Wenn das Trinken von Alkohol selbst in kleinen Mengen zu Nahrungsmittelallergiesymptomen wie Erröten, Juckreiz oder seltsamen Verdauungsproblemen im Gegensatz zu Kater-Symptomen führt, haben Sie möglicherweise eine Allergie oder eine Unverträglichkeit gegenüber Alkohol.
franckreporter / Getty ImagesObwohl echte Allergien gegen Ethanol (der wissenschaftliche Name für Alkohol) selten sind, können alkoholische Getränke eine Reihe verschiedener Inhaltsstoffe enthalten, die Symptome einer Allergie oder Unverträglichkeit hervorrufen können. Dies kann ein Problem sein, wenn Sie nur etwas trinken möchten mit Freunden.
Diese Inhaltsstoffe in alkoholischen Getränken können bei empfindlichen Personen Symptome verursachen:
- Gluten in Weizen, Gerste und Roggen
- Histamin
- Sulfite
- Hefe
- Trauben
- Mais
Es gibt jedoch einige gute Neuigkeiten. Während einige dieser Allergien möglicherweise erfordern, dass Sie ganz mit dem Trinken aufhören, gibt es Problemumgehungen für die anderen. Hier finden Sie Informationen zu den potenziell problematischen Inhaltsstoffen verschiedener alkoholischer Getränke und darüber, was Sie als Ersatz für diese Getränke in Betracht ziehen können.
Glutenempfindlichkeit
Gluten, das Protein, das Zöliakie-Reaktionen auslöst, kommt in drei Körnern vor: Weizen, Gerste und Roggen. Gerstenmalz wird zur Herstellung von Bier und einigen anderen Flaschengetränken verwendet. Einige Biere enthalten auch Weizen (entweder zusätzlich oder anstelle von Gerste).
Wenn Sie Zöliakie oder nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit haben, müssen Sie sich daher von herkömmlichem Bier fernhalten. Wenn Sie eine Weizenallergie haben, können Sie Bier trinken, das aus Gerste, aber nicht aus Weizen hergestellt wird.
Komplizierter wird es, wenn es um alkoholische Getränke geht, die aus Glutenkörnern hergestellt, aber destilliert werden. Übliche destillierte Getränke, die manchmal aus Weizen, Roggen und Gerste hergestellt werden, sind Gin, Wodka und Whisky (einschließlich Bourbon).
Wenn Sie Alkohol auf Glutenbasis konsumieren möchten, können Sie einen Wodka auf Kartoffel- oder Traubenbasis oder einen glutenfreien Whisky aus Sorghum (einem glutenfreien Getreide) probieren.
Die American Dietetic Association (ADA) betrachtet destillierte Spirituosen als sicher für Menschen mit Zöliakie. Gemäß den Ernährungsrichtlinien für Zöliakie sind destillierte alkoholische Getränke glutenfrei, sofern nach dem Destillationsprozess keine Aromen hinzugefügt werden.
Dies ist jedoch ein kontroverses Thema, da viele Menschen mit Zöliakie- oder Glutenempfindlichkeit über Reaktionen auf alkoholische Getränke berichten, die aus Glutenkörnern destilliert wurden. In der Zwischenzeit wurden nur wenige Untersuchungen zu den Auswirkungen von aus Weizen hergestellten destillierten Spirituosen auf Menschen mit Weizenallergien durchgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hält sie jedoch für sicher.
Da der glutenfreie Handelsmarkt so stark gewachsen ist, stellen viele Hersteller alkoholische Getränke her, die als glutenfrei gekennzeichnet sind. Zum Beispiel gibt es eine Reihe von Bieren, die vollständig aus glutenfreien Zutaten hergestellt werden.
Zu den gebräuchlichen alkoholischen Getränken, die von Natur aus glutenfrei sind, gehören Wein und die meisten Brandys. Lesen Sie die Brandy-Etiketten jedoch sorgfältig durch, da einige aromatisierte Brandys Süßstoffe und Zusatzstoffe enthalten, die Gluten enthalten können.
Die meisten Liköre und einige Weinkühler sind ebenfalls glutenfrei. Bei all diesen ist es ratsam, Etiketten oder Hersteller-Websites zu überprüfen, da es Ausnahmen gibt und einige mögliche glutenhaltige Zusatzstoffe enthalten.
Histamin-Intoleranz
Viele Lebensmittel, darunter gereifter Käse und Rotwein, enthalten viel Histamin. Dies ist dieselbe Chemikalie, die an einer Reihe von allergischen Reaktionen im Körper beteiligt ist.
Eine allergische Reaktion auf Lebensmittel mit hohem Histaminspiegel könnte tatsächlich auf eine mögliche Histaminunverträglichkeit hinweisen. Ihr Körper hat zwei Enzyme, die Histamin abbauen sollen, aber manchmal funktionieren diese Enzyme nicht so gut, wie sie sollten.
Wenn dies auftritt, kann es eine Vielzahl von Symptomen einer Histamin-Intoleranz verursachen, einschließlich der sogenannten "Rotweinkopfschmerzen". Es gibt auch Hinweise darauf, dass Histamin mit Migräne assoziiert ist.
Antihistaminika wie Allegra (Fexofenadin) und Zyrtec (Cetirizin) können helfen, Symptome einer Histamin-Intoleranz zu lindern. Die beste Behandlung ist jedoch die Vermeidung von Histamin in den von uns konsumierten Lebensmitteln, einschließlich Alkohol.
Während Rotwein besonders reich an Histaminen ist, enthalten alle alkoholischen Getränke einen hohen Histaminspiegel. Andere histaminreiche Lebensmittel, die vermieden werden sollten, sind Wurstwaren, Spinat, Tomaten und fermentierte Lebensmittel wie Kefir.
Sulfitallergien
Eine Gruppe schwefelhaltiger Verbindungen, die als Sulfite bekannt sind, kommt in Wein und Bier auf natürliche Weise vor und hemmt das Wachstum schädlicher Bakterien in diesen Getränken. Außerdem fügen Winzer Weinen manchmal mehr Sulfite hinzu, weil sie als Konservierungsmittel wirken.
Bei anfälligen Personen können Sulfite jedoch Asthmaanfälle oder eine schwerwiegende allergische Ganzkörperreaktion auslösen, die als Anaphylaxie bezeichnet wird. Bei den meisten sulfitempfindlichen Personen lösen sehr geringe Mengen an Sulfiten keinen Asthmaanfall aus, sondern steigen mit steigenden Mengen Ebenso die Wahrscheinlichkeit einer Reaktion.
Wenn Ihr Allergologe Ihnen mitgeteilt hat, dass Sie aufgrund einer Sulfitallergie einem Anaphylaxierisiko ausgesetzt sind, müssen Sie Wein meiden. Sie müssten auch einen EpiPen tragen, um sich im Notfall selbst Adrenalin (Adrenalin) zu injizieren.
UNS.Nach den Kennzeichnungsgesetzen müssen Lebensmittel mit Sulfitkonzentrationen von mehr als 10 ppm auf dem Etikett unter dem Begriff "enthält Sulfite" aufgeführt sein.
Es gibt keinen wirklich sulfitfreien Wein. Während Bio-Weine gesetzlich nicht dazu berechtigt sind, zusätzliche Sulfite zu enthalten, enthalten einige genügend natürliche Sulfite, um für einige Asthmatiker problematisch zu sein.
Hefe-Allergien
Die Art der Hefe, die zur Fermentation vieler alkoholischer Getränke verwendet wird, ist ein einzelliger Pilz, der allgemein als Bierhefe bekannt ist. Der wissenschaftliche Name istSaccharomyces cerevisiaeund es ist dieselbe Hefe, die verwendet wird, um Brot zum Aufgehen zu bringen.
Allergien gegenSaccharomyces cerevisiae wurden in der medizinischen Literatur gut dokumentiert. Sie treten am wahrscheinlichsten bei Menschen mit Schimmelpilzallergien auf.
Bierhefe wird in allen fermentierten alkoholischen Getränken verwendet - Bier, Wein, Apfelwein, Sake, Kwas und anderen ähnlichen Getränken -, daher sollten Personen mit Hefeallergien diese vermeiden. Dies gilt möglicherweise nicht für destillierte Flotte.
Bisher wurden nur sehr wenige Untersuchungen zu Hefeallergien und destilliertem Alkohol durchgeführt. Wenn Sie allergisch gegen Hefe sind und diese Getränke in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, sollten Sie weitere Allergietests mit Ihrem Allergologen besprechen.
Es ist wichtig zu beachten, dass Bierhefe nicht der gleiche Organismus ist wieCandida albicans, über die einige Heilpraktiker spekuliert haben, kann alles von chronischer Müdigkeit bis hin zu Depressionen verursachen.
Während Mainstream-Praktizierende dem zustimmenCandida albicans kann akute Infektionen wie Soor verursachen, die meisten lehnen die Theorie ab, dass chronische Candidiasis für weit verbreitete Gesundheitsprobleme verantwortlich ist.
Traubenallergien
Traubenallergien sind selten, wurden jedoch in der medizinischen Literatur identifiziert. Zusätzlich zu Wein müssen Personen mit Traubenallergien Armagnac, Cognac, Ouzo, Wermut, Portwein, Champagner, die meisten Weinkühler und abgepackte Martini-Mischungen meiden.
Einige mögliche Alternativen zu Wein und Spirituosen auf Traubenbasis sind japanischer Pflaumenwein, der einen süßen Geschmack wie Moscato hat, und Calvados, ein Apfelbrand.
Maisallergien und Unverträglichkeiten
Bisher hat die Frage, ob destillierter Alkohol aus Mais für Menschen mit Maisallergien unbedenklich ist (wie andere destillierte Getreidealkohole für Menschen mit anderen Getreideallergien zu sein scheinen), in der von Fachleuten geprüften medizinischen Literatur nur sehr wenig Beachtung gefunden.
Eine Fallstudie aus dem Jahr 1999 an einem Patienten, bei dem durch Bier ausgelöste Maisallergien und Anaphylaxie nachgewiesen worden waren, zeigte, dass aus Mais gewonnener destillierter Alkohol für Menschen mit Maisallergien unbedenklich war.
Diese Fallstudie wurde von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit in ihrem Positionspapier zitiert, in dem festgestellt wurde, dass aus Mais gewonnener destillierter Alkohol für Patienten mit Maisallergien wahrscheinlich sicher ist, zumal Wissenschaftler das Vorhandensein von Proteinen (dem Anteil von Mais, der allergische Reaktionen auslöst) nicht nachweisen konnten ) nach dem Destillationsprozess.
Da die klinischen Beweise für Mais und destillierten Alkohol jedoch so gering sind, sollten Sie mit Ihrem Allergologen sprechen, bevor Sie destillierten Alkohol aus Mais zu Ihrer Ernährung hinzufügen.
Menschen mit Maisallergien sollten Alkohol aus Mais, insbesondere Bourbon, meiden. Andere Arten von Spirituosen, einschließlich Gin, Whisky und einiger Wodkas, können ebenfalls aus Mais destilliert werden. Überprüfen Sie daher immer das Etikett.
Während einige Biere sicher sind - sie verwenden Getreide ohne Getreide, Wasser, Hefe und Hopfen -, sind es viele nicht. Derzeit sind US-Hersteller nicht verpflichtet, Zutaten für Malzgetränke aufzulisten (obwohl dies bei einigen der Fall ist). Wein ist sicher für Maisallergien und Unverträglichkeiten, aber SpanischChicha ist ein weiteres fermentiertes Getränk auf Maisbasis, das vermieden werden sollte.
Ein weiteres potenzielles Problem können Aromen sein, die Likören oder Brandys zugesetzt werden, da diese Mais enthalten können. Wenn die vollständige Liste der Zutaten auf dem Etikett nicht verfügbar ist, überprüfen Sie die Websites des Herstellers oder rufen Sie den Kundendienst an, bevor Sie trinken.
Ein Wort von Verywell
Alkoholunverträglichkeiten gibt es in vielen Formen. Wenn Sie irgendeine Art von Nahrungsmittelallergie haben, ist es wichtig, sehr vorsichtig mit den alkoholischen Getränken umzugehen, die Sie konsumieren. Etikettenstandards machen es schwierig zu wissen, was in die Herstellung von Bier, Wein und Spirituosen geflossen ist.
Wenn Sie Fragen haben, fragen Sie Ihren Allergologen unbedingt nach Ihren spezifischen Reaktionen und wie Sie möglicherweise weiterhin Alkohol trinken können.
