Lebensmittel, die während der Chemotherapie vermieden werden sollten

Gibt es Lebensmittel, die Sie während der Chemotherapie vermeiden sollten? Die kurze Antwort lautet: Ja. Wenn Sie verstehen, warum bestimmte Lebensmittel gefährlich sein können, können Sie gesund bleiben.

Chemo und Ihre Geschmacksknospen

Wenn Sie eine Chemotherapie durchlaufen - und sogar für eine Weile danach -, schmecken Ihre bevorzugten Komfortnahrungsmittel möglicherweise nicht gleich. Ihre geliebte Schokolade kann einen metallischen Nachgeschmack annehmen, oder die Grundnahrungsmittel von Mac 'n Cheese aus der Kindheit können anfangen, wie Tapetenpaste zu schmecken.

Dies sind unglückliche Nebenwirkungen einiger Chemotherapeutika. Sie können Ihre Geschmacksknospen auf seltsamste Weise beeinflussen. Auf der anderen Seite könnten Sie einen Geschmack für Lebensmittel entwickeln, die Sie nie genossen haben.

Warum manche Lebensmittel tabu sind

Die Chemotherapie unterdrückt Ihr Immunsystem, was sich auf das auswirken kann, was Sie essen sollten und was nicht, bis Ihre Immunfunktion wieder voll ausgeschöpft ist.

Bei vielen Menschen tritt eine Neutropenie im Zusammenhang mit einer Chemotherapie auf. Neutropenie bezieht sich auf eine reduzierte Anzahl weißer Blutkörperchen, die als Neutrophile bezeichnet werden. Dies sind weiße Blutkörperchen, die Bakterien abwehren, die in den Körper gelangen.

Wenn Sie Lebensmittel essen, die schädliche Bakterien enthalten, bekämpfen diese weißen Blutkörperchen diese normalerweise und Sie sind sich ihrer Anwesenheit nicht bewusst. Eine Chemotherapie kann das ändern.

Bestimmte Lebensmittel - denken Sie an rohe oder unterkochte Lebensmittel - können Sie tatsächlich krank machen. Wenn Ihr Immunsystem bereits an anderen Fronten gekämpft hat, kann die Krankheit schwerwiegender werden als ein Fall von Durchfall oder Bauchschmerzen.

Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums leiden jährlich 48 Millionen Amerikaner an durch Lebensmittel verursachten Krankheiten. Wenn Ihr Immunsystem geschwächt ist, steigt mit einer dieser Krankheiten die Wahrscheinlichkeit schwerer Krankheiten, Krankenhausaufenthalte und sogar des Todes.

Gewöhnliche Infektionen sind nicht nur schlimmer als sonst, sondern es ist auch wahrscheinlicher, dass Sie Infektionen entwickeln, die niemals beginnen würden, wenn Ihr Immunsystem in einem guten Zustand wäre.

Lebensmittel zu vermeiden

Ihr Onkologe oder Ihre Onkologie-Krankenschwester hat Sie möglicherweise bereits darüber informiert, welche Lebensmittel während der Chemotherapie zu vermeiden sind. Lesen Sie jedoch am Ende dieser Liste nach.

Es wird Zeiten während der Chemotherapie geben, in denen Ihre Anzahl weißer Blutkörperchen höher oder niedriger ist als bei anderen. Es ist jedoch am besten, sicher zu sein und bestimmte Lebensmittel zu meiden, selbst wenn Sie gerade Ihr Blut untersuchen lassen und es normal ist.

Meistens ist Ihre Anzahl weißer Blutkörperchen 10 Tage bis zwei Wochen nach einer Chemotherapie-Infusion am niedrigsten (am Tiefpunkt), dies kann jedoch variieren.

Zu den während der Chemotherapie zu vermeidenden Lebensmitteln gehören:

• Nicht pasteurisierte Milchprodukte und unterkochte Eier: Wenn es ein flüssiges Eigelb hat, vermeiden Sie es. Wenn es direkt aus dem Euter kommt, vermeiden Sie es.
• Rohe Meeresfrüchte: Austern, die meisten Arten von Sushi und andere Arten von rohen oder ungekochten Meeresfrüchten sollten vorerst nicht auf der Speisekarte stehen.
• Ungewaschenes frisches Obst und Gemüse: Auch "verzehrfertige" Salatmischungen und Gemüse müssen nach Möglichkeit sorgfältig gewaschen und erneut geschält werden.
• Roher Honig und zugehörige Produkte: Rohe Honigprodukte können das Botulismus-Toxin enthalten und Sie krank machen. Dies ist der gleiche Grund, warum Babys keinen Honig essen sollen.
• Schimmelkäse: Denken Sie an Brie und Blauschimmelkäse. Denken Sie daran, dass der Schimmelpilz, der diesen Käsesorten ihren Geschmack und ihre Farbe verleiht, tatsächlich ein Pilz ist - ein Pilz, mit dem ein gesundes Immunsystem normalerweise umgehen kann, ein geschwächtes Immunsystem jedoch möglicherweise nicht.
• Lebensmittel aus verbeulten Dosen: Die Beulen können die Integrität des Inhalts von Konserven beeinträchtigen und die Bildung von Bakterien ermöglichen.
• Rohe Nüsse und frisch zubereitete Nussbutter: Diese sollten ebenfalls vermieden werden.

Versteckte Zutaten

Einige Tabu-Lebensmittel können in anderen Produkten versteckt sein. Vergessen Sie nicht, Lebensmittel auszuschließen, die es sindgemachtmit diesen Produkten, wie rohen Eiern in:

• Sauce Hollandaise
• Frisch zubereitetes Caesar Salatdressing (abgefüllt ist okay)
• Hausgemachte Mayonnaise

Fragen Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt, bevor Sie das betreffende Lebensmittel essen.

Essen gehen

Wenn Sie immunsupprimiert sind (Knochenmarksuppression durch Chemotherapie), muss das Essen möglicherweise vorerst unterbrochen werden. Überlegen Sie, wie viele Hände das im Restaurant zubereitete Essen durchläuft:

• Die Leute im Lagerhaus
• Die Leute, die es zum Restaurant transportieren
• Die Leute, die es auspacken und in der Einrichtung aufbewahren
• Die Leute, die das zu kochende Essen aufstellen und vorbereiten
• Der Küchenchef
• Die Kellnerin

Obwohl ein Buffet mit Keimen möglicherweise nicht in Ihrem Essen vorhanden ist, ist es das Risiko wert?

Wenn Sie von Buffets sprechen, sollten Sie diese während und kurz nach Ihrer Chemotherapie vermeiden, wenn Ihr Körper die geringste Chance hat, häufige Keime abzuwehren.

Nieschilde (diese kleinen Plexiglas- oder Glastrennwände) sind weder kinderleicht noch gibt es eine Garantie dafür, dass die Gäste das Buffet nicht mit gebrauchten Tellern, Schalen und Utensilien erneut besuchen.

Vermeiden Sie auch Delikatessen oder Selbstbedienungs-Salatbars. Kaufen Sie stattdessen Fleisch, Salat und Toppings und reinigen Sie sie selbst zu Hause.

Essenszubereitung

Verderbliche Lebensmittel sollten nicht für langwieriges Knabbern ausgelassen werden. Nach dem Servieren einer Mahlzeit oder eines Snacks sollte das Essen sicher verpackt und innerhalb von mindestens zwei Stunden nach der Zubereitung gekühlt werden.

• Kalte Speisen müssen bei oder unter 40 Grad Fahrenheit aufbewahrt werden
• Warme Speisen müssen bei oder über 140 Grad Fahrenheit aufbewahrt werden

Es ist in Ordnung - und tatsächlich empfohlen -, beim Kochen mehrere Löffel, Schneid- und Vorbereitungsflächen sowie Pfannen zu verwenden. Sie möchten den Speck nicht kontaminieren, indem Sie ihn mit derselben Gabel umrühren, mit der Sie beispielsweise Ihre rohen Eier geschlagen haben.

Verwenden Sie beim Zerkleinern oder Zubereiten von rohem Fleisch unbedingt eine Schneidfläche, die nicht aus Holz oder einer anderen durchlässigen Oberfläche besteht. Holz kann Bakterien enthalten, unabhängig davon, wie gut Sie es waschen.

Wenn Sie ein blutrotes Zentrum in Rindfleisch lieben, sollten Sie es gegen gut gekochtes Geflügel austauschen - zumindest bis Ihre Chemotherapie beendet ist.

Egal für welches Fleisch oder Geflügel Sie sich entscheiden, stellen Sie sicher, dass es durchgekocht ist. Der beste Weg, dies zu tun, ist nicht, es zu "mustern" oder abhängig von der Kochzeit eines Rezepts; Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um herauszufinden, ob Ihr Fleisch gründlich gekocht ist.

Sichere Kochtemperaturen

• Geflügel: 165 Grad an der dicksten Stelle
• Rotes Fleisch: 160 Grad an der dicksten Stelle
• Aufgewärmte Aufläufe und Reste: 165 Grad

Stellen Sie sicher, dass Ihr Fleischthermometer nicht zu flach platziert ist und den Knochen nicht berührt, wenn einer vorhanden ist, da beide Fehler zu falschen Messwerten führen können.

Händewaschen

Eines der wichtigsten Dinge, die Sie tun können - und nicht nur vor dem Essen oder der Zubereitung von Speisen -, ist das Händewaschen.

Es wurde wiederholt gezeigt, dass sorgfältiges Händewaschen durch Sie selbst und andere um Sie herum Wunder bewirken kann, um das Infektionsrisiko zu verringern.

Die "PICCY" -Mnemonik

Wir sind uns bewusst, dass all diese detaillierten Informationen schwer zu merken sein können - insbesondere in einer Zeit, in der Sie eine Vielzahl von Fakten über Krebs erfahren. Die Mnemonik ist "piccy" und lautet wie folgt:

• P: Pasteurisiert. Stellen Sie sicher, dass Lebensmittel wie Milchprodukte erhitzt wurden oder auf der Verpackung "pasteurisiert" stehen.
• Ich: Inspizieren. Schauen Sie sich alle Lebensmittel genau an, bevor Sie sie essen. Überprüfen Sie, ob Obst und Gemüse Schimmel oder Schnitte oder Brüche aufweisen.
• C: Reinigen. Reinigen Sie die Lebensmittel, die Sie essen, und verwenden Sie saubere Schneidebretter und andere Oberflächen. Bereiten Sie Lebensmittel immer mit sauberen Händen und Werkzeugen zu.
• C: Kochen.Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte gründlich kochen.
• Y: Yuck. Markieren Sie Datteln auf Resten und werfen Sie sie nach ein paar Tagen weg. Denken Sie daran, dass Wissenschaftler zur Identifizierung von Bakterien einen Tupfer auf einen Teller legen und ihn im Kühlschrank wachsen lassen. Vermeiden Sie es, aus Ihren Resten Petrischalen zu machen.

Ein Wort von Verywell

Das Vermeiden von Lebensmitteln, die neben der Behandlung von Mundschmerzen, Geschmacksveränderungen und manchmal auch Übelkeit oder Appetitlosigkeit durch Chemotherapie Infektionen verursachen können, kann schwierig sein. Das heißt, es gibt jetzt mehrere Kochbücher, die für Menschen mit Krebs entwickelt wurden und Ihnen helfen können, mit Lebensmittelbeschränkungen umzugehen.