Mesquite Mehl oder Mehl wird aus den getrockneten Samenkapseln des Mesquitebaums hergestellt, einem im amerikanischen Südwesten verbreiteten Baum. Tatsächlich waren der Baum und seine Hülsen ein wichtiger Grundnahrungsmittel der amerikanischen Ureinwohner. Sie mahlen die Schoten, um süßes Mehl herzustellen, das für Suppen, Getränke, Pudding, Haferbrei und getrocknete Kuchen verwendet wurde. Die getrockneten Schoten wurden auch direkt vom Baum gepflückt und weitergekaut. Sie sind weiterhin ein beliebter Leckerbissen für einheimische Tiere wie Eichhörnchen und Vögel. Einige Leute sagen, dass die Samenkapseln ähnlich schmecken wie leicht süße Cracker Jack-Snacks.
Tonigenes / Getty ImagesTyp-2-Diabetes war bei Stämmen im Südwesten so gut wie unbekannt, da viele ihrer einheimischen Lebensmittel schützende Eigenschaften hatten und dazu beitrugen, den Blutzuckerspiegel niedrig und stabil zu halten. Als mesquite Mahlzeit oder Mehl durch Weißmehl ersetzt wurde (und andere ungesunde Lebensmittel zu ihrer Ernährung hinzugefügt wurden), wurde Typ-2-Diabetes zu einem Problem. In der Tat haben Stämme in diesem Gebiet jetzt die weltweit höchsten Diabetesraten.
Was macht Mesquite Mehl zu einem Superfood?
Das Wort "Superfood" ist ein Begriff, den wir verwenden, wenn ein bestimmtes Lebensmittel nährstoffreiche Eigenschaften enthält, die die Gesundheit verbessern können. Dies bedeutet nicht, dass das Lebensmittel magische Kräfte enthält, die eine Krankheit heilen können, sondern dass die Eigenschaften gesund sind, wenn sie hinzugefügt werden Eine ausgewogene Ernährung. Mesquite ist ein proteinreiches, sehr nahrhaftes Lebensmittel, das reich an Eisen, Lysin, Mangan, Kalium und Zink ist. Studien haben gezeigt, dass eine Ernährung, die reich an Kalium, einem essentiellen Mineral und Elektrolyt, ist, um Schlaganfall und hohem Blutdruck vorzubeugen Blutdruck und erhöhen die Knochenmineraldichte. Mesquite Mehl hat auch einen niedrigen glykämischen Index, der dazu beitragen kann, den Blutzucker unter Kontrolle zu halten, und ist glutenfrei. Darüber hinaus ist es eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe, Tannine, Inulin, und schleimiges Polysaccharid-Zahnfleisch, das zur Aufrechterhaltung der Blutzuckerkontrolle beitragen kann.
Wie schmeckt Mesquite Mehl?
Mesquite hat einen rauchigen Geschmack und eignet sich hervorragend, um Grillgerichten rauchige Süße zu verleihen. Sie können auch mesquite Mahlzeit oder Mehl in Rezepten verwenden, die Mehl wie Kekse, Kuchen und Brot verwenden. Da es von Natur aus süß ist, können Sie durch die Verwendung von Mesquite-Mehl in Rezepten die Zuckermenge reduzieren, die den Rezepten hinzugefügt wird. Wenn Sie weniger raffinierte Kohlenhydrate wie Weißmehl und Zucker zu sich nehmen, kann dies dazu beitragen, den Blutzucker unter Kontrolle zu halten.
Beim Kochen wird der Geschmack von Mesquite stärker und kann anmaßend sein. Um den Geschmack abzuschwächen, ist es am besten, eine Mischung aus Mesquite-Mehl und 100% Vollkornmehl oder anderem Vollkornmehl in die Rezepte aufzunehmen. Ersetzen Sie 1/4 bis 1/2 jeder Tasse Weizenmehl durch Mesquite-Mehl.
Andere Möglichkeiten, Mesquite-Mehl zu verwenden
Mesquite Mehl oder Mehl kann auch auf heißes gekochtes Müsli als Ersatz für Zucker gestreut werden. Es kann auch zu Smoothies oder Mahlzeitenersatzshakes hinzugefügt werden, um den Nährstoffgehalt durch Zugabe von Ballaststoffen und Protein zu steigern. Es gibt traditionelle einfache Rezepte mit Mesquite-Mahlzeit für Brei und Getränke namens Pinole und Atole, die normalerweise nicht viel mehr als nur Mesquite-Mahlzeit und Wasser sind.
