Die Wahrheit über Agavennektar und Diabetes

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Agavennektar, auch Agavensirup genannt, ist ein Süßstoff, der häufig für Menschen mit Diabetes empfohlen wird. Es wird entweder durch Erhitzen von Extrakten des Sukkulenten hergestelltAgave SalmianaPflanze oder durch Abbau mit Wasser in einem Prozess namens Hydrolyse. Die resultierende Flüssigkeit wird mit Enzymen verarbeitet, die aus einer sogenannten Form stammenAspergillus niger.

Agave wird auch zu Tequila fermentiert.

Es ist leicht zu erkennen, warum Agavennektar eine clevere Alternative zu Haushaltszucker zu sein scheint, da er einen niedrigeren glykämischen Index (GI) aufweist - ein Hinweis darauf, wie wahrscheinlich ein bestimmtes Kohlenhydrat den Glukosespiegel (Zucker) im Blut beeinflusst.

Diese Einschätzung ist jedoch nicht so trocken, wie es scheint. Wenn Sie an Diabetes leiden, möchten Sie wissen, wie sich Agavenzucker wirklich zu Zucker aufbaut, bevor Sie ihn in Ihre Ernährung oder die von jemandem mit der Krankheit, für die Sie sich interessieren, einarbeiten.

Agavennektar gegen Tafelzucker

Die Unterschiede zwischen Agavennektar und Haushaltszucker sind vernachlässigbar, wenn es um Kalorien, Kohlenhydrate und Gesamtgramm Zucker geht. Sie unterscheiden sich in Bezug aufArtvon Zucker und wo jeder Rang des glykämischen Index. Es sind diese beiden Faktoren, die Agavennektar zu einer fragwürdigen Alternative zu Zucker machen.

1 Teelöffel Tafelzucker

• 16 Kalorien

• 4 Gramm Kohlenhydrate

• 4 Gramm Zucker

• 50% Zucker aus Fruktose

• GI-Rang: 60 bis 65

1 Teelöffel Agavennektar

• 20 Kalorien

• 5 Gramm Kohlenhydrate

• 4,7 Gramm Zucker

• 90% Zucker aus Fruktose

• GI-Rang: 20 bis 30

Fruktose

Fruktose ist ein einfacher Zucker (Monosaccharid), der natürlicherweise in Obst und Gemüse vorkommt.Der glykämische Index ist relativ niedrig. Wenn Fructose jedoch in hohem Maße verarbeitet wird - wie dies bei Agavennektar der Fall ist - kann es problematisch werden, wenn es in übermäßigen Mengen konsumiert wird. .

Fruktose wird in der Leber metabolisiert, wodurch überschüssige Fruktose in Triglyceride umgewandelt wird - eine Art Fett - von denen einige eingeschlossen werden und zu einer Reihe chronischer Erkrankungen führen können. Beispielsweise wurden große Mengen an Maissirup mit hohem Fructosegehalt mit nichtalkoholischer Fettlebererkrankung, Insulinresistenz, metabolischem Syndrom, Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht.

Obwohl Agave eineinhalb Mal süßer ist als Haushaltszucker - was bedeutet, dass Sie möglicherweise weniger davon verwenden können -, glauben einige Forscher, dass es leicht ist, zu viel Fruktose zu essen, da sie die Sättigungssignale des Körpers zu umgehen scheint. Agave enthält mehr Fructose als Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Haushaltszucker und Obst.

EssenFruktose-ProzentsatzAgavennektar90%Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt55%Tafelzucker50%Ganze, frische Früchte5 bis 6%

Glykämischer Index

Lebensmittel und Getränke mit niedrigem glykämischen Index, typischerweise definiert als solche mit einem Wert von weniger als 55, verursachen mit geringerer Wahrscheinlichkeit als höherrangige Lebensmittel und Getränke einen Anstieg des Blutzuckerspiegels.

Mit dem Rang 20 bis 30 von Agave gehört Agave zweifellos zur Kategorie der Lebensmittel mit niedrigem Blutzuckerspiegel. Es gibt jedoch einige Kontroversen hinsichtlich der Nützlichkeit des GI für die Kontrolle des Blutzuckers. Dies liegt daran, dass der Index die Portionsgrößen von Lebensmitteln nicht berücksichtigt. Darüber hinaus können viele der Faktoren, die den GI-Wert eines Lebensmittels bestimmen (z. B. wie das Lebensmittel zubereitet wird oder in welchem ​​Labor es gemessen wird), inkonsistent sein.

Mit anderen Worten, die Tatsache, dass Agavennektar ein hochverarbeiteter Süßstoff ist, der einen hohen Prozentsatz an Fruktose enthält, gepaart mit der möglichen Ungenauigkeit des Gi bei der Bestimmung der tatsächlichen potenziellen Auswirkungen eines Lebensmittels auf den Glukosespiegel, macht ihn zu einem weniger lebensfähigen alternativen Süßstoff für Menschen mit Diabetes als es auf den ersten Blick zu sein scheint.

Ein Wort von Verywell

Wenn Sie an Diabetes leiden, ist es ratsam, die Aufnahme aller Arten von Zucker, einschließlich Agave, zu reduzieren. Wenn Sie wirklich einen Süßstoff verwenden möchten, probieren Sie Honig oder Ahornsirup, der nützliche Vitamine und Mineralien enthält, oder kalorienfreie oder kalorienarme natürliche Alternativen wie Stevia oder Mönchsfrucht.