Margarine oder Butter für cholesterinarme Diäten

Wenn Sie Ihren Cholesterinspiegel beobachten und pflichtbewusst von Butter auf Margarine umgestellt haben, haben Sie möglicherweise die Gerüchte gehört, dass er möglicherweise gleichmäßig istschlechterfür die Herzgesundheit. Was gibt? Bevor Sie frustriert die Hände hochwerfen, finden Sie hier die Forschungsergebnisse zum gesündesten Aufstrich für Ihr Brötchen. Aber zuerst ein wenig Geschichte über die Debatte zwischen Butter und Margarine.

Butter gegen Margarine

Es wurde gezeigt, dass Butter, die in Amerika seit langem für ihren reichen, herzhaften Geschmack bekannt ist, der fast jedem Gericht hinzugefügt wird, aufgrund ihres Gehalts an gesättigten Fettsäuren mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist. Zu diesem Zeitpunkt wurde Margarine als Ersatz entwickelt. Margarine aus pflanzlichen Ölen wie Raps, Palmenfrüchten und Sojabohnen wurde von Ernährungswissenschaftlern und Forschern als gesündere Alternative angepriesen - bis ihre Gefahren auftauchten. Während es weniger gesättigtes Fett enthält und kein Cholesterin enthält, hat die meiste Margarine einen hohen Gehalt an Transfetten, die LDL oder "schlechtes" Cholesterin erhöhen und HDL oder "gutes" Cholesterin senken.

Transfett in Margarine vs. gesättigtes Fett in Butter

Die ungesättigten Fette in den meisten Margarinen durchlaufen einen Prozess, der als Hydrierung bezeichnet wird und schädliche Transfette erzeugt. Transfett erhöht LDL oder "schlechtes" Cholesterin noch mehr als gesättigtes Fett. Die Transfettsäuren verleihen Margarine bei Raumtemperatur ihre feste Konsistenz. Stick-Margarinen, die härteste Art, enthalten die meisten Transfette - und sie werden heute noch weit verbreitet verkauft, obwohl wir wissen, dass sie schädlich sind.

Ergebnisse klinischer Studien zeigen, dass der Konsum dieser künstlichen Transfette mit einem um 28 Prozent erhöhten Sterberisiko aufgrund von Herzerkrankungen und einem insgesamt um 34 Prozent erhöhten Sterberisiko verbunden ist.

Nicht alle Margarine ist gleich

Weichere und flüssige Margarineprodukte enthalten im Allgemeinen weniger Transfett als Stick-Optionen, enthalten wenig gesättigtes Fett und viel ungesättigtes Fett. Sie können im Allgemeinen anhand ihrer Weichheit bestimmen, wie viel Transfette jede Margarineform enthält. Diejenigen, die bei Raumtemperatur fester sind, enthalten mehr Transfette als diejenigen, die in eine Wanne kommen, die im Allgemeinen weicher sind. Unabhängig davon enthalten weichere Optionen immer noch einige Transfette. Überprüfen Sie das Etikett. Wenn teilweise hydriertes Öl aufgeführt ist, vermeiden Sie dies am besten.

Einige neuere Optionen wie Benecol und Smart Balance HeartRight sind jedoch mit Pflanzensterinen angereichert, die die Absorption von Cholesterin blockieren und zur Senkung des LDL-Spiegels beitragen können. Dies sind gute Entscheidungen, wenn Sie versuchen, Ihre LDL zu senken.

Überprüfen Sie Ihre Lebensmitteletiketten, um eine fundierte Entscheidung zu treffen.

Sollten Sie wieder zu Butter wechseln?

Butter gibt es in zwei Hauptformen: kleben und verteilen. Es besteht hauptsächlich aus gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Wenn Sie sich das Zutatenetikett auf der Rückseite eines Butterprodukts ansehen, enthält ein Esslöffel, der einem Stück Butter auf Ihrem Maiskolben entspricht, fast die Hälfte der empfohlenen Menge an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin pro Tag. Fazit: Es ist sehr leicht, es mit Butter zu übertreiben, wie Sie wahrscheinlich wissen, wenn Sie jemals etwas auf eine Schüssel mit heißem Popcorn geträufelt haben, das frisch aus der Mikrowelle kommt.

Ein Esslöffel Butter enthält ungefähr 30 Milligramm Cholesterin und 7 Gramm gesättigtes Fett. Die maximal zulässige Menge pro Tag beträgt 200 Milligramm bzw. 10 Milligramm. Da diese beiden Arten von Fetten mit einem Anstieg des Cholesterins und dem Risiko von Herzerkrankungen verbunden sind, wird empfohlen, Butter nur sparsam zu verwenden.

Da Butter aus Milch stammt, kann sie rGBH enthalten, wenn sie nicht biologisch oder spezifisch als frei von Rinderwachstumshormon (rGBH) gekennzeichnet ist. Diese Substanz kann Kühen Schaden zufügen, und es ist noch unklar, ob sie Menschen schadet oder nicht. Darüber hinaus enthält Butter von grasgefütterten Kühen mehr Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit unerlässlich sind. Damit ist sie der am weitesten verbreiteten Butter von konventionell aufgezogenen Tieren ernährungsphysiologisch überlegen. Wenn Sie Butter konsumieren möchten Geben Sie gelegentlich Ihr Bestes, um die gesündesten Quellen zu erhalten.

Die besten Optionen

Die herzgesundsten Optionen sind weder Butter noch Margarine, sondern Olivenöl, Avocadoöl und andere Aufstriche auf Gemüsebasis. Bei Backwaren sollten Sie Butter durch Apfelmus, Nussbutter oder Kürbispüree ersetzen. Tauchen Sie Ihr knuspriges Stück Brot in etwas Olivenöl. Verwenden Sie Avocadoöl als Speiseöl, wenn Sie Gemüse anbraten oder braten. Wenn Sie Margarine als Brotaufstrich verwenden möchten, suchen Sie nach weichen Versionen, die Pflanzensterine und keine gehärteten Öle enthalten. Und was Butter betrifft, solange Sie keinen hohen Cholesterinspiegel haben, können Sie sie von Zeit zu Zeit als Genuss genießen.