Für viele Amerikaner mag die Aussicht, Insekten zu fressen, geradezu eklig erscheinen; Diese Praxis, bekannt alsEntomophagieoder Insektenfresser, ist in vielen tropischen und Entwicklungsländern verbreitet. In der Tat gelten bestimmte Insektenarten wie der Palmkäfer, eine Art Käfer, in anderen Teilen der Welt wie Asien, Afrika und Südamerika als Delikatesse.
Es gibt keinen logischen Grund, warum Amerikaner Insekten reflexartig meiden sollten. In Wirklichkeit unterscheiden sich Insekten nicht wesentlich von Krebstieren oder Schalentieren, die Menschen jeden Tag essen. Insekten und Schalentiere sind beidesArthropoden. Darüber hinaus können Menschen, die gegen Langusten, Hummer, Krabben und andere Schalentiere allergisch sind, auch gegen Insekten allergisch sein. Dies zeigt nicht nur, wie ähnlich die Zusammensetzung von Insekten und Krebstieren tatsächlich ist, sondern dient auch als wahrscheinliche Warnung für Menschen, die es sind allergisch gegen Schalentiere, um auch keine Insekten zu essen.
Insgesamt gibt es viele gute Gründe, an Fehlern teilzunehmen.
Erstens sind Käfer voller Eiweiß und ungesättigter Fette, was sie zu einem Ersatz für Geflügel und Fisch macht.
Zweitens ist das Ernten von Insekten viel umweltfreundlicher als das Aufziehen von Vieh. Insbesondere das Vieh ist für 14% der weltweit erzeugten Treibhausgasemissionen verantwortlich und trägt somit wesentlich zur globalen Erwärmung bei, die verringert werden könnte, wenn mehr Menschen Insekten anstelle von Fleisch essen.
Drittens wird erwartet, dass sich der weltweite Proteinbedarf in Entwicklungsländern bis 2050 mehr als verdoppelt. Viele Bürger von Entwicklungsländern können sich kein Fleisch leisten, könnten sich aber Insekten leisten.
Viertens schafft die Insektenernte wirtschaftliche Chancen für die Menschen, die dies in Entwicklungsländern tun. Die meisten dieser Menschen sind Frauen, die in ländlichen Gemeinden leben.
Weltweit werden Käfer von allen Insektenarten am häufigsten konsumiert. Dies ist sinnvoll, da 40% aller Insektenarten Käfer sind. Schauen wir uns sechs Gruppen von Insekten an, die häufig in abnehmender Reihenfolge konsumiert werden. (Bitte beachten Sie, dass die Namen der Insekten- oder Unterordnungen in Klammern stehen.)
Käfer (Coleoptera)
Graham Day / Getty ImagesTypischerweise werden nur Käferlarven - und nicht voll entwickelte Käfer - von Menschen gefressen. In Kamerun legen Frauen, die den Palmenkäfer ernten, ihre Ohren an den Stamm einer Palme, um nach Larven zu suchen. Die Frauen lauschen sofort nach Käfern, der köstlichsten Entwicklungsphase zum Essen.
Neben dem Palmkäfer werden weltweit mehrere andere Käferarten gefressen, darunter Wasserkäfer, holzbohrende Larven und Mistkäfer.
In den Niederlanden werden Mehlwurmarten - insbesondere der kleinere Mehlwurm, der gelbe Mehlwurm und der Superwurm - zur Fütterung von Reptilien und Fischen verwendet. Menschen in den Niederlanden werden aufgrund ihres Nährwerts auch dazu ermutigt, solche Insekten zu essen, und in Fachgeschäften ist Mehlwurm auch als Nahrung für Menschen erhältlich.
Raupen (Schmetterlinge)
Cenwei.L Foto / Getty ImagesObwohl Menschen aus bestimmten Kulturen ausgewachsene Schmetterlinge essen, essen die meisten Menschen auf der ganzen Welt, die diese Tiere konsumieren, sie als Larven oder Raupen. Zum Beispiel werden in Mexiko magische Würmer von Bauern geschätzt und während Raupen gepflückt. Diese nahrhaften Käfer sind entweder geschmort oder frittiert. Sie können auch mit einer würzigen Sauce gewürzt und in einer Tortilla serviert werden. Diese Raupen gehören auch zu den „Würmern“, die in Flaschen des Alkohols Mezcal enthalten sind.
Die wahrscheinlich beliebteste weltweit konsumierte Raupe ist die Mopane-Raupe, die in den Mopane-Wäldern vorkommt. Die Mopane-Wälder sind ein riesiger Landstrich, der sich über Südafrika, Mosambik, Namibia, Botswana, Angola und mehr erstreckt. Schätzungen zufolge werden im südlichen Afrika jedes Jahr 9,5 Milliarden Raupen geerntet, wodurch ein Jahresumsatz von 85 Millionen US-Dollar erzielt wird.
Wespen, Bienen und Ameisen (Hymenoptera)
John Borthwick / Getty ImagesAmeisen sind ziemlich unglaubliche Tiere und von unschätzbarem Nutzen für den Menschen. Ameisen gelten in vielen Teilen der Welt nicht nur als Delikatesse, sondern befassen sich auch mit dem Nährstoffkreislauf und sind eine Form der Schädlingsbekämpfung für Nutzpflanzen.
Larven und Puppen der Weberameise sind in Asien ein beliebtes Lebensmittel, wo sie als „Ameiseneier“ bezeichnet werden. In Thailand werden diese Ameiseneier in einer Dose verkauft! Darüber hinaus wird die schwarze Weberameise, die in subtropischen Gebieten Chinas, Malaysias, Bangladeschs, Indiens und Sri Lankas vorkommt, als Zutat für gesunde Lebensmittel und Stärkungsmittel verwendet, die auf chinesischen Märkten erhältlich sind.
In Japan sind die Larven der gelben Jacke, einer Art Wespe, eine Delikatesse und Ware, die nicht nur vor Ort geerntet, sondern auch aus Vietnam und Australien importiert werden muss, um die Nachfrage zu befriedigen.
Interessanterweise ist wenig über das Potenzial von Bienen - wohlgemerkt, nicht von Honig - als Nahrungsquelle bekannt, obwohl sie sehr nahrhaft und reich an Aminosäuren, Energie, essentiellen Mineralien und B-Vitaminen sind. Als nistende Kreaturen könnten Bienen leicht kultiviert werden.
Bieneneier, Larven und Puppen (zusammen als Bienenbrut bezeichnet) sind neben Wespen die wichtigste Nahrungsquelle für Insekten in Nordthailand. Tatsächlich ist Bienenbrut in Nordthailand auf dem Markt hoch geschätzt und besonders teuer.
Heuschrecken, Heuschrecken und Grillen (Orthoptera)
Valerie Parker / EyeEm / Getty ImagesWenn Sie eine Heuschrecke sehen, ist sie wahrscheinlich essbar. Während Menschen auf der ganzen Welt etwa 80 verschiedene Arten von Heuschrecken konsumieren, sind die meisten innerhalb dieser Unterordnung essbar. Im westafrikanischen Niger werden Grillen am Straßenrand als Snacks verkauft. Darüber hinaus ist in Mexiko diechapulín, das beliebteste essbare Cricket in Lateinamerika, wird gereinigt und dann nach Belieben in Zitrone, Knoblauch und Salz geröstet.
Heuschrecken kommen in Schwärmen vor und sind daher leicht zu fangen. Da Heuschrecken wandern, sind sie nur eine saisonale Freude in Afrika und im Nahen Osten. Beliebte Arten von essbaren Heuschrecken sind die Braunheuschrecke, die Rotheuschrecke und die Wüstenheuschrecke. Da Heuschrecken als Schädlinge gelten, werden sie häufig mit Organophosphat-Pestiziden besprüht. Mit Pestiziden kontaminierte Heuschrecken wurden während der Ernte in Kuwait gefangen.
Heuschrecken und Heuschrecken werden am frühen Morgen gesammelt, weil sie kaltblütig und in den kalten frühen Morgenstunden unbeweglich sind.
Grillen sind schwer zu züchten, weil sie lange Lebenszyklen haben. Daher werden nur zwei Arten von Cricket kommerziell gezüchtet:Gryllus bimaculatusundAcheta domesticus. Seltsamerweise haben Kambodschaner einen Geschmack für diese kommerziellen Grillen entwickelt und ziehen sie Grillen vor, die in freier Wildbahn gefangen werden, weil sie behaupten, gezüchtete Grillen schmecken besser. Eine weitere interessante Tatsache: Grillen werden in China nicht nur gegessen, sondern auch als Haustiere gehalten und bei Cricket-Kämpfen eingesetzt.
Zikaden (Hemiptera)
Anders Ryman / Getty ImagesWenn Sie im Nordosten der USA leben, kennen Sie möglicherweise periodische Zikaden. Im Frühjahr kriechen die Bruten dieser geflügelten Summer aus dem Boden, nachdem sie etwa 17 Jahre im Boden verbracht haben, um Baumsaft aufzusaugen. Ihre pflanzenreiche Ernährung verleiht Zikaden einen rohen Spargelgeschmack, wenn sie roh verzehrt werden. Zikaden können auch gekocht und frittiert sowie in Quiche, Kuchen und Kekse gebacken werden.
In Mexiko werden mehrere Arten von aquatischen Hemiptera zur Herstellung verwendetahuahutleoder mexikanischer Kaviar. Diese aquatischen Arten werden von Landwirten halb kultiviert.
Pentatomiden (Heteroptera)
K.V.J.R.KOTESWARA RAO / Getty ImagesKäfer aus der Familie der Pentatomidae-Insekten werden üblicherweise als Schildwanzen oder Stinkwanzen bezeichnet. In Afrika südlich der Sahara werden Pentatomid-Käfer geröstet gegessen, und Öle aus dem Käfer werden gesammelt und zur Zubereitung von Nahrungsmitteln verwendet.
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