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Die zentralen Thesen
- Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten schätzen, dass einer von sechs Menschen (oder 48 Millionen Menschen) jährlich an einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit erkrankt.
- Wenn Sie einfache Schritte unternehmen, um Ihre Reste richtig zu lagern, abzukühlen und aufzuwärmen, können Sie eine Lebensmittelvergiftung in den Ferien und darüber hinaus verhindern.
Urlaubsessen sind das, woraus Träume gemacht sind. Von dekadenten Käsebrettern bis hin zu traditionellen Puten oder Schinken ist das Genießen eines klassischen Essens mit Familie und Freunden (oder allein - danke COVID-19) eine altehrwürdige Tradition, auf die sich viele von uns freuen.
Aber während viele von uns Profis sind, wenn es darum geht, das Weihnachtsessen zuzubereiten, sind wir in der Sicherheitsabteilung für Reste möglicherweise kein Gelehrter. Entgegen der landläufigen Meinung ist es eine Kunst, Reste aufzubewahren und zu handhaben, um sicherzustellen, dass sie sicher konsumiert werden können.
Warum ist Lebensmittelsicherheit wichtig? Das Essen von Essensresten birgt leider ein gewisses Risiko, wenn die Lebensmittel nicht ordnungsgemäß gelagert und in einem sicheren Zeitfenster verzehrt werden. Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) berichten, dass Fälle von Lebensmittelvergiftungen am häufigsten während der Ferienzeit auftreten, was bedeutet, dass durch Lebensmittel verursachte Lebensmittelkrankheiten häufiger auftreten, als viele von uns vielleicht glauben. Und da viele der Lebensmittelvergiftungen auftreten In Fällen, in denen es zu einer unsachgemäßen Lagerung von normalen Feiertagslebensmitteln gekommen ist, können wir davon ausgehen, dass die Verpflichtung zur ordnungsgemäßen Lagerung und Handhabung unserer Lebensmittel dazu beitragen kann, das Risiko einer Landung in der Notaufnahme zu verringern, die durch Bauchschmerzen gebeugt ist.
Unsachgemäße Lagerung von Lebensmitteln, unzureichende Erwärmung oder zu lange Aufbewahrung von Resten können ein Nährboden für schädliche Bakterien oder Viren sein - denken Sie beispielsweise an Clostridium perfringens, Bacillus cereus und Salmonella. Die Einnahme dieser Fremdkörper kann zu einigen ziemlich unangenehmen Nebenwirkungen führen, wie z Erbrechen, Durchfall und Fieber. Beispielsweise ist im Fall von Clostridium perfringens ein Bakterium, das in gekochten Lebensmitteln wächst, die bei Raumtemperatur belassen werden, die zweithäufigste bakterielle Ursache für Lebensmittelvergiftungen. Die Hauptsymptome sind Erbrechen und Bauchkrämpfe innerhalb von sechs bis 24 Stunden nach dem Essen. Die jährliche Anzahl der mit Ausbrüchen verbundenen Krankheiten lag zwischen 359 und 2.173, und 16% der Fälle sind auf den Verzehr bestimmter Lebensmittel zu Hause zurückzuführen.
Was können Sie also tun, um das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit in den Ferien zu verringern? Im Folgenden finden Sie einige Tipps, die Ihnen helfen sollen, Ihre Reste in dieser Ferienzeit frei von Krankheitserregern zu halten.
Was dies für Sie bedeutet
Falsch behandelte Reste können zu einem Ausbruch einer Lebensmittelvergiftung führen. Wenn Sie wissen, wie Sie durch Lebensmittel verursachte Krankheiten vermeiden können, indem Sie diese Tipps in Ihren Urlaubslagerplan aufnehmen, kann dies einen großen Unterschied für Ihre Gesundheit bedeuten.
Reste richtig lagern
Bevor Sie sich Gedanken darüber machen, wie lange bestimmte Lebensmittel sicher in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden können, müssen Sie sicherstellen, dass sie ordnungsgemäß gelagert werden.
Bevor Sie Ihre Reste aufbewahren, stellen Sie Folgendes sicher:
- Waschen Sie Ihre Hände, bevor Sie mit dem Essen umgehen.
- Lassen Sie Lebensmittel nicht länger als zwei Stunden ungekühlt, bevor Sie sie lagern.
- Teilen Sie Ihre Lebensmittel in kleinere Portionen auf, um die Möglichkeit einer Bakterienbildung zu vermeiden und eine gleichmäßigere Kühlung zu ermöglichen.
- Schneiden Sie Ihren Schinken oder Truthahn in Scheiben, bevor Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren, um eine gleichmäßigere Kühlung zu ermöglichen.
- Stellen Sie vor der Lagerung sicher, dass die Lebensmittel nicht zu heiß sind, um eine übermäßige Feuchtigkeitsproduktion zu vermeiden, die als Nährboden für Bakterien dienen kann.
Während Sie Ihre Reste aufbewahren:
- Verwenden Sie luftdichte und auslaufsichere Aufbewahrungsgegenstände. Vorratsbehälter aus Glas werden bevorzugt. Wenn jedoch Kunststoff verwendet wird, stellen Sie sicher, dass der Behälter intakt ist.
- Überpacken Sie den Kühlschrank nicht. Wenn zu viel Essen im Kühlschrank ist, kann die Maschine möglicherweise nicht in der Lage sein, eine angemessene Temperatur aufrechtzuerhalten.
- Vermeiden Sie es, eine halb leere Servierplatte abzudecken, um sie in den Kühlschrank zu stellen. Übertragen Sie die Lebensmittel stattdessen in einen kleineren Aufbewahrungshalter und decken Sie sie ordnungsgemäß ab.
- Widerstehen Sie der Versuchung, Ihre Reste zu schmecken, während Sie sie übertragen. Wenn Sie denselben Löffel zum Schmecken und Übertragen verwenden, werden Ihre Keime in das Lebensmittel eingemischt und verunreinigen diese.
Wann müssen Sie Ihre Reste essen?
Sie können diese übrig gebliebenen Kartoffeln und Aufläufe nicht wochenlang knabbern, nachdem sie bereits gekocht und serviert wurden. Im Allgemeinen müssen Reste innerhalb von vier Tagen nach der Zubereitung genossen werden. Wenn Ihr Fleisch schleimig aussieht oder Ihr Gemüse schimmelig ist, verwenden Sie Ihr bestes Urteilsvermögen und werfen Sie es vorher.
Es wird immer Akzeptanz für die Regel geben. Zum Beispiel hält der Obstkuchen, den Sie von Ihrer Großtante per Post erhalten haben, ungefähr sechs Monate, bevor Sie ihn werfen müssen - und noch länger, wenn Sie ihn in den Gefrierschrank stellen. Und alles, was beim Servieren roh oder ungekocht ist, hat eine kürzere Haltbarkeit als drei bis vier Tage.
Faustregel? Wenn es Zweifel gibt, werfen Sie es weg. Und erwärmen Sie Ihr Essen immer wieder, wenn dies möglich ist, um potenzielle Krankheitserreger abzutöten, die möglicherweise zu wachsen begonnen haben.
Können Sie Ihre Reste einfrieren?
Die meisten Ihrer Lieblingsnahrungsmittel für den Urlaub können eingefroren und über Monate hinweg genossen werden. Wenn Sie Ihre Lebensmittel einfrieren, sollten Sie sicherstellen, dass sie eine Temperatur von 0 ° F oder weniger erreichen, da dies die Temperatur ist, die das Überwachsen von Bakterien verhindert.
Lebensmittel sollten in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln aufbewahrt, mit dem Lebensmittel und dem Datum des Einfrierens gekennzeichnet und so weit wie möglich zurück in den Gefrierschrank gestellt werden. Wenn das Essen heiß ist, kühlen Sie es im Kühlschrank ab, bevor Sie es in den Gefrierschrank stellen. Und planen Sie, Ihre Lebensmittel innerhalb von zwei bis drei Monaten nach dem Einfrieren zu genießen. Obwohl viele Lebensmittel über diesen Zeitraum hinaus sicher zu essen bleiben, können Geschmack und Qualität im Laufe der Zeit oft geopfert werden.
Müssen Sie Ihre gefrorenen Reste vor dem Erhitzen auftauen?
Sobald Sie bereit sind, Ihre gefrorenen Reste zu genießen, fragen Sie sich möglicherweise, was Sie mit diesem Eisblock tun sollen. Zum Glück gibt es keinen Grund, warum Sie Ihre vorgekochten Tiefkühlkost vor dem Aufwärmen auftauen müssen. Unabhängig davon, ob Sie Ihre Lebensmittel in der Mikrowelle, in einem Topf oder im Ofen erhitzen, ist es in Ordnung, den Vorgang mit Tiefkühlkost durchzuführen. Stellen Sie einfach sicher, dass das Essen auf ein Minimum von 165 ° F erhitzt wird.
Reste sind eines der besten Dinge, die aus der Ferienzeit kommen. Aber der Umgang mit einer Lebensmittelvergiftungssituation kann Ihre Feier wirklich dämpfen. Einige einfache Schritte zur Vermeidung lebensmittelbedingter Krankheiten können einen großen Unterschied machen.
Wie man den unvermeidlichen Stress in der Ferienzeit bewältigt
