Ist Kaffee immer glutenfrei?

Ist Kaffee glutenfrei? Und wenn es glutenfrei ist, warum scheint es dann manche Menschen so zu stören? Dies ist eine schwierige Frage.

Normalkaffee sollte bis zu einem sehr geringen Gehalt glutenfrei sein, vorausgesetzt, er wurde nicht durch Gluten kreuzkontaminiert (wir werden aromatisierte Kaffees in einer Minute in Betracht ziehen, da sie vom Standpunkt des Glutens aus riskanter sein können).

Viele Menschen, die sich glutenfrei ernähren, berichten jedoch von gastrointestinalen Symptomen beim Kaffee. Diese Symptome ähneln ihren Symptomen beim Glutenkonsum. Also, was ist eigentlich los?

Die Wahrheit ist, Kaffee kann sehr schwer für Ihr Verdauungssystem sein.

Normaler Kaffee enthält Koffein, was ziemlich schnell zu einem schlechten Fall der Läufe führen kann. Dies kann wahrscheinlicher sein, wenn bei Ihnen neu Zöliakie oder nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit diagnostiziert wird und Ihr System immer noch gereizt ist. Es ist jedoch nicht ungewöhnlich bei Menschen, die keine der beiden Bedingungen haben.

Tatsächlich berichten einige Menschen mit Reizdarmsyndrom, dass koffeinhaltiger Kaffee IBS-Symptome auslöst, und es gibt Berichte von einigen IBS-Patienten, die sagen, dass selbst Kaffee ohne Kaffee (der eine winzige Menge Koffein enthält) Probleme verursacht.

Wenn Sie mit der glutenfreien Ernährung noch nicht vertraut sind, können Sie möglicherweise noch keinen Unterschied zwischen Ihren Symptomen beim Verzehr von Gluten und anderen Verdauungsstörungen (z. B. einer schlechten Reaktion auf Koffein) feststellen. Vielleicht möchten Sie Ihren Kaffeekonsum für eine Weile reduzieren, um zu sehen, ob dies bei Ihren Symptomen hilft.

Es könnte Gluten in Ihrem Kaffee sein

Natürlich ist es auch möglich, dass Sie tatsächlich auf Gluten in Ihrem Kaffee reagieren. Sogar einfache Kaffeebohnen können kreuzkontaminiert sein, wenn sie in einer gemeinsamen Einrichtung oder auf Geräten verarbeitet werden, die auch glutenhaltige Zutaten verarbeiten.

Wenn Sie der Mischung Milchprodukte und Zucker hinzufügen, kann die Wahrscheinlichkeit einer Reaktion durch Gluten erheblich steigen (z. B. können Cremepulver Gluten enthalten, insbesondere wenn sie aromatisiert sind).

Wenn Sie Symptome von Ihrem einfachen Kaffee bekommen (und besonders wenn Sie ziemlich sicher sind, dass diese Symptome von der Aufnahme von Gluten und nicht nur vom Kaffeetrinken herrühren), schließen Sie zuerst den Milchkännchen und die Kreuzkontamination durch Ihre Süßstoffe aus. Einige Süßstoffe können auch ein Problem für jemanden darstellen, der glutenfrei ist.

Wenn sich die Situation zu diesem Zeitpunkt nicht verbessert hat, müssen Sie möglicherweise die Kaffeemarke wechseln. Vielleicht möchten Sie auch einfache Kaffeebohnen kaufen und selbst mahlen - gemahlener Kaffee bietet eine größere Wahrscheinlichkeit für Kreuzkontaminationen auf der Ebene der Lebensmittelherstellung, einfach weil er besser verarbeitet wird.

Aromatisierter Kaffee und Gluten

Kaffeebohnen oder gemahlener Kaffee, die Sie vorgewürzt kaufen (diese lecker klingenden Aromen wie Schokoladen-Haselnuss und Mandel-Toffee-Crunch), gelten wahrscheinlich als glutenfrei und können sogar als "glutenfrei" bezeichnet werden. Aber das ist (leider) nicht das Ende der Geschichte.

Kaffeearomen werden im Allgemeinen mit einer proprietären Mischung aus "natürlichen Aromen" hergestellt. Dieser Begriff kann glutenhaltige Inhaltsstoffe verbergen, am häufigsten Aromen auf Gerstenbasis. Es scheint jedoch, dass wir uns in diesem Zusammenhang keine Gedanken über "natürliche Aromen" machen müssen - diejenigen, die in Kaffee verwendet werden, werden selten oder nie aus Glutenkörnern gewonnen.

Viele Kaffeearomen haben jedoch eine Alkoholbasis. Dieser Alkohol typischistabgeleitet von Körnern, einschließlich Glutenkörnern.

Die gängige Meinung einiger (aber nicht aller) Experten für Zöliakie und Glutenempfindlichkeit ist, dass durch Destillation das Glutenprotein aus dem Alkohol entfernt wird und Alkohol daher als glutenfrei gilt, selbst wenn er aus Glutenkörnern gewonnen wird. Viele Menschen jedoch Erleben Sie Glutenreaktionen auf destillierte Körner.

Die Menge an Alkohol auf Getreidebasis in aromatisiertem Kaffee ist winzig, selbst wenn in diesem Alkohol noch etwas Gluten übrig wäre, würde er weit unter den 20 ppm liegen, was allgemein als "glutenfrei" angesehen wird. Aber a Eine winzige Menge ist alles, was manche Menschen brauchen, um zu reagieren, obwohl sehr, sehr wenige Menschen so empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren.

Wenn Sie mit aromatisierten Kaffees gut zurechtkommen, ist das großartig. Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn Sie sie noch nicht probiert haben, insbesondere wenn Sie dazu neigen, auf destillierte alkoholische Getränke auf Glutenbasis zu reagieren oder besonders empfindlich auf Spuren von Gluten zu reagieren. Sie können auch in Betracht ziehen, Ihren eigenen aromatisierten Kaffee zu Hause mit alkoholfreiem Aroma zuzubereiten.

Ein Wort von Verywell

Es gibt keinen Grund, warum Sie während der glutenfreien Diät nicht ein oder zwei anständige Tassen (auch nicht mit Geschmack) genießen können, vorausgesetzt, Sie treffen einige Vorsichtsmaßnahmen. Achten Sie einfach auf Ihren Körper und seien Sie bereit, einige Änderungen an Ihrer Kaffeegewohnheit vorzunehmen, wenn diese nicht mit Ihnen übereinstimmt.