Haben Sie jemals eine Mahlzeit in einem Restaurant bestellt oder sich mit Freunden an den Esstisch gesetzt, um sich zu fragen, ob das glutenfreie Essen Sie am nächsten Tag krank machen würde? Haben Sie jemals ein neues Produkt ausprobiert - vielleicht eines ohne Glutenbestandteile, aber ohne "glutenfreie" Kennzeichnung -, um durch eine schlechte Reaktion festzustellen, dass dies nicht der Fall warganzso glutenfrei wie erwartet?
Getty Images / Tetra ImagesWenn Ihnen eines dieser Szenarien jemals passiert ist (und wenn Sie sich seit mehr als einer Woche glutenfrei ernähren, waren Sie sicherlich in solchen Situationen), dann haben Sie sich wahrscheinlich einen Weg gewünscht um Ihr Essen auf das Glutenprotein zu testenVordu hast es gegessen
Nun, es gibt gute und schlechte Nachrichten: Ja, Sie können Gluten-Testkits und -geräte für zu Hause kaufen. Bei sachgemäßer Verwendung erfahren Sie, ob das betreffende Lebensmittel Gluten enthält oder nicht. Diese Testmethoden sind jedoch nicht billig. Sie können zu falsch positiven Ergebnissen führen (was darauf hinweist, dass ein Lebensmittel Gluten enthält, wenn dies tatsächlich nicht der Fall ist) und zu falsch negativen Ergebnissen (was darauf hinweist, dass ein Lebensmittel kein Gluten enthält, wenn es tatsächlich Gluten enthält). .
Schließlich sind einige von ihnen ein bisschen involviert ... was bedeutet, dass sie am Esstisch möglicherweise nicht so einfach zu bedienen sind.
Hier finden Sie eine detaillierte Übersicht über die drei derzeit auf dem Markt befindlichen Gluten-Testoptionen - Nima, EZ Gluten und GlutenTox Home - einschließlich ihrer Kosten, Vorteile und Nachteile.
Nima Gluten Tester
Der Nima-Glutentester ist ein batteriebetriebenes, wiederaufladbares Gerät, das klein genug ist, um in eine Tasche oder Geldbörse zu passen. Um es zu verwenden, laden Sie es mit einer Einmal-Einweg-Testkapsel, legen eine große krümelgroße Probe des zu testenden Lebensmittels ein und warten etwa drei Minuten, bis der Test abgeschlossen ist.
Sobald das kleine Gerät seine Arbeit beendet hat, leuchtet seine Anzeige entweder mit einem Smiley (z. B. das Lebensmittel ist glutenfrei) oder mit einem Weizensymbol und dem Text "Gluten gefunden" auf.
Mit Nima können fast alle Arten von Lebensmitteln getestet werden, einschließlich Backwaren, frittierten Produkten, Suppen, Saucen und Desserts. Sie können den Tester auch mit Ihrem iOS-Gerät synchronisieren, sodass Sie Ihre eigenen Testergebnisse überprüfen und zu einer Crowd-Sourcing-Datenbank mit Testergebnissen beitragen können.
Vor- und Nachteile von Nima
Klingt ziemlich gut, oder? Der Nima ist wirklich revolutionär, und das Unternehmen verdient Anerkennung dafür, dass es ein schwieriges Problem auf eine Weise angeht, die wirklich benutzerfreundlich und tragbar ist.
Nima ist einfach zu bedienen (die meisten Leute würden nicht zögern, es auf einen Tisch in einem Restaurant zu stellen und zu testen), und seine Ergebnisse sind leicht zu interpretieren. Es steht außer Frage, dass es Sie retten würde, wenn Ihr Server Ihnen versehentlich Schokoladenkuchen mit Gluten oder Gemüsesuppe mit Gerste bringen würde. Nima hat jedoch einige Nachteile.
Erstens ist es teuer zu kaufen und teuer zu benutzen. Das Gerät selbst, das mit einem Starter-Kit aus drei Einweg-Testkapseln, einem Micro-USB-Kabel und einer Tragetasche geliefert wird, kostet 279 US-Dollar (Preisänderungen vorbehalten). Auf diese Weise erhalten Sie die Werkzeuge, um drei Lebensmittel auf Gluten zu testen (und denken Sie daran, dass Sie, wenn Ihr Restaurantessen aus Suppe, Vorspeise, Beilage und Dessert besteht, jedes einzeln testen müssen, wobei jeweils eine Kapsel verwendet wird). Nima bietet 12-Kapseln-Pakete für ca. 75 USD an, oder Sie können ein monatliches Kapselabonnement für ca. 60 USD (12 Kapseln werden alle zwei Monate versandt) bis ca. 120 USD (24 Kapseln pro Monat) erwerben.
Zweitens testet Nima Lebensmittel nur bis zur gesetzlichen Grenze von weniger als 20 ppm Gluten. Wenn das betreffende Lebensmittel Spuren von Gluten enthält, sein Glutengehalt jedoch unter den von der US-amerikanischen Food and Drug Administration festgelegten gesetzlichen Schwellenwert fällt, zeigt Nima weiterhin ein Smiley-Gesicht. Viele Menschen in der glutenfreien Gemeinde reagieren jedoch auf Spuren von Gluten unter 20 ppm. Wenn Sie einer von ihnen sind, funktioniert Nima möglicherweise nicht gut für Sie, da es kein Gluten unter diesem Schwellenwert von 20 ppm erkennt.
Drittens erkennt das Gerät nicht unbedingt eine inkonsistente Gluten-Kreuzkontamination in Lebensmitteln. Das ist nur die Natur der Kreuzkontamination - wenn in der Küche des Restaurants eine kleine Krume Crouton in Ihre grünen Bohnen fiel, werden Sie diese Krume nur dann erkennen, wenn sie Teil der grünen Bohnenprobe ist, die Sie in Nima getestet haben. Wenn Sie Lebensmittel mit dem Gerät testen, erhalten Sie möglicherweise ein falsches Sicherheitsgefühl.
Sollten Sie Nima kaufen? Wenn Sie häufig reisen und auswärts essen und insbesondere wenn Sie nicht sehr empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren, ist dies möglicherweise eine gute Investition in Ihre Gesundheit. Es könnte auch eine gute Investition sein, wenn bei Ihnen Zöliakie diagnostiziert wurde, Sie aber keine offensichtliche Reaktion auf Gluten erhalten. In diesem Fall können Sie Lebensmittel vermeiden, die Ihnen schaden, ohne dass Sie überhaupt bemerken, dass sie schädlich sind. Wenn Sie andererseits selten auswärts essen oder besonders empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren, ist Nima es für Sie wahrscheinlich nicht wert.
EZ Gluten Test Kits
Lange bevor Nima auf den Markt kam, verwendeten die Leute in der glutenfreien Community EZ Gluten-Testkits, um Produkte auf Gluten-Kreuzkontamination zu überprüfen. Tatsächlich verließen sich viele Menschen mit Zöliakie und nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit auf diese Tests, um sichere Produkte zu finden, bevor die US-amerikanische Food and Drug Administration gesetzliche Standards für glutenfreie Lebensmittel genehmigte.
EZ Gluten erkennt Glutenwerte von nur 10 ppm - halb so viel wie Nima.
Die Verwendung der Testkits ist etwas aufwendig. Zunächst müssen Sie die betreffende Lebensmittelprobe auf eine feine Konsistenz mahlen (dies dient dazu, jegliche Glutenverunreinigung in der zu testenden Probe zu verteilen, damit sie erkannt wird). Zweitens geben Sie die Probe in einem kleinen Röhrchen in eine flüssige Lösung und mischen sie gründlich. Drittens geben Sie ein paar Tropfen dieser Mischung in ein Reagenzglas. Viertens legen Sie den Teststreifen des Kits in das Reagenzglas und lassen es die Mischung absorbieren. Und fünftens warten Sie 10 Minuten, um zu sehen, was der Teststreifen zeigt.
Das Interpretieren der Ergebnisse des Teststreifens erfordert ebenfalls etwas Übung. Obwohl der Teststreifen einem Schwangerschaftstest ähnelt, enthält er drei Linien, und verschiedene Kombinationen dieser Linien bedeuten unterschiedliche Ergebnisse, die von "negativ" bis "hoch positiv" und "sehr positiv" reichen. Es gibt auch ein Ergebnis, das "ungültiger Test" bedeutet. Für ein sehr schwaches positives Ergebnis kann eine Lupe erforderlich sein.
Sie können die Testkits auch verwenden, um eine Kreuzkontamination mit Gluten auf einer Oberfläche zu testen, obwohl hierfür sterile Testtupfer erforderlich sind.
Vor- und Nachteile von EZ Gluten
Der Hauptvorteil von EZ Gluten besteht darin, dass es empfindlich auf niedrigere Spuren von Gluten reagiert. Viele Menschen mit Zöliakie und Glutenempfindlichkeit reagieren auf Glutenwerte, die weit unter dem gesetzlichen Standard von 20 ppm liegen, der derzeit in glutenfreien Produkten zulässig ist. EZ Gluten kann Ihnen dabei helfen, eine Reaktion zu lokalisieren oder Produkte mit niedrigerem Glutengehalt zu identifizieren Ebenen als dieser Standard.
Die Teststreifen haben jedoch einige Nachteile. Erstens sind sie wie Nima teuer. Ein Zweierpack kostet auf der Website des Unternehmens rund 25 US-Dollar, ein Paket mit 25 Testkits kostet etwa 262 US-Dollar.
Zweitens sind sie ziemlich involviert - so sehr, dass es unwahrscheinlich ist, dass Sie ein Testkit in einem Restaurant herauspeitschen und weg testen. Da die Durchführung des Tests etwa 15 Minuten dauert, ist Ihr Essen kalt, bevor Sie es getestet haben (Sie können jedoch auch Lebensmittel zum Mitnehmen zu Hause testen). Bei der Durchführung und Interpretation dieser Tests ist eine gewisse Lernkurve erforderlich.
EZ Gluten eignet sich am besten für den Einsatz zu Hause, auf einer Küchentheke oder einem Tisch, um hergestellte Produkte zu identifizieren, die Ihren speziellen glutenfreien Anforderungen entsprechen. Sie können beispielsweise ein Testkit verwenden, um festzustellen, ob eine Sauce ohne Glutenbestandteile tatsächlich glutenfrei ist (bis zu den Testgrenzen von 10 ppm).
GlutenTox Home Test Kits
GlutenTox stellt Gluten-Tests in professioneller Qualität zusammen mit einer Consumer-Version seiner Technologie, GlutenTox Home, her. GlutenTox Home erkennt Gluten von nur 5 ppm. Das macht den Test doppelt so empfindlich wie EZ Gluten und viermal so empfindlich wie Nima.
Die Verwendung von GlutenTox Home ist sehr aufwändig - ähnlich, wenn auch etwas komplizierter als die Verwendung von EZ Gluten. Zuerst mahlen Sie Ihre Probe zu einem feinen Pulver. Zweitens geben Sie eine abgemessene Menge Ihrer Probe in das Extraktionsfläschchen und schütteln es mindestens zwei Minuten lang. Drittens verwenden Sie eine Pipette, um an der Lösung aus dem Extraktionsfläschchen teilzunehmen und sie in das Verdünnungsfläschchen zu tropfen. Viertens schütteln Sie die Verdünnungsfläschchenmischung mindestens 15 Sekunden lang vorsichtig. Fünftens tropfen Sie mit einer neuen Pipette fünf oder sechs Tropfen der Verdünnungsfläschchenmischung in die Kappe des Fläschchens. Sechstens tauchen Sie den Teststreifen in diese Mischung. Und siebtens warten Sie 10 Minuten, um zu sehen, was der Teststreifen zeigt. Der gesamte Vorgang dauert mehr als 20 Minuten.
Die GlutenTox-Teststreifen selbst sind etwas einfacher zu interpretieren als die EZ Gluten-Teststreifen. Es gibt zwei Linien: eine blaue Kontrolllinie (die anzeigt, dass der Test ordnungsgemäß funktioniert) und eine rosa positive Ergebnislinie (die nur angezeigt wird, wenn die Probe Gluten enthält). Die rosa Linie erscheint dunkler, wenn mehr Gluten vorhanden ist, und heller, wenn nicht sehr viel Gluten vorhanden ist. Auch hier kann eine Lupe nützlich sein, um sehr schwache positive Testergebnisse zu identifizieren.
Vor- und Nachteile von GlutenTox Home
GlutenTox Home reagiert weitaus empfindlicher auf Spuren von Gluten als EZ Gluten und Nima. Das ist der Hauptvorteil.
Zu den Nachteilen zählen die mangelnde Testfreundlichkeit (die Verwendung ist erheblich schwieriger als bei Nima und erfordert im Vergleich zu EZ Gluten einen aufwändigeren Prozess) und die Kosten. Wie bei EZ Gluten ist es unwahrscheinlich, dass Sie ein Testkit herausziehen und Ihr Brötchen mit Mörser und Pistill an einem Restauranttisch oder in der Küche Ihres Freundes zermahlen. GlutenTox Home könnte jedoch ein nützliches Werkzeug für diejenigen sein, die besonders empfindlich auf Spurengluten reagieren, da es verwendet werden kann, um Lebensmittelprodukte mit wenig oder keinem Spurengluten zu identifizieren. Es kann auch zum Testen von Oberflächen verwendet werden.
Wie Nima und EZ Gluten sind auch die GlutenTox Home-Testkits teuer: Der Preis reicht von 32 USD für zwei Kits bis 135 USD für zehn Kits.
Das Fazit
Gluten-Tests können ein nützliches Hilfsmittel sein, um Lebensmittel auszusortieren, die Sie krank machen können. Es ist jedoch kein Ersatz für eine grundlegende Due Diligence: Gespräche mit Managern und Köchen in Restaurants, sorgfältige Auswahl der Produkte im Lebensmittelgeschäft und Vermeidung von zweifelhaften Situationen an den Esstischen von Freunden und Verwandten.
Wenn Sie mit Glutentests experimentieren möchten, haben Sie drei gute Möglichkeiten: Nima, EZ Gluten und GlutenTox Home. Nima ist die klare Wahl, wenn Sie eine einfache Bedienung wünschen, während GlutenTox Home die Erkennung der niedrigsten Glutenwerte ermöglicht. EZ Gluten fällt in die Mitte, mit anständiger Empfindlichkeit und einem Testprozess, der weniger aufwändig ist als der von GlutenTox Home. Ihre endgültige Wahl hängt von Ihren Testprioritäten ab.
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