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Die zentralen Thesen
- Eine kürzlich durchgeführte Umfrage ergab, dass einige Lebensmittelunternehmen nicht darauf vorbereitet sind, die Lebensmittelsicherheit während der COVID-19-Pandemie zu gewährleisten.
- Probleme mit der Lebensmittelsicherheit können aus mehreren Gründen auftreten, sind jedoch häufig auf die Lebensmittelsicherheitskultur eines Unternehmens zurückzuführen.
- Die Chance, COVID-19 durch Nahrung zu erhalten, ist gering. Verbraucher können auch Vorsichtsmaßnahmen treffen, z. B. das Waschen von Produkten.
Die Ergebnisse einer länderübergreifenden Umfrage haben ergeben, dass einige Lebensmittelunternehmen während der COVID-19-Pandemie Schwierigkeiten haben, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Die Studie soll in der Zeitschrift veröffentlicht werdenLebensmittelkontrollehat im April Bedenken hinsichtlich des Risikos einer Übertragung von COVID-19 durch Lebensmittel ausgelöst.
Laut der Studie verfügten 65% der 825 befragten Unternehmen über einen zertifizierten Lebensmittelsicherheitsplan zur Umsetzung von COVID-19-Präventionsmaßnahmen. 22% der Unternehmen verfügten jedoch nur über grundlegende Sicherheitspläne, und 12% hatten überhaupt keinen Plan.
„Die Pandemie hat die Betonung der Lebensmittelsicherheit verstärkt, manchmal sogar aufgrund negativer Presse, wie beispielsweise bemerkenswerte Beispiele in der Fleischverpackungsindustrie.“ Deane Falcone, wissenschaftlicher Leiter bei Crop One, einem Unternehmen in der vertikalen Landwirtschaft, das Produkte mit Hydroponik anbaut Technologie, sagt Verywell. "Meine Erwartung ist, dass Lebensmittelunternehmen sich der Lebensmittelsicherheit und der Praktiken, an die sich alle Menschen halten sollten, bewusster sind."
Was dies für Sie bedeutet
COVID-19 wird hauptsächlich durch Übertragung der Atemwege verbreitet. Es ist jedoch möglich, sich zu infizieren, wenn Sie kontaminierte Lebensmittel oder eine Lebensmitteloberfläche berühren und dann Ihre Augen, Nase oder Ihren Mund berühren. Um die Ausbreitung von COVID-19 zu verhindern, haben sich viele Akteure in der Lebensmittelindustrie - von Farmen bis zu Lebensmittelgeschäften - zunehmend Sorgen um die Lebensmittelsicherheit gemacht. Obwohl nicht alle Unternehmen Pläne haben, können Sie Ihre eigenen Produkte und Produkte waschen.
Die Studium
Seit Beginn der Pandemie haben Organisationen wie die Weltgesundheitsorganisation (WHO) Empfehlungen zur Verringerung des Risikos der Übertragung von COVID-19 von Lebensmittelunternehmen auf Verbraucher veröffentlicht.
Neil Coole
Der gemeinsame Faktor bei jedem Vorfall, Risiko oder Rückruf zur Lebensmittelsicherheit sind Menschen.
- Neil CooleDiese Empfehlungen umfassen:
- Häufiges Händewaschen, Reinigen und Desinfizieren von Gegenständen
- Förderung des Bewusstseins der Mitarbeiter für COVID-19-Symptome und Empfehlung kranker Arbeitnehmer, zu Hause zu bleiben
- Körperliche Distanzierung am Arbeitsplatz
- Verwendung von persönlicher Schutzausrüstung (PSA) wie Gesichtsmasken und Handschuhen
Die Ergebnisse der Umfrage zeigten, dass es kleineren Unternehmen schwerer gefallen ist, die Empfehlungen der WHO umzusetzen, da sie im Vergleich zu größeren Unternehmen weniger Personal und begrenzte finanzielle Ressourcen haben.
Die mittleren bis großen Unternehmen könnten sich mehr PSA leisten und strengere Hygienepraktiken anwenden. Dennoch sagen die Forscher der Studie, dass keines der befragten Unternehmen Probleme mit der Lebensmittelsicherheit - wie beispielsweise einen Krankheitsausbruch - inmitten der Pandemie gemeldet hat.
Laut Falcone hat COVID-19 die Sichtweise der Lebensmittelindustrie auf luftgetragene Infektionskrankheiten wie COVID-19 beeinflusst. „In unserem Indoor-Farming-Betrieb tragen natürlich alle Mitarbeiter, die mit der direkten Handhabung von Produkten befasst sind, Gesichtsschutzmasken“, sagt er und fügt hinzu, dass sein Unternehmen Crop One auch nach der Pandemie weiterhin Masken tragen muss.
Hindernisse für die Lebensmittelsicherheit
Insgesamt zeigen die Ergebnisse der Studie, dass Lebensmittelunternehmen nicht nur mit Hindernissen im Zusammenhang mit COVID-19, sondern auch mit der Lebensmittelsicherheit im Allgemeinen konfrontiert sind. Darüber hinaus können an verschiedenen Stellen des Prozesses Probleme auftreten.
Das Essen, das Sie essen, durchläuft mehrere Schritte, bevor es Ihren Tisch erreicht.
- Produktion: Der Anbau von Pflanzen und die Aufzucht von Tieren
- Verarbeitung: Die Umwandlung von Pflanzen und Tieren in Lebensmittel
- Vertrieb: Lagerung und Transport von Lebensmitteln
- Zubereitung: Bereiten Sie das Essen vor (in einem Restaurant, zu Hause oder an einem anderen Ort)
In jedem Schritt des Prozesses können Lebensmittel mit schädlichen Keimen wie E. coli und Salmonellen kontaminiert werden. Daher benötigen Unternehmen einen Lebensmittelsicherheitsplan, mit dessen Hilfe sie eine Kontamination der Lebensmittel verhindern und bei Bedarf Notfälle (z. B. eine Pandemie) angehen können.
„Die Lebensmittelindustrie ist eine der am stärksten regulierten Branchen weltweit. Lebensmittelsicherheitsprobleme treten jedoch Jahr für Jahr weltweit wie am Schnürchen auf “, sagt Neil Coole, Direktor der Lebensmittel- und Einzelhandelsversorgungskette bei BSI, gegenüber Verywell.
Laut Coole stoßen Unternehmen aus verschiedenen Gründen auf Probleme mit der Lebensmittelsicherheit, wie z. B. Krankheitsausbrüche, darunter:
- Mangel an Finanzmitteln oder Unterstützung für verbesserte Ausrüstung oder Schulungsprogramme für das Personal
- Mangel an effektiver Ursachenanalyse von Produktqualitätsproblemen und -vorfällen
- Nichterkennung der derzeit akzeptierten Normen und Verhaltensweisen in der Lebensmittelindustrie
Wie sich Lebensmittelunternehmen verbessern können
Jedes Unternehmen, unabhängig von seiner Größe, kann an der Verbesserung der Lebensmittelsicherheit arbeiten - auch inmitten einer Pandemie. "Wir müssen verstehen, dass der gemeinsame Faktor bei jedem Vorfall, Risiko oder Rückruf zur Lebensmittelsicherheit Menschen sind", sagt Coole und fügt hinzu, dass die Verbesserung der Lebensmittelindustrie mit der Einführung einer Kultur der Lebensmittelsicherheit beginnt.
„Wenn Unternehmen dies verstehen und akzeptieren, von Führungskräften über das gesamte Unternehmen bis hin zu Betreibern an vorderster Front, können sie ihren Weg zu einer positiven und effektiven Kultur der Lebensmittelsicherheit beginnen, indem sie ihren Reifegrad verstehen und messen, was ihre Mitarbeiter über das Unternehmen denken, sagen und glauben Thema der Lebensmittelsicherheit ", sagt Coole.
Das Risiko der Übertragung von Lebensmitteln durch COVID-19 ist gering
Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) sagen, dass das Risiko, COVID-19 aus Lebensmitteln zu erhalten, sehr gering ist.
Falcone stimmt zu, fügt aber eine Einschränkung hinzu. "Natürlich wäre das Waschen von Obst und Gemüse von Vorteil, aber mehr von der Entfernung anderer potenzieller Mikroben wie E. coli auf solchen Produkten als von einer möglichen COVID-19-Kontamination."
Im Freien angebaute Produkte werden mit größerer Wahrscheinlichkeit durch kontaminiertes Bewässerungswasser kontaminiert. Aus diesem Grund empfiehlt Falcone, dass im Freien angebaute Produkte vor dem Essen gründlich gewaschen werden.
"In Innenräumen mit kontrollierter Umgebung, wie sie von unserem Unternehmen verwendet werden, werden Pflanzen in versiegelten, sauberen Umgebungen gezüchtet. Das Wasser, mit dem sie angebaut werden, ist kommunales Leitungswasser, das durch ein Wasseraufbereitungssystem vor Ort hochgereinigt wird", sagt Falcone. Er fügt hinzu, dass Sie Produkte nicht waschen müssen, nachdem sie bereits strenge Hygienepraktiken in einem kontrollierten Raumklima durchlaufen haben.
Die Lebensmittelsicherheit war schon immer ein Hauptanliegen der Lebensmittelindustrie, aber die COVID-19-Pandemie hat dem Management der Lebensmittelsicherheit mehr Aufmerksamkeit geschenkt.
Experten sagen, dass das Risiko, COVID-19 über die Nahrung zu erhalten, gering ist. Dennoch können Sie beruhigt wissen, dass viele Lebensmittelunternehmen ihr Bestes geben, um sicherzustellen, dass Sie vor COVID-19 und anderen potenziell schädlichen Keimen geschützt sind.
Lebensmittelsicherheit 101
