Was ist Kasein?

Kasein ist das Hauptprotein in Milchprodukten. Während Sie Kasein aus dem Ergänzungsgang erkennen können, wird es auch in Käse und Säuglingsnahrung verwendet.

Hier finden Sie eine Übersicht über Kasein, einschließlich der potenziellen Risiken und Vorteile einer Aufnahme in Ihren Speiseplan.

Was ist Kasein?

Casein ist ein vollständiges Protein, das alle essentiellen Aminosäuren enthält, die unser Körper benötigt, um zu funktionieren. In seiner reinsten Form ist Kasein ein weiß gefärbter Feststoff ohne Geschmack. Alle Säugetiere produzieren Kasein als Bestandteil der Milch für ihre Nachkommen.

Menschliche Muttermilch besteht zu 40% aus Kasein und zu 60% aus Molke, während Kuhmilchprotein zu 80% aus Kasein und zu 20% aus Molke besteht. Da Kasein an Kalzium und Phosphor bindet, ist Milch eine gute Quelle für diese lebenswichtigen Mineralien.

Kasein ist ein Milchprotein, das von Säugetieren produziert wird.

Wie Casein funktioniert

Als Proteinergänzung versorgt Kasein unsere Muskeln mit der gesamten Palette an Aminosäuren, die für die Erholung nach dem Training und den Kraftaufbau erforderlich sind. Nach einem herausfordernden Training reparieren unsere Körper die kleinen Risse in unseren Muskelfasern, um sie wieder aufzubauen und größer und stärker zu werden.

Richtiger Schlaf und ausreichende Proteinaufnahme sind entscheidend für die Muskelregeneration. Kaseinprodukte wirken, indem sie einen zusätzlichen Proteinschub zur Unterstützung des Muskelgewebes bereitstellen.

Verwendet

In seiner isolierten Form wird Kasein als Hauptbestandteil bei der Käseherstellung und als Proteinzusatz verwendet. Bodybuilder können Kaseinprodukte unmittelbar nach dem Training oder vor dem Schlafengehen einnehmen, um die Erholung des Trainings zu fördern. Kasein wird auch verwendet, um Säuglingsanfangsnahrung als Ersatz für Muttermilch herzustellen.

Struktur und Eigenschaften

In der Natur existiert Kasein als Molekül, das in einer umgebenden Flüssigkeit suspendiert ist. Diese Struktur wird als Mizelle bezeichnet. Sie können sich eine Mizelle als eine intakte kleine Blase vorstellen, die in eine Lösung eingemischt ist.

Es gibt vier Subtypen von Kasein. Dazu gehören:

• aS1-Casein
• aS2-Casein
• b-Casein
• k-Casein

Die ersten drei Casein-Subtypen sind calciumempfindlich (alle außer k-Casein). Calcium-sensitive Subtypen binden Calcium und Phosphor und tragen diese Mineralien zur Verdauung und Absorption im Körper mit. k-Casein hat eine strukturelle Funktion in der Caseinmizelle - es hält die Mizelle intakt, bis Verdauungsenzyme sie entfernen.

Sobald k-Casein metabolisiert ist, gerinnt die Mizelle zu einer unlöslichen Masse. Dieser erste Schritt der Verdauung wandelt Kasein tatsächlich in eine Form um, die widerstandsfähiger gegen Abbau ist. Da Mizellen mehrere Schritte zur Demontage erfordern, wird Kasein als langsam verdauliches Protein angesehen.

Leistungen

Bei Erwachsenen kann ein Protein-Shake auf Kaseinbasis in Kombination mit regelmäßigem Krafttraining zur Knochengesundheit und zum Muskelaufbau beitragen. Eine Tasse Milch enthält etwa 300 Milligramm (mg) Kalzium, von denen sich ein Großteil in den Kaseinmizellen befindet.

Die meisten Erwachsenen benötigen zwischen 1.000 mg und 1.200 mg Kalzium pro Tag. Angesichts der doppelten Bedeutung einer angemessenen Kalzium- und Proteinaufnahme für die Knochengesundheit können kaseinreiche Lebensmittel zur Vorbeugung von Osteoporose beitragen.

Casein dient nicht nur als vollständiges Protein, sondern wird auch von Bodybuildern aufgrund seiner langsamen Verdaulichkeit verwendet. Sojaprotein und Molkenprotein werden schnell in den Blutkreislauf freigesetzt, während die vollständige Verdauung von Kasein etwa sechs bis sieben Stunden dauert.

Die reduzierte Verdauungsrate von Casein versorgt das beschädigte Muskelgewebe nach dem Training für längere Zeit mit Aminosäuren und fördert so eine bessere Regeneration. Langsame Verdauung trägt auch zum Sättigungsgefühl bei und hilft Ihnen, sich länger satt zu fühlen und ungesunde Heißhungerattacken einzudämmen.

Risiken

Allergien

Kuhmilch ist eines der häufigsten Nahrungsmittelallergene, das für Säuglinge, die mit der Formel gefüttert werden, ein Problem darstellen kann. Milchallergien beginnen normalerweise im Säuglingsalter oder in der frühen Kindheit, können sich aber auch später im Leben entwickeln.

Wenn ein Baby allergisch gegen Kuhmilch ist, kann sein Arzt eine hydrolysierte Formel auf Kaseinbasis vorschlagen. Obwohl sein bitterer Geschmack nicht immer bevorzugt wird, kann hydrolysiertes Kasein Babys mit Allergien helfen, die Nährstoffe zu erhalten, die in kritischen Wachstumsphasen benötigt werden.

Wenn Sie eine Allergie gegen Milch haben, fragen Sie Ihren Arzt, ob Sie Tests durchführen sollten, um die spezifischen Proteine ​​zu ermitteln, die für Ihre Allergie verantwortlich sind. Es ist möglich, allergisch gegen andere Proteine ​​in der Milch zu sein, wie Molke, aber nicht gegen Kasein.

Trotzdem ist es am besten, auf Nummer sicher zu gehen. Wenden Sie sich an einen Allergologen, um die Ursache Ihrer Milchallergie zu ermitteln, bevor Sie Ihr Glück mit Kasein riskieren.

Allergische Reaktionen auf Milch sollten nicht mit Laktoseintoleranz verwechselt werden. Viele Menschen sind unverträglich gegenüber Laktose (natürlichem Milchzucker), vertragen aber das Kasein in Joghurt oder Käse ganz gut. Eine Allergie gegen Kuhmilch führt eher zu Symptomen wie Nesselsucht, Engegefühl in der Brust oder Schwindel, eine Laktoseintoleranz dagegen nicht.

Autismus

Seit Jahren vermuten Forscher einen möglichen Zusammenhang zwischen Kaseinkonsum und Autismus-Spektrum-Störungen. Eltern und Betreuer bieten Kindern mit Autismus häufig Variationen kaseinfreier Ernährungspläne an, um die typische Entwicklung zu fördern und herausfordernde Verhaltensweisen zu reduzieren.

Einige Familien behaupten, signifikante Verhaltensverbesserungen zu haben, während sie sich an einen kaseinfreien Ernährungsplan halten, aber die Beweise sind immer noch weitgehend nicht schlüssig. Infolgedessen ist es nicht richtig anzunehmen, dass Kasein bei Kindern mit Autismus Anlass zur Sorge gibt.

Unerwünschte gesundheitliche Auswirkungen

Die Popularität von Kaseinpräparaten für den durchschnittlichen Erwachsenen könnte mehr Hype sein, als es wert ist. Für die meisten Menschen ist ein Proteinmangel selten und Ergänzungen sind nicht erforderlich.

Denken Sie daran, dass die Aufnahme von mehr Kalorien als der Körper benötigt, ob aus Proteinquellen auf Kaseinbasis oder nicht, immer noch zu einer ungesunden Gewichtszunahme führen kann. .

Es ist auch erwähnenswert, dass eine hohe Proteinaufnahme aus Kasein oder anderen Nahrungsergänzungsmitteln für einige Personen gefährlich sein kann, insbesondere für Personen mit eingeschränkter Nierenfunktion. Das Hinzufügen eines Proteinzusatzes kann bereits geschwächte Nieren gefährlich belasten.

Vor der Einnahme von Kasein oder proteinreichen Produkten schadet es nie, es von Ihrem Arzt einnehmen zu lassen.

Rechtmäßigkeit

Trotz seiner muskelaufbauenden Vorteile wird Kasein nicht als leistungssteigerndes Medikament angesehen. Caseins natürliche Präsenz in Milchprodukten klassifiziert es als Lebensmittelprodukt, selbst wenn es in Form von Nahrungsergänzungsmitteln eingenommen wird.

Wenn Sportler Kasein verwenden, besteht kein damit verbundenes Risiko für rechtliche Konsequenzen, wie sie beispielsweise mit Steroiden oder Stimulanzien verbunden sind.

Ein Wort von Verywell

Casein kann verschiedene Vorteile bieten, insbesondere für Säuglinge oder Erwachsene, die Krafttraining absolvieren. Ein Kaseinpräparat kann das Muskelwachstum unterstützen, ist jedoch in vielen Fällen nicht erforderlich. Wenn Ihr Speiseplan genügend Protein aus Nahrungsquellen wie Eiern, Fleisch, Meeresfrüchten oder Soja enthält, besteht eine gute Chance, dass Sie bereits das bekommen, was Sie brauchen.

Für diejenigen, die versuchen, Gewicht zu gewinnen oder mit einem schlechten Appetit zu kämpfen, könnte ein Proteinpräparat auf Kaseinbasis eine gute Wahl sein. Nur Sie (und Ihr Arzt) können entscheiden, welche Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel Ihre individuellen Bedürfnisse am besten unterstützen.