Was ist die pürierte Diät?

Eine pürierte Diät ist eine texturmodifizierte Diät, bei der alle Lebensmittel eine weiche, puddingartige Konsistenz haben. Diese Diät wird oft für Menschen empfohlen, die aufgrund gesundheitlicher Bedenken oder Verletzungen, die ein normales Kauen oder eine normale Verdauung verhindern, keine festen Lebensmittel essen können.

Das Ziel einer pürierten Diät ist es, eine Vielzahl von Lebensmitteln bereitzustellen, die Ihren Ernährungsbedürfnissen entsprechen, um Ihnen zu helfen, zu heilen und jegliche Unterernährung zu verhindern. Im Vergleich zu einer flüssigen Diät bietet eine pürierte Diät mehr Abwechslung, Nährstoffe und Ballaststoffe. Das heißt, es ist sicher, länger als eine flüssige Diät darauf zu bleiben.

Leistungen

Da pürierte Lebensmittel nicht gekaut werden müssen, sind sie leichter zu schlucken und zu verdauen. Es kann als Brücke zwischen einer flüssigen Diät und Ihrer normalen Diät fungieren, wenn Sie sich von einer Krankheit oder Operation erholen. Es hilft, Gewichtsverlust zu verhindern und Ihre Gesundheit zu erhalten, bis Sie in der Lage sind, normal zu essen.

Es kann auch eine langfristige Lösung sein, wenn Sie aus einer Reihe von Gründen das Essen fester Lebensmittel nicht tolerieren oder verwalten können.

Einige der häufigsten Gründe für die Verwendung einer pürierten Diät sind:

• Oral- oder Zahnchirurgie
• Kieferverletzung oder Operation
• Schwierigkeiten beim Essen oder Schlucken (Dysphagie) durch Schlaganfall oder degenerative neurologische Erkrankungen wie Parkinson, Alzheimer und Amyotrophe Lateralsklerose (ALS)
• Einige Verdauungsstörungen
• Infektion, Verletzung oder Geschwürbildung von Mund, Rachen oder Speiseröhre
• Kopf- oder Halsbestrahlung
• Bariatrische Chirurgie zur Behandlung von Fettleibigkeit
• Fütterung älterer Erwachsener, insbesondere von Menschen mit schlechten Zähnen oder Demenz

Die richtige Ernährung ist wichtig, um die Gesundheit in jedem Alter zu erhalten. Wenn Sie kürzlich operiert wurden oder eine Verletzung Ihres Mundes haben und sich nicht regelmäßig ernähren können, sind die Nährstoffe, die Sie aus einer pürierten Diät erhalten, für Ihre Genesung besonders wichtig.

Untersuchungen zur Rolle der Ernährung bei Patienten mit Mundchirurgie zeigen, dass eine schlechte Ernährung die Wundheilung verzögern, das Infektionsrisiko erhöhen und sogar das Immunsystem beeinträchtigen kann. Alle Formen texturmodifizierter Diäten, einschließlich einer pürierten Diät, können dazu beitragen, Komplikationen zu vermeiden, die mit einer schlechten Ernährung verbunden sind.

Wie es funktioniert

Die meisten Lebensmittel können püriert werden, solange sie richtig gekocht sind und Sie einen guten Mixer oder eine gute Küchenmaschine haben. Das bedeutet, dass Sie immer noch in der Lage sein sollten, die meisten Lebensmittel zu essen, die Sie genießen, obwohl einige pürierte Lebensmittel möglicherweise schmackhafter sind als andere.

Lebensmittel wie Pudding oder Joghurt, die bereits die richtige Konsistenz für diese Diät sind, und eine gute Auswahl. Das Essen muss nur weich genug sein, nicht unbedingt püriert.

Dauer

In den meisten Fällen wird eine pürierte Diät für kurze Zeit befolgt, bis Sie in der Lage sind, feste Lebensmittel normal zu kauen und zu verdauen. Sie sollten eine pürierte Diät einhalten, bis Ihr Arzt Ihnen die Entwarnung gibt, zu einer weichen Diät oder einer regulären Diät überzugehen.

Wenn Ihr Arzt Ihnen rät, sich langfristig an eine pürierte Diät zu halten, ist dies wahrscheinlich vor allem aus Sicherheitsgründen wahrscheinlich (z. B. um das Erstickungsrisiko beim Essen zu verringern). Es ist wichtig, dass Sie diese Anweisungen befolgen.

Empfohlenes Timing

Die Mahlzeiten müssen nicht nach einem festgelegten Zeitplan eingenommen werden. Wenn Sie jedoch feststellen, dass Ihre pürierten Mahlzeiten füllend sind oder Sie Probleme haben, Ihr Essen in einer Sitzung zu beenden, kann es hilfreich sein, fünf oder sechs kleine Mahlzeiten pro Tag zu essen, anstatt drei größere.

Was zu essen

• Früchte: Alle gekochten und pürierten; Säfte oder Nektar ohne Fruchtfleisch; Apfelsoße

• Gemüse: Alles gekocht und püriert; geschlagene Kartoffelpüree oder Süßkartoffeln; Gemüsesäfte ohne Fruchtfleisch

• Körner: Pürierte Nudeln oder Reis; Weizencreme / Reisgetreide; Hominy; püriertes Haferflocken

• Milchprodukte: Milch; glatter Joghurt ohne Fruchtstücke; pürierter Hüttenkäse; Eis oder gefrorener Joghurt; Pudding oder Pudding; Schlagsahne

• Fleisch, Fisch und Eier: Gekochtes Fleisch, Fisch oder Eier, püriert mit Flüssigkeit, Soße oder Sauce

• Hülsenfrüchte: Glatte Bohnen-Dips oder Hummus; seidiger oder pürierter Tofu

• Fette: Olivenöl; Butter; pürierte Avocado; Soße; Sauerrahm

• Suppen

• Desserts: Gelatine; Eis am Stiel; Fruchteis; Smoothies oder Frappes

• Flüssige Mahlzeitenersatzgetränke oder Nahrungsergänzungsmittel

• Kräuter, Gewürze oder glatte / flüssige Gewürze (z. B. Ketchup, Barbecue-Sauce, Senf)

• Alle Getränke

• Früchte: Alle ganzen oder weichen gekochten Früchte, die gekaut werden müssen

• Gemüse: Jedes ganze oder weich gekochte Gemüse, das gekaut werden muss

• Körner: Alle anderen Körner, die nicht glatt püriert werden können

• Milchprodukte: Joghurt mit Fruchtstücken oder Mix-In-Artikeln; fester Käse; Hüttenkäse

• Fleisch, Fisch und andere Proteine: Sehr zähe Fleischstücke, die nicht glatt püriert werden können; hart gekochte oder Rühreier

• Nüsse und Samen: Alle festen Nüsse, Samen und Kokosnüsse

• Hülsenfrüchte: Gebackene Bohnen; gekochte Hülsenfrüchte, die gekaut werden müssen; Tempeh; gebackener Tofu

• Desserts: Alle anderen, die gekaut werden müssen

• Gewürze mit Feststoffen (z. B. Relish, Marmelade, Salsa)

Die pürierte Diät kann viel Abwechslung bieten, aber Sie können feststellen, dass bestimmte Lebensmittel leichter zu pürieren oder glatt zu mischen sind als andere. Jede Art von Lebensmittel benötigt einen anderen Ansatz.

Früchte

Alle Früchte werden beim Kochen weicher, aber es ist einfacher, eine glattere Konsistenz zu erzielen, wenn Sie zuerst Früchte mit Schalen (wie Äpfel) schälen. Bevor Sie Früchte mit Samen wie Beeren oder Früchte mit zähen Membranen wie Orangen oder Grapefruit essen, stellen Sie sicher, dass Sie sie durch ein Sieb drücken, um alle Feststoffe zu entfernen.

Glatte Apfelmus- oder pürierte Fruchtpakete sind praktisch, wenn Sie einen schnellen Snack ohne Kochen und Mischen wünschen.

Gemüse

Stellen Sie sicher, dass Sie Gemüse mit zäher Schale schälen und Gemüse mit Samen oder "Schnüren" vor dem Essen immer durch ein Sieb drücken.

Pflanzliche Babynahrung, die in Gläsern oder quetschbaren Päckchen verkauft wird, kann bequem zur Hand sein. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie Produkte speziell für Babys kaufen, da diese für Kleinkinder tendenziell dicker und / oder klobiger sind.

Molkerei

Wenn Sie zusätzliche Kalorien benötigen, wählen Sie fettreiche Milchprodukte wie Vollmilch oder Joghurt. Griechischer Joghurt enthält etwa 20 Gramm Protein in einer 6-Unzen-Portion. Dies ist eine gute Möglichkeit, die Aufnahme dieses wichtigen Nährstoffs zu steigern.

Fleisch und Fisch

Weicheres Fleisch wie Hühnchen, Fisch und Hackfleisch lässt sich am einfachsten pürieren. Sie können Soße, Brühe oder eine Sahnesauce hinzufügen, um sie glatter zu machen. Stellen Sie sicher, dass Sie Fleisch oder Fisch durch ein Sieb drücken, um feste Stücke zu entfernen.

Hülsenfrüchte

Alle Hülsenfrüchte sind reich an Ballaststoffen und Eiweiß. Außerdem pürieren sie sehr leicht. Seidiger Tofu ist sehr weich und eine gute Basis für cremige Desserts oder Suppen. Erdnussbutter (oder andere Nussbutter) ist glatt genug, um in eine pürierte Diät aufgenommen zu werden. Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn Sie aufgrund der Dicke Schluckprobleme haben.

Ersatz für flüssige Mahlzeiten

Versuchen Sie, Produkte wie Ensure, Carnation Instant Breakfast oder Boost für Zeiten verfügbar zu halten, in denen Sie möglicherweise keine Lust zum Kochen haben oder nicht zu Hause sein müssen.

Ein weiterer einfacher hausgemachter und nahrhafter Mahlzeitenersatz ist ein Smoothie. Mischen Sie einfach Milch, Wasser oder Saft mit Obst, Blattgemüse, einer Kugel Proteinpulver und einem Löffel Erdnussbutter oder Avocado, und Sie erhalten eine komplette Mahlzeit.

Kräuter und Gewürze

Im Allgemeinen sind diese in Ordnung zu verwenden. Seien Sie jedoch vorsichtig mit Cayennepfeffer und anderen scharfen Gewürzen oder Gewürzen, wenn Sie Mund- oder Zungenschmerzen haben, da diese reizend sein können.

Vermeiden Sie alles, was besonders faserig oder schäbig ist, es sei denn, Sie können die Fasern und Samen heraussieben. Runden Sie den Geschmack und die Konsistenz eines Pürees weiter ab, indem Sie Mayonnaise, Sauce oder Soße hinzufügen.

Kochtipps

Wenn Sie Lebensmittel für eine pürierte Diät zubereiten, kochen Sie Fleisch, Gemüse und Getreide, bis sie sehr weich sind. Feuchte Kochmethoden wie Kochen oder Schmoren in Flüssigkeit können dazu beitragen, Fleisch und Gemüse mit zusätzlicher Feuchtigkeit zu versorgen und das Pürieren zu erleichtern.

Legen Sie die härtesten Lebensmittel (z. B. Fleisch, Hühnchen) zusammen mit etwas Flüssigkeit wie Milch, Saft, Fleisch oder Gemüsebrühe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis sie glatt sind. Als nächstes fügen Sie weich gekochtes Gemüse und Getreide wie gewünscht hinzu und pürieren Sie erneut. Sie können jedes Lebensmittel auch einzeln pürieren (und essen).

Alle Lebensmittel sollten vollständig glatt sein und eine Konsistenz wie Pudding, sehr glatte Kartoffelpüree oder Hummus aufweisen. Es ist wichtig, dass sie keine festen Essensreste oder Klumpen haben, wenn Sie Probleme beim Kauen oder Schlucken haben. Wenn Sie möchten, können Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen, um sie dünner zu machen.

Achten Sie bei der Zubereitung Ihrer Lieblingssuppen darauf, festes Gemüse, Nudeln oder Fleisch zu mischen oder abzusieben.

Änderungen

Solange Sie Ihre normale Diät in pürierter Form zu sich nehmen können, sollten Sie keine Änderungen an dieser Diät benötigen.Wenn Sie sich jedoch einer Operation unterzogen haben, empfiehlt Ihr Arzt möglicherweise, Ihr Protein ein wenig zu erhöhen, um die Heilung zu unterstützen.

Wenn Sie gesundheitliche Bedenken haben, die sich auf Ihren Ernährungszustand auswirken können, ist es wichtig, dass Sie mit einem Ernährungsberater sprechen, bevor Sie mit einer pürierten Diät beginnen. Sie können Ihnen dabei helfen, Änderungen an Ihrer Aufnahme von Kalorien, Proteinen oder anderen Nährstoffen vorzunehmen.

Überlegungen

Allgemeine Ernährung

Die pürierte Diät sollte so genau wie möglich den USDA-Ernährungsrichtlinien für 2020-2025 entsprechen. Dies bedeutet, dass sie auf nährstoffreichen Vollwertnahrungsmitteln basieren und eine Vielzahl von Lebensmittelgruppen umfassen sollte, einschließlich reichlicher Portionen Obst und Gemüse.

Während das Ziel einer pürierten Diät darin besteht, die gleichen oder ähnliche Kalorien und Nährstoffe wie bei Ihrer normalen Diät bereitzustellen, zeigen Untersuchungen, dass pürierte Diäten möglicherweise weniger Kalorien und Makronährstoffe, einschließlich Protein, liefern.

In einer Studie aus Chile, in der der Nährwert verschiedener texturmodifizierter Diäten in einem Krankenhaus verglichen wurde, stellten die Forscher einen signifikanten Unterschied zwischen der pürierten Diät und der normalen Hausdiät fest.

Sie maßen Kalorien und Makronährstoffe an drei verschiedenen Tagen und stellten fest, dass Mahlzeiten aus der pürierten Diät 31% weniger Kalorien, 45% weniger Protein und 41% weniger Fett enthielten als die normale Diät.

Wenn Sie längere Zeit eine pürierte Diät einhalten müssen, achten Sie darauf, dass Sie Ihr Gewicht überwachen. Wenn Sie einen Gewichtsverlust oder einen Verlust an Muskelmasse bemerken, können Sie zusätzliche Proteinquellen wie Hülsenfrüchte, Tofu oder Proteinpulver zu Ihren Mahlzeiten hinzufügen und kalorienreichere Lebensmittel wie Sahne gegen Milch oder Vollmilchjoghurt gegen fettfreie austauschen Joghurt.

Nachhaltigkeit

Die Akzeptanz von pürierten Lebensmitteln ist wahrscheinlich die häufigste Beschwerde, wenn es um die pürierte Ernährung geht. Einige der Texturunterschiede, insbesondere bei Fleisch, können Ihre Wahrnehmung des Geschmacks des Lebensmittels beeinflussen.

Die Aufrechterhaltung der Ernährung ist natürlich aus medizinischen Gründen notwendig. Um dies zu vereinfachen, können Sie verschiedene Lebensmittel und Serviermethoden ausprobieren.

• Lebensmittelformen, die die Form des Lebensmittels vor dem Pürieren nachahmen, sollen die Akzeptanz verbessern. Untersuchungen zeigen jedoch, dass die meisten Menschen pürierte Lebensmittel bevorzugen, die als einzelne Kugeln serviert werden, anstatt in geformter Form. Sehen Sie, was für Sie am besten funktioniert.
• Vielleicht bevorzugen Sie es, Ihre pürierten Lebensmittel in Form von Suppen anstelle von festen Mahlzeiten zu essen. Die Einstellung ist einfach - fügen Sie dem Mixer einfach zusätzliches Material hinzu.

Denken Sie auch daran, dass das Hinzufügen zusätzlicher Kräuter und Gewürze den Geschmack Ihrer Mahlzeiten erheblich verbessern kann.

Praktikabilität

Die pürierte Diät sollte leicht zu befolgen sein, wenn Sie zu Hause essen. Wenn Sie jedoch auswärts essen, müssen Sie wahrscheinlich Ihre eigenen Mahlzeiten mitbringen oder speziell zubereitete Optionen anfordern, wenn dies möglich ist. Wenn Sie nur für kurze Zeit von zu Hause weg sind, können Sie mit Lebensmitteln wie Joghurt, Apfelsauce oder Cremesuppen davonkommen.

Sie können auch einen persönlichen Mixer kaufen - ein tragbares Gerät von der Größe einer Sportflasche, mit dem Sie unterwegs Lebensmittel mischen können.

Flexibilität

Jedes Lebensmittel, das glatt gemischt werden kann, ist ein faires Spiel bei einer pürierten Diät. In diesem Sinne kann es bei einer pürierten Diät eine Welt der Flexibilität geben. Dies bedeutet jedoch auch, dass Sie in Bezug auf das, was Sie in Bezug auf Fertiggerichte essen können, eingeschränkt sind.

Der beste Tipp, um eine pürierte Diät einfacher und flexibler zu gestalten, ist eine vorausschauende Planung. Machen Sie so viel Koch- und Vorbereitungsarbeit wie möglich im Voraus.

Bereiten Sie einige Chargen Obst, Gemüse, Fleisch und Getreide vor und portionieren Sie sie in Gefrierbehältern, sodass Sie nur auftauen, erhitzen und pürieren müssen. Ebenso können Sie Smoothie-Zutaten einpacken und einfrieren. Alles, was Sie tun müssen, ist zu mischen und loszulegen.

Kosten

Die einzigen zusätzlichen Kosten, die mit einer pürierten Diät verbunden sind, sind ein guter Mixer, falls Sie noch keinen haben. Möglicherweise bevorzugen Sie einen Mixer in voller Größe, da es schwierig sein kann, Fleisch oder größere Portionen von Lebensmitteln in einem kleinen Mixer zu mischen.

Wenn Sie das Budget für einen Hochgeschwindigkeitsmixer haben, vergleichen Sie die Funktionen derjenigen, die Sie sich ansehen. Einige von ihnen erwärmen sich auch beim Mischen, was eine angenehme Annehmlichkeit ist und Ihnen Kochzeit sparen kann.

Ein Wort von Verywell

Eine pürierte Diät wird normalerweise eher aus der Notwendigkeit heraus als nach Wahl befolgt. Da die Ernährung selbst (zusammen mit allen damit verbundenen gesundheitlichen Bedenken) Ihren Ernährungszustand beeinflussen kann, ist es wichtig, einen Ernährungsberater oder Ihren Gesundheitsdienstleister zu konsultieren, um Ihre persönlichen Ziele und Bedürfnisse zu ermitteln - insbesondere, wenn Sie eine pürierte Diät einhalten müssen für eine beliebige Zeitdauer.