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Nach mehreren wissenschaftlichen Studien wurden Aromazusätze wie Diacetyl und andere Chemikalien, die in Mikrowellen-Popcornbeuteln verwendet werden, aufgrund des potenziellen Risikos gesundheitlicher Auswirkungen wie irreversibler Lungenschäden als unsicher eingestuft.
Infolgedessen wurden zwischen 2002 und 2015 Diacetyl und andere Substanzen aus dem Mikrowellen-Popcorn und seiner Verpackung aus dem Verkehr gezogen. Die Verbraucher sollten sich jedoch darüber im Klaren sein, dass einige Chemikalien weiterhin verwendet werden.
Ist Popcorn ein gesunder Snack?
Unter den beliebtesten Snacks gilt Popcorn als eine der gesünderen Optionen.
Drei Esslöffel luftgetrocknetes gelbes Popcorn haben bis zu 120 Kalorien.
- Zu den Nährstoffen gehören 4 g Protein, 1 g Gesamtfett, 28 g Kohlenhydrate, null Milligramm Cholesterin und Natrium sowie 5,02 g Gesamtfaser.
- Popcorn ist ein ballaststoffreiches Vollkorn. Laut der American Heart Association (AHA) sind diese Körner mit einem verringerten Risiko für Krankheiten wie Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs verbunden.
Die AHA warnt jedoch davor, dass nicht alle Popcorn-Leckereien als optimale Snack-Auswahl angesehen werden sollten.
- Filmpopcorn, das in einer großen Wanne serviert wird, kann ein fettiger, kalorienreicher Snack sein, der 1.090 Kalorien mit satten 2.650 Milligramm Natrium enthält - zwei Hauptursachen für Bluthochdruck, der zu Schlaganfall und / oder Herzerkrankungen führen kann.
- Eine andere ungesunde Wahl ist Karamellpopcorn mit einem hohen Zucker- und Fettgehalt.
Wenn Sie sich nach Popcorn sehnen, ist es am gesündesten, einen Luftpopper zu verwenden, gefolgt von einem leichten Gewürz, wie von der AHA empfohlen.
Chemikalien in Mikrowellen-Popcorn
Wenn Sie ungesunde Snacks vermeiden, indem Sie nach fettarmen und natriumarmen Leckereien wie Mikrowellen-Popcorn greifen, sollten Sie die Chemikalien berücksichtigen, die zum Beschichten der Verpackung verwendet werden. Nach Angaben der Environmental Protection Agency (EPA) können diese Chemikalien Perfluoralkyl- und Polyfluoralkylsubstanzen (PFAS) enthalten.
Sie können eine Untergruppe von PFAS wie PFOA oder C8, PFOS, GenX und andere Chemikalien enthalten, die in herkömmlichen Antihaft-Haushaltsprodukten und in Fast-Food-Verpackungen (Pizza, Burger, Pommes und Popcornbeutel für Mikrowellen) enthalten sind.
In einem Bericht aus dem Jahr 2020 wurden Popcornverpackungen für die Mikrowelle und 407 Papierproben untersucht, einschließlich Lebensmittelverpackungen aus Pappe, die von Fast-Food-Ketten verwendet werden, die mit fünf gängigen PFAS (PFOA, PFOS, Perfluorononansäure, Perfluordecansäure und Perfluorhexansulfonsäure) beschichtet sind.
Sie fanden heraus, dass die beschichteten PFAS-Papierprodukte den PFAS-Blutserumspiegel von Menschen erhöhten, die gewöhnlich Popcorn aus der Mikrowelle und Fast Food im Restaurant konsumierten, im Vergleich zu gekochten Mahlzeiten, die aus Lebensmitteln hergestellt wurden.
Die Daten zeigten, dass 90% der im Lebensmittelgeschäft gekauften Lebensmittel im Gegensatz zu verpackten oder verpackten Fastfoods weniger wahrscheinlich von PFAS aus der Verpackung befallen waren. Dies führte zu höheren PFAS-Konzentrationen im Blutserum von Fast-Food-Verbrauchern und solchen, die Mikrowellen-Popcorn zu sich nahmen, im Vergleich zu denen, die ihre Mahlzeiten kochten.
In einer Studie aus dem Jahr 2017 wurden 46 verschiedene PFAS identifiziert, die in Mikrowellen-Popcornbeuteln gefunden wurden, die in 12 europäischen (Spanien, Frankreich, Österreich, Niederlande, Ungarn, Deutschland, Italien, Irland, Tschechische Republik, Schweden, Vereinigtes Königreich, Portugal) und drei amerikanischen (Mexiko, Brasilien und die USA) sowie zwei asiatische Länder (China und Indien) von 2015 bis 2016.
Die EPA berichtet, dass mehrere PFAS auslaufen und in den USA nicht mehr hergestellt werden. Sie werden jedoch immer noch in anderen Ländern hergestellt und kommen weiterhin in einer Reihe von Konsumgütern vor, die in die USA importiert werden.
Was ist in der Verpackung?
Per- und Polyfluoralkylsubstanzen (PFAS) sind synthetische chemische Verbindungen, die in einer Vielzahl von Lebensmittelverpackungen enthalten sind. PFAS werden derzeit in einer Vielzahl gängiger Produkte eingesetzt - von Feuerlöschschäumen über Farben bis hin zu Antihaft-Haushaltsprodukten. Sie werden auch in wasser- und fettbeständigen Fast-Food-Verpackungen und Popcornbeuteln für die Mikrowelle verwendet.
Auf dem Weltmarkt sind ungefähr 4.700 PFAS verfügbar. Die Exposition gegenüber den Chemikalien kann bei direktem Kontakt mit den Produkten auftreten, aber auch durch Ernährung, Trinkwasser, Luft und Staub. PFAS sind nicht anfällig für hohe Temperaturen und können weder in der Umwelt noch im menschlichen Körper leicht abgebaut werden. Sie können sich im Laufe der Zeit ansammeln.
Was ist Popcorn-Lunge?
Bronchiolitis obliterans (Popcorn-Lunge) ist ein Zustand von vernarbten Luftsäcken in der Lunge, die die Luftwege verdicken und verengen. Sie verursacht eine Reihe von Symptomen (Husten, Keuchen und Atemnot), die den Symptomen einer chronischen ähneln obstruktive Lungenerkrankung (COPD). Die Popcorn-Lunge ist eine seltene chronische Krankheit, die sich mit der Zeit verschlimmert und schließlich zu Atemversagen führt.
Die Popcorn-Lunge wurde im Jahr 2000 der Öffentlichkeit bekannt gemacht, als die Gesundheitsbehörden von Arbeitern in einer Mikrowellen-Popcorn-Einrichtung in Missouri erfuhren, die übermäßige und konzentrierte Mengen Diacetyl - ein Butteraroma - eingeatmet hatten und bei denen später eine irreversible Lungenerkrankung diagnostiziert wurde.
Eine Studie aus dem Jahr 2012 enthält drei Fallstudien zur Exposition gegenüber Diacetyl durch den Verzehr mehrerer täglicher Portionen Mikrowellenpopcorn. Forscher des Nationalen Instituts für Arbeitssicherheit (NIOSH) stellten fest, dass die Langzeitexposition von Diacetyl in direktem Zusammenhang mit einer verminderten Lungenkapazität steht .
Diacetyl
Diacetyl ist eine natürliche Verbindung, die in Lebensmitteln wie Butter, Joghurt, verschiedenen Käsesorten und Sauerrahm enthalten ist. Es wird auch zu zahlreichen Lebensmitteln hinzugefügt, einschließlich Mikrowellen-Popcorn.
In einem Bericht aus dem Jahr 2015 bewertete die US-amerikanische Food and Drug Administration Diacetyl als „allgemein als sicher (GRAS) anerkannt“, wie jahrhundertelange Exposition des Menschen gegenüber seiner natürlichen Präsenz in Lebensmitteln ohne schwerwiegende gesundheitliche Folgen zeigt. Allerdings bei Tieren Toxikologische Studien, erhitztes Butteraroma, geschädigte Zellen, die die Atemwege von Mäusen auskleiden.
Bei Arbeitern in Mikrowellen-Popcorn-Einrichtungen im Mittleren Westen stellten NIOSH-Studien fest, dass Mischer, die mehr als ein Jahr lang mit Diacetyl und erhitztem Sojaöl arbeiteten, einem höheren Gehalt an Diacetyl-Dämpfen ausgesetzt waren und mehr Atemnot hatten als Arbeiter, die für weniger beschäftigt waren als 12 Monate oder wer anderswo in der Anlage gearbeitet hat.
Perfluorierte Verbindungen (PFCs)
Ähnlich wie bei PFAS werden perfluorierte Verbindungen wie Perfluoroctansulfonat (PFOS) und Perfluoroctansäure (PFOA oder C8) in verschiedenen Verbraucherprodukten verwendet, darunter wasserfeste Textilien, Antihaft-Kochgeschirr, Schmiermittel, Fett und wasserfeste Beschichtungen für Lebensmittelverpackungen und Mikrowellen Popcornbeutel. Und wie PFAS kommen diese Chemikalien in der Umwelt vor und kommen beim Menschen in Blutproben vor.
Forschungsstudien mit PFOA an Ratten führten zu Leber-, Hoden- und Bauchspeicheldrüsenkrebs, Studien am Menschen waren jedoch statistisch nicht signifikant. Es zeigte sich jedoch ein Zusammenhang zwischen den PFOA-Blutserumspiegeln und Nierenkrebs und Hodenkrebs bei Arbeitern in Chemiefabriken, in denen PFOA hergestellt wurde, und auch bei Personen, die in der Nähe der Einrichtung lebten.
Im Jahr 2001 reichten Anwohner in Wohnentfernung der Anlage eine Sammelklage ein, in der sie das Unternehmen wegen Grundwasserverschmutzung verklagten. Das Gericht ernannte drei Epidemiologen, um zu untersuchen, ob PFOA eine Rolle bei der Behandlung von Gesundheitsfragen spielt. Sie kamen zu dem Schluss, dass PFOA höchstwahrscheinlich eine Rolle bei der Entstehung von Gesundheitsproblemen gespielt hat.
Von 2011 bis 2012 wurden dem Gericht vier Berichte vorgelegt, wonach PFOA möglicherweise die Ursache für sechs Fälle von Nierenkrebs, Hodenkrebs, Colitis ulcerosa, Schilddrüsenerkrankungen, Hypercholesterinämie und schwangerschaftsbedingter Hypertonie war.
Bis 2002 wurde PFOS sowohl in der Produktion als auch in der Verwendung eingestellt. Die Hersteller in den USA haben die PFOA-Emissionen und -Gehalte in Produkten bis Ende 2015 eingestellt. Trotz des Auslaufens und der Einstellung in den USA und in Europa ist unklar, ob die Produktion nach Asien verlagert wurde.
In einer Studie aus dem Jahr 2019 wurden sieben Popcorn-Maissäcke auf PFOA- und PFOS-Konzentrationen analysiert und mit den zwischen 2005 und 2018 festgestellten Konzentrationen verglichen. Die Forscher stellten fest, dass zwei der Popcorn-Mikrowellenbeutel über der akzeptierten Grenze lagen, während die restlichen fünf unter der Nachweisgrenze lagen. .
Ein Wort von Verywell
Durch die Entfernung von Diacetyl und anderen Chemikalien scheint Mikrowellen-Popcorn nicht mehr gesundheitsschädlich zu sein. Die Verbraucher sollten sich jedoch darüber im Klaren sein, dass in der Verpackung noch einige Substanzen verwendet werden.
Darüber hinaus sind viele der verwendeten Inhaltsstoffe (Emulgatoren, Transfette und künstliche Aromen) nicht optimal für Ernährung oder Gesundheit. Wenn Popcorn der Snack Ihrer Wahl ist, befolgen Sie die Richtlinien der American Heart Association, um Ihre eigene gesunde Version herzustellen.
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