Sojahaltige Lebensmittel stammen aus der Sojabohnenpflanze. Sojaprodukte bieten nicht nur Protein für Ihre Ernährung an, sondern können auch Isoflavone enthalten, die östrogenähnliche Bestandteile vieler Pflanzen sind. Sojaprodukte wie Tofu, Sojagetränke, Sojabohnenburger und Sojanüsse haben bereits den Ruf, in Ihre Ernährung aufgenommen zu werden, da sie eine gesunde Alternative zu tierischem Eiweiß darstellen. Soja hat im Laufe der Jahre auch den Ruf erlangt, den Cholesterinspiegel zu senken.
Topic Images Inc. / Getty ImagesHat Soja das Zeug zur Senkung des Cholesterinspiegels?
Als die Verbindung zwischen Soja und Cholesterin hergestellt wurde, stellten Wissenschaftler fest, dass zwei Hauptkomponenten möglicherweise den Cholesterinspiegel senken können: das Sojaprotein selbst und Isoflavone. Studien am Menschen haben die Fähigkeit von Sojaprotein, Isoflavonen und einer Kombination beider Komponenten untersucht, um die cholesterinsenkende Fähigkeit von Soja zu bewerten.
Sojaprotein und Isoflavone, die in diesen Studien verwendet wurden, lagen zwischen 25 und 135 Gramm Sojaprotein pro Tag und 40 bis 300 mg Isoflavone pro Tag. Bei einer durchschnittlich aufgenommenen Menge von 50 g wurden Lipoproteine niedriger Dichte (LDL) nur um durchschnittlich 3% gesenkt. High-Density-Lipoproteine (HDL) und Triglyceride scheinen nicht durch Sojaprotein und / oder Isoflavone beeinflusst zu werden. Aktuelle Forschungsergebnisse legen nahe, dass das Sojaprotein oder ein Bestandteil des Sojaproteins die Ursache für den gesenkten LDL-Cholesterinspiegel sein kann. Studien mit einer Kombination aus Sojaprotein und Isoflavonen zeigen den größten, wenn auch geringen Grad an cholesterinsenkender Wirkung. Studien mit Isoflavonen allein haben zu einer minimalen, wenn überhaupt cholesterinsenkenden Fähigkeit geführt.
Die Mehrzahl der bisher durchgeführten Studien legt nahe, dass Soja zwar zur Senkung des LDL-Cholesterins beiträgt, jedoch nur zu einem geringen Prozentsatz. Ein potenzielles Problem dabei ist, dass Sie eine große Menge davon einnehmen müssten, wenn Sie Sojaprotein zur Senkung des Cholesterinspiegels verwenden würden. Die durchschnittliche Menge, die in den meisten dieser Studien verwendet wurde, betrug 50 Gramm, was mehr als die Hälfte der empfohlenen Proteinaufnahme für einen Tag entspricht. Darüber hinaus ergab eine Studie, dass Personen mit hohem Cholesterinspiegel stärker von den cholesterinsenkenden Wirkungen von Soja profitierten als Personen mit normalem Cholesterinspiegel. Weitere Studien müssen durchgeführt werden, um diese Theorie zu etablieren.
Die Food and Drug Administration hat die gesundheitlichen Vorteile von Soja erkannt. 1999 veröffentlichte die FDA eine Erklärung, die es den Herstellern von Sojaprodukten ermöglichte, einen „herzgesunden“ Anspruch auf ihre Lebensmitteletiketten zu tragen. Dies beruhte auf der Tatsache, dass Sojaprodukte einen niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren aufwiesen, und aktuellen Forschungsergebnissen, die besagten, dass 25 Gramm Soja das LDL-Cholesterin um 10% senken könnten. Basierend auf Untersuchungen, die seitdem durchgeführt wurden, muss die FDA möglicherweise ihre Behauptung hinsichtlich der Fähigkeit von Soja, den Cholesterinspiegel zu senken, prüfen.
Sollten Sie Soja verwenden, um Ihr Cholesterin zu senken?
Trotz der geringen Senkung des Cholesterins, die sie möglicherweise liefern, werden Sojaprodukte als guter Ersatz für tierische Fette empfohlen, die dafür bekannt sind, den Cholesterinspiegel zu erhöhen. Sojaprodukte sind nicht nur in der Lage, das LDL-Cholesterin leicht zu senken, sondern enthalten auch viel Eiweiß und Ballaststoffe sowie wenig gesättigtes Fett. Dies ist ein weiterer Pluspunkt für ein herzgesundes Lebensmittel.
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