuchen Sie, Ihr Brot auf etwa 150 Milligramm oder weniger pro Scheibe zu beschränken.
Vollkorn
Brote, die zu 100% aus Vollkorn bestehen - wobei das Getreide noch intakt ist - enthalten im Vergleich zu raffiniertem Brot mehr Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Damit etwas ein Vollkorn ist, sollte die erste Zutat "ganz" sagen und es kann auch einen Vollkornstempel haben.
Zu vermeidende Zutaten
In einer perfekten Welt würden wir alle unser eigenes Brot aus den hochwertigsten Zutaten herstellen. Aber realistisch gesehen ist dies nicht für alle möglich. Kommerzielle Brote verwenden viele Zusatzstoffe, die von der FDA als technisch sicher eingestuft werden, um das Aroma von Brot zu verbessern, die Haltbarkeit aufrechtzuerhalten und die Teigauflaufzeit zu verkürzen.
Einige Zutaten, vor denen Sie sich scheuen möchten, wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (der mit Fettleibigkeit und anderen gesundheitlichen Problemen verbunden ist), teilweise hydrierte Öle (auch bekannt als Transfett) und Teigkonditionierer wie Azodicarbonamid, DATEM (ein Emulgator), und künstliche Farben.
Verfügbare Brotsorten
Hier finden Sie einige gängige Typen - Wraps und Muffins nicht enthalten - sowie einige Markenempfehlungen, die auf der Sympathie und dem Ernährungsprofil von Menschen mit Diabetes, Diätassistenten und anderen zertifizierten Diabetesberatern basieren.
Vollkornbrot
Dieses Brot wird mit intaktem Vollkorn hergestellt, was das Ernährungsprofil erhöht und in der Regel den glykämischen Index senkt (wie schnell der Blutzucker nach dem Verzehr steigt).
Vollkornbrot ist nicht auf Vollkornbrot beschränkt. Andere Vollkornbrote können Roggen, Gerste, Hafer, Quinoa, Amaranth und Hirse sein. Um sicherzustellen, dass Ihr Brot Vollkornbrot ist, sehen Sie sich die Zutatenliste an. Die erste Zutat sollte "ganz" lauten.'
Es ist wichtig, die Etiketten sorgfältig zu lesen. Etiketten können Mehrkorn- oder Siebenkornbrot sagen, aber dies macht es nicht automatisch zu einem Vollkornbrot. Überprüfen Sie im Zweifelsfall die Zutatenliste oder suchen Sie nach dem Vollkornstempel.
Empfohlene Marken:
- Trader Joes 100% Vollkornfaserbrot
- Sara Lee 100% Vollkornweizen (hat Teigkonditionierer)
- Rudis Bäckerei Bio 100% Vollkornbrot
- Dave's Killer (dünne Scheibe) 21 Vollkornprodukte und Samen (ihre dünn geschnittenen Sorten können für eine gesündere Wahl sorgen)
Gekeimt
Gekeimte Brote enthalten kein Mehl - sie werden aus keimenden Körnern, Bohnen und Samen in Wasser hergestellt und mit frisch gekeimten lebenden Körnern kombiniert. Als nächstes werden sie in Teig gemischt und langsam zu Brot gebacken.
Dieser Prozess hilft, den glykämischen Index des Brotes zu senken und das Ernährungsprofil zu erhöhen. Die meisten gekeimten Körner enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren und sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen. Sie können eine härtere Textur liefern und sollten für optimale Frische im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Idealerweise möchten Sie sie rösten und sofort essen. Daher machen sie möglicherweise nicht das beste Sandwich für unterwegs.
Empfohlene Marke:
- Nahrung fürs Leben Hesekiel 4: 9 Gekeimtes Getreidebrot
Sauerteig
Manche Menschen können sich nicht an die Textur von Vollkornbrot oder anderen gekeimten Körnern gewöhnen. Wenn dies bei Ihnen der Fall ist, ist es möglicherweise eine Option, Sauerteigbrot zu probieren.
Traditionelles Sauerteigbrot wird durch langsames Fermentieren von Wasser und Mehl hergestellt, so dass wilde Hefen (oder gute Bakterien) entstehen, die zum Aufgehen des Teigs verwendet werden. Über die Vorteile fermentierter Lebensmittel wird zunehmend geforscht. Der Verzehr fermentierter Lebensmittel erhöht die Bakterien im Darm und kann Ihrem Immunsystem zugute kommen, während das Risiko von Entzündungen und Allergien verringert wird.
Beachten Sie jedoch, dass das meiste kommerzielle Sauerteigbrot verarbeitet wird. Um den größten Nutzen aus Sauerteigbrot zu ziehen, kaufen Sie in einer Bäckerei oder machen Sie Ihr eigenes.
Bio
Bio-Brote werden aus Bio-Zutaten hergestellt und ohne Verwendung herkömmlicher Pestizide, Düngemittel aus synthetischen Zutaten oder Klärschlamm, Bioengineering oder ionisierender Strahlung hergestellt. Dies bedeutet, dass sie keine Pestizide, Herbizide oder gentechnisch veränderten Zutaten enthalten. Diese können etwas teurer sein und bieten in Bezug auf Kohlenhydrate nicht viel Nutzen.
Gluten-frei
Nur weil etwas glutenfrei ist, muss es nicht unbedingt gesünder sein. Einige Menschen mit Diabetes haben jedoch auch Zöliakie und müssen Gluten vermeiden. Wenn Sie Zöliakie haben oder Gluten meiden, weil Sie empfindlich darauf reagieren, kann es schwierig sein, ein gesundes glutenfreies Brot zu finden. Gluten verleiht dem Brot seine Elastizität. Daher verwenden Hersteller häufig alternative Zutaten wie raffinierte Stärken, um die Textur zu reproduzieren.
Wenn Sie nach einem glutenfreien Brot suchen, halten Sie sich so gut wie möglich an die oben genannten Richtlinien für Kalorien, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Fett. Sie sollten auch versuchen, eine zu wählen, die Vollkornprodukte wie braunen Reis, Hirse und Quinoa enthält.
Empfohlene Marken:
- Für das Leben gekeimt Glutenfreies Flachsbrot
- Canyon Bakehouse Glutenfreies Deli-Roggenbrot
Ein Wort von Verywell
Wenn Sie an Diabetes leiden, kann Brot immer noch Teil Ihres Speiseplans sein, wenn Sie mit Bedacht wählen. Lesen Sie beim Durchsuchen der Lebensmittelgänge unbedingt die Etiketten und überprüfen Sie den Nährstoffgehalt wie Kalorien, Kohlenhydrate und Zutaten. Wählen Sie Vollkornsorten, die wenig Zucker enthalten und reich an Ballaststoffen sind. Egal, ob Sie Vollkornweizen, eine andere Vollkornsorte, biologisch oder glutenfrei wählen, es ist für jeden etwas dabei.
Denken Sie daran, wenn Sie Zweifel haben, besprechen Sie Ihre Brotwahl mit Ihrem Ernährungsberater und wenn Sie sich fragen, wie Ihr Blutzucker auf ein bestimmtes Brot reagiert, können Sie Ihren Blutzucker zwei Stunden nach der Einnahme testen - wenn Sie am Ziel sind, ist dies eine gute Wahl für dich.
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