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Im Kern ist Dr. Bernsteins Diabetes-Diät (wie der Name schon sagt, von einem Arzt erstellt) eine sehr kohlenhydratarme Diät, die Menschen mit Diabetes dabei helfen soll, einen normalen Blutzuckerspiegel zu erreichen und aufrechtzuerhalten und das Risiko von umzukehren und / oder zu senken Komplikationen. Es istnichteine Diät zur Gewichtsreduktion, obwohl es wahrscheinlich ist, dass jeder, der sie befolgt, ein paar Pfund abnehmen wird. Die Bernstein-Diät basiert auf dem Verzehr von drei Mahlzeiten pro Tag, der Auswahl aus einer Liste von "erlaubten" Lebensmitteln, dem Vermeiden von "verbotenen" Lebensmitteln und dem Festhalten an jeweils einer vorgeschriebenen Menge an Kohlenhydraten. Es gibt keine Einschränkungen oder Richtlinien bezüglich der Protein- oder Fettaufnahme.
Die Diät ist der Eckpfeiler eines Gesamtprotokolls zur Behandlung von Diabetes, das das Optimieren von zusätzlichem Insulin und das Erhalten einer vorgeschriebenen Menge anaerober Herz-Kreislauf-Übungen umfasst. Weil es die Kohlenhydrate so dramatisch einschränkt, unterscheidet sich die Bernstein-Diät von den Ernährungsrichtlinien für Diabetes, die von den meisten großen medizinischen Organisationen gefördert werden, und wurde aus diesem Grund kritisiert. Es hat jedoch viele Befürworter und scheint für die meisten Menschen sicher zu sein.
Hintergrund
Die Bernstein-Diät hat eine interessante Geschichte. Es wurde von einem zum Endokrinologen gewordenen Ingenieur namens Dr. Richard K. Bernstein entwickelt, bei dem 1946 im Alter von 12 Jahren Typ-1-Diabetes diagnostiziert wurde und der viele Jahre unter schwerwiegenden Komplikationen der Krankheit litt.
Noch als Ingenieur kaufte Bernstein 1969 ein Blutzuckermessgerät, das zu dieser Zeit nur in Krankenhäusern eingesetzt wurde. Er begann den ganzen Tag über seinen Blutzucker zu testen, um herauszufinden, welche Faktoren dazu führen würden, dass sein Spiegel steigt und fällt. Schließlich stellte er fest, dass er sie mit einer Kombination aus kohlenhydratarmer Ernährung, Bewegung und geringeren Insulindosen als bisher behandeln konnte. Darüber hinaus lösten sich viele der Komplikationen seines Diabetes auf.
Um sich in der medizinischen Gemeinschaft Respekt für seine Ideen zu verschaffen, besuchte Dr. Bernstein die medizinische Fakultät und wurde Endokrinologe. Seitdem hat er sechs Bücher über seine Ernährung und seinen allgemeinen Ansatz zur Behandlung von Diabetes geschrieben, beginnend mit Dr. Bernsteins Diabetes-Lösung: Der vollständige Leitfaden zur Erzielung normaler Blutzucker, der ursprünglich 1997 veröffentlicht und 2011 aktualisiert wurde, um Informationen über neue Technologien (z als Insulinpumpen und kontinuierliche Blutzuckermessgeräte), Medikamente (einschließlich inhaliertes Insulin) und Rezepte.
Jetzt, in seinen 80ern, unterhält Dr. Bernstein eine florierende medizinische Praxis und hat eine starke Anhängerschaft von Menschen mit Typ-1- und Typ-2-Diabetes, denen es gelungen ist, durch Befolgung seiner Diät einen normalen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.
Wie es funktioniert
Die Bernstein-Diät begrenzt die Anzahl der Kohlenhydrate, die eine Person isst, auf 30 Gramm pro Tag. Um dies ins rechte Licht zu rücken, beachten Sie, dass die meisten Menschen mit Diabetes laut Forschern durchschnittlich 45% der gesamten Kalorien aus Kohlenhydraten beziehen. Für jemanden, der 2.000 Kalorien pro Tag isst, wären das ungefähr 900 Kalorien aus Kohlenhydraten, was 225 Gramm entspricht. Die Bernstein-Diät enthält keine Regeln oder Richtlinien in Bezug auf Protein, Fette oder Gesamtkalorien.
Was zu essen
Dr. Bernstein unterteilt Lebensmittel in zwei Kategorien, basierend auf der Anzahl der Kohlenhydrate, die sie enthalten, und wie sie den Glukosespiegel beeinflussen. Lebensmittel, von denen bekannt ist, dass sie einen raschen Anstieg des Blutzuckers verursachen, sind verboten. Lebensmittel, die diesen Effekt nicht haben, sind erlaubt.
Konforme LebensmittelDas meiste Fleisch
Eier
Tofu
Jedes Gemüse, das nicht auf der verbotenen Liste steht
Käse
Hüttenkäse (in sehr kleinen Mengen)
Vollfetter ungesüßter Joghurt
Sahne
Butter und Margarine
Ungesüßte Sojamilch
Sojamehl
Bestimmte Kleiecracker
Künstliche Süßstoffe ohne Zuckerzusatz
Nüsse
Kräuter und Gewürze
Senf
Zuckerfreie und kohlenhydratarme Salatsaucen
Zuckerfreie Aromen und Extrakte
Wasser, Mineralwasser, Limonade, Diät-Limonade, Kaffee, Tee, kohlenhydratarme alkoholische Getränke in mäßigen Mengen
Fertige zuckerfreie Gelatinen (auf dem Etikett nach versteckten Zuckern wie Maltodextrin suchen)
Zuckerfreie Puddings mit kohlenhydratarmen Milchalternativen (6 Gramm Kohlenhydrate)
Hausgemachte kohlenhydratarme Desserts
Fruktose, Maissirup, Melasse; Agavennektar, Dextrose, Sorghum; Maltit, Sorbit und andere Zuckeralkohole
Die meisten Desserts (Kuchen, Torten, Kekse usw.)
Pulverförmige künstliche Süßstoffe, die Kohlenhydrate hinzufügen
Brot und Cracker
Getreide, einschließlich Haferflocken
Pasta
Pfannkuchen und Waffeln
Lebensmittel oder Mehle aus Weizen, Gerste, Mais, Reis, Quinoa oder Roggen
Bestimmte Gemüsesorten wie Kartoffeln, Pastinaken, Winterkürbis, Rüben, Karotten, Mais und gelbe Paprika
Hülsenfrüchte
Rohe Tomaten (außer in kleinen Mengen)
Gekochte Tomaten; Tomatenmark oder Sauce
Verpacktes Gemüse, das Zucker oder Mehl enthält
Alle Früchte und Fruchtsäfte
Milch
Gesüßter Joghurt; Die meisten fettarmen und fettfreien Joghurts mit zusätzlichen Kohlenhydraten
Milchpulverersatz; Kaffee-Aufheller
Kondensmilch oder Kondensmilch
Nüsse (außer in kleinen Mengen)
Die meisten verarbeiteten Lebensmittel und Snacks
Die meisten Gewürze, einschließlich Balsamico-Essig
Fleisch und Proteine: Kein Fleisch, Geflügel oder eine andere Form von Protein ist verboten, mit Ausnahme derjenigen, denen Kohlenhydrate zugesetzt wurden (Semmelbrösel in Hackbraten, Mehl auf gebratenem Huhn oder Fisch).
Gemüse: Zu den konformen Gemüsesorten gehören Spargel, Avocado, Brokkoli, Rosenkohl, Kohl und Sauerkraut, Blumenkohl, Auberginen, Zwiebeln (in kleinen Mengen), Paprika (jede Farbe außer gelb), Pilze, Spinat, Bohnen, Sommerkürbis und Zucchini. Beachten Sie, dass gekochtes Gemüse dazu neigt, den Blutzucker schneller zu erhöhen als rohes Gemüse, da die Hitze es verdaulicher macht und einen Teil der Zellulose in Zucker umwandelt.
Milchprodukte: Joghurt ist erlaubt, aber nur einfache, ungesüßte, fettreiche Sorten. Zählen Sie für alle Käsesorten 1 Gramm Kohlenhydrate pro Unze. Obwohl Hüttenkäse im Allgemeinen als nicht konform angesehen wird, können manche Menschen möglicherweise bis zu zwei Esslöffel essen, ohne einen Blutzuckerspiegel zu verursachen.
Nüsse: Obwohl Nüsse Kohlenhydrate enthalten, neigen sie laut Dr. Bernstein dazu, den Blutzuckerspiegel langsam zu erhöhen. Da es jedoch schwierig sein kann, nur ein paar Nüsse zu essen, ist es wichtig, bei der Befolgung der Diät die Anzahl der Kohlenhydrate in einer Portion einer beliebigen Art von Nüssen zu ermitteln, um ein Überbordgehen zu vermeiden. Erdnussbutter, auch ungesüßt, kann den Blutzuckerspiegel erhöhen. Für manche Menschen kann ein Esslöffel zu viel sein.
Künstliche Süßstoffe: Zu den zugelassenen gehören Saccharintabletten oder Flüssigkeiten (Sweet'n Low); Aspartam-Tabletten (Equal, NutraSweet); Acesulfam-K (Sunette, The Sweet One); Stevia (Pulver oder Flüssigkeit); Sucralose-Tabletten (Splenda); neotame.
Alkoholische Getränke: Eineinhalb Unzen destillierter Spirituosen oder eine Dose Bier haben vernachlässigbare Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel. Spirituosen sollten nicht mit zuckerhaltigen Mixern kombiniert werden.
Empfohlenes Timing
Die Dr. Bernstein Diabetes-Diät begrenzt die Gesamtzahl der im Laufe des Tages verzehrten Kohlenhydrate auf 30 Gramm, aufgeteilt wie folgt:
- Frühstück: 6 Gramm
- Mittagessen: 12 Gramm
- Abendessen: 12 Gramm
Es gibt weder eingebaute Snacks zwischen den Mahlzeiten noch Richtlinien zum Zeitpunkt der Mahlzeiten.
Empfohlene Produkte
Die in Dr. Bernsteins Büchern veröffentlichten Lebensmittellisten enthalten eine Reihe von Markennahrungsmitteln, die als diätkonform gelten, darunter:
- WestSoy Bio ungesüßte Sojamilch
- G / G Scandinavian Fibre Crispbread
- Wasa Fiber Rye
- DaVinci Gourmet Zuckerfreie Sirupe
- Verzehrfertige zuckerfreie Gelatine der Marke Jell-O
Vor-und Nachteile
VorteileEinfach zu folgen
Große Auswahl an konformen Lebensmitteln
Förderlich zur Gewichtsreduktion
Wachsende Forschungsergebnisse, die eine kohlenhydratarme Ernährung belegen, können bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes wirksam sein
Die erlaubte Aufnahme von Kohlenhydraten kann sich für manche zu niedrig anfühlen
Lieblingsspeisen sind möglicherweise nicht erlaubt
Läuft den Ernährungsrichtlinien für die Behandlung von Diabetes zuwider, die von großen medizinischen Organisationen empfohlen werden
Vorteile
Da die Listen der Lebensmittel, die auf Dr. Bernsteins Diät erlaubt und nicht erlaubt sind, so gründlich und spezifisch sind, erfordert das Befolgen nur sehr wenig Rätselraten. Darüber hinaus gibt es mindestens so viele "erlaubte" Lebensmittel wie "verbotene" sowie viel Abwechslung, um Langeweile vorzubeugen und eine ausgewogene Ernährung zu fördern.
Die Ernährung ist standardmäßig kalorienarm und kann daher für die meisten Menschen zusätzlich zu einem normalisierten Blutzuckerspiegel zu einem Gewichtsverlust führen. Dies kann besonders wichtig für Menschen mit Typ-2-Diabetes sein, bei denen selbst ein geringer Gewichtsverlust das Risiko von Komplikationen wie Herzerkrankungen und Bluthochdruck senken kann.
Es gibt Hinweise darauf, dass eine kohlenhydratarme Ernährung zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels und zur Verringerung des Risikos von Komplikationen durch Diabetes wirksam sein könnte. In einer Studie der Duke University stellten Forscher beispielsweise fest, dass Menschen mit Adipositas, die sechs Monate lang eine sehr kohlenhydratarme Diät von 20 Gramm oder weniger pro Tag (10 Gramm weniger als die Bernstein-Grenze) befolgten, eine bessere Blutzuckerkontrolle und mehr hatten effektiver Gewichtsverlust als Teilnehmer, die eine kalorienarme kalorienreduzierte Diät befolgten.
Nachteile
Die Diät begrenzt die täglichen Kohlenhydrate auf 30 Gramm, die in bestimmten Mengen zu drei Mahlzeiten verzehrt werden sollen: 6 Gramm zum Frühstück und 12 Gramm zum Mittag- und Abendessen. Snacks zwischen den Mahlzeiten scheinen nicht in die Grundnahrung einbezogen zu werden. Dies könnte sich für Menschen, die daran gewöhnt sind, mehr Kohlenhydrate zu essen, sehr restriktiv anfühlen.
Trotz der langen Liste zugelassener Lebensmittel ist es wahrscheinlich, dass zumindest einige der nicht konformen Lebensmittel Favoriten sind. Dies könnte dazu führen, dass sich die Ernährung für manche Menschen einschränkend anfühlt.
Der vielleicht wichtigste Schlag gegen die Bernstein-Diät ist, dass sie gegen die Empfehlungen von Organisationen wie der American Medical Association und der Academy of Nutrition and Dietetics sowie der American Diabetes Association verstößt.
Wie es vergleicht
Dr. Bernsteins Diabetesdiät unterscheidet sich von den Ernährungsrichtlinien, die von großen medizinischen Organisationen zur Behandlung von Diabetes gebilligt wurden, darunter die ADA, die Akademie für Ernährung und Diätetik, die American Medical Association, die American Heart Association, das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) und das Ärztekomitee für verantwortungsvolle Medizin.
Die wichtigste Art und Weise, in der sich die Bernstein-Diät von der konventionellen medizinischen Beratung unterscheidet, ist die Betonung der drastischen Begrenzung der Kohlenhydrate auf 30 Gramm pro Tag. Obwohl die ADA beispielsweise anerkennt, dass "die Überwachung der Kohlenhydrataufnahme und die Berücksichtigung der Blutzuckerreaktion auf Kohlenhydrate in der Nahrung der Schlüssel zur Verbesserung der postprandialen Glukosekontrolle sind", hören die Standards der Organisation für medizinische Versorgung bei Diabetes auf, nicht zu quantifizieren, wie viele Gramm Kohlenhydrate sein sollten jeden Tag gegessen, in der Annahme, dass die Aufnahme von Makronährstoffen auf der Situation eines Individuums basieren sollte.
Die Bernstein-Diät sieht das Eiweiß auch anders als die meisten medizinischen Richtlinien. Während die Begrenzung des Proteins eine Hauptstütze der klassischen Ernährungsberatung für Diabetes war, sieht Dr. Bernstein keinen Grund, die Proteinaufnahme zu begrenzen.
Ebenso weicht Dr. Bernstein von der üblichen Auffassung ab, dass eine fettreiche Ernährung ungesund und die Hauptursache für Fettleibigkeit ist. Seine Ernährung setzt weder Protein noch Fett Grenzen.
Ein Wort von Verywell
Es steht außer Frage, dass die Ernährung eine Schlüsselrolle bei der Behandlung von Diabetes spielt - insbesondere bei Typ-2-Diabetes, der manchmal abgesetzt werden kann (bei jemandem, bei dem Prädiabetes diagnostiziert wurde) oder durch Ernährungsumstellung, Bewegung und Gewichtsverlust rückgängig gemacht werden kann. Dr. Bernsteins Diabetes-Diät zielt darauf ab, dies mit einem Protokoll zu tun, das sich stark von herkömmlichen Richtlinien unterscheidet, aber tatsächlich im Einklang mit den aufkommenden Forschungen über den Wert der Begrenzung von Kohlenhydraten steht. Wenn Sie an Diabetes leiden und es versuchen möchten, müssen Sie unbedingt zuerst mit Ihrem Arzt und / oder einem Ernährungsberater sprechen, der sich auf Diabetes spezialisiert hat.
Zusätzlich zur Diät enthält das Protokoll von Dr. Bernstein Empfehlungen zur Einnahme von zusätzlichem Insulin und zur Bewegung, die auch von einem Arzt überprüft werden sollten. Die Ernährung scheint sicher zu sein, aber wenn Sie mit Ihrer Gesundheit zu tun haben, können Sie nicht vorsichtig genug sein.
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