Natrium ist ein essentielles Mineral, das in vielen gängigen Lebensmitteln enthalten ist, manchmal natürlich und manchmal als Salz während des Kochens oder der Herstellung für den Geschmack oder als Konservierungsmittel. Natrium spielt eine wichtige Rolle bei der Zellfunktion, der Blutdruckkontrolle, der Muskelkontraktion und der Nervenübertragung. Es ist wichtig, dass die Körperflüssigkeiten im Gleichgewicht bleiben. Obwohl Natrium für eine optimale Gesundheit wichtig ist, wurde zu viel Konsum mit Gesundheitsproblemen wie Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Nierensteinen in Verbindung gebracht.
Natrium gegen Salz
Es ist ein weit verbreitetes Missverständnis, dass "Natrium" und "Salz" dasselbe sind. Tatsächlich werden die Wörter oft synonym verwendet. Das Verständnis des Unterschieds zwischen beiden kann sich jedoch darauf auswirken, wie Sie die Ernährungsqualität Ihrer Ernährung steuern.
"Salz" bezieht sich auf die kristallartige chemische Verbindung Natriumchlorid, während "Natrium" sich auf das diätetische Mineral Natrium bezieht. Gesundheitsexperten schlagen vor, sich auf folgende Weise an die Unterscheidung zu erinnern:
- Natrium kommt in Lebensmitteln vor, entweder auf natürliche Weise oder zu verarbeiteten Lebensmitteln verarbeitet.
- Salz ist das, was wir unserem Essen hinzufügen, wenn wir den Salzstreuer verwenden.
Tafelsalz ist eine Kombination der Mineralelemente Natrium und Chlorid. Natrium macht nach Gewicht etwa 40% des Speisesalzes aus.
Funktion
Ihr Körper nimmt Natrium über die Lebensmittel auf, die Sie essen, und eliminiert zusätzliches Natrium in Schweiß und Urin. Die Rolle von Natrium für die allgemeine Gesundheit besteht darin, die ordnungsgemäße Funktion von Zellen und Organen zu unterstützen, indem der Blutdruck reguliert, die Muskelkontraktion unterstützt und ein reibungsloser Ablauf der Nervenimpulse gewährleistet wird. Es ist einer der Elektrolyte, die für die Aufrechterhaltung einer gesunden Menge an Flüssigkeiten im Körper verantwortlich sind.
Zu viel oder zu wenig Natrium kann zu Fehlfunktionen einiger dieser körperlichen Prozesse führen. Der Körper verfügt über Mechanismen zur Überwachung der aufgenommenen Natriummenge.
Wenn der Natriumspiegel zu hoch wird, signalisiert der Körper den Nieren, den Überschuss loszuwerden. Wenn die Werte zu niedrig sind, können Anzeichen einer Hyponatriämie auftreten, bei der es sich um einen medizinischen Notfall handelt, bei dem das Gehirn betroffen ist. Zu den Symptomen gehören Schwindel, Muskelzuckungen, Krampfanfälle und in schweren Fällen Bewusstlosigkeit.
Obwohl Natrium für die optimale Funktion des Körpers unerlässlich ist und der Körper im Gegensatz zu anderen Nährstoffen wie Kalzium oder Vitamin B kein eigenes Produkt produziert - es wird nur aus der Nahrung gewonnen -, ist es selten oder nie notwendig, Natriumpräparate einzunehmen. In der Regel ist das Natrium, das durch eine normale Ernährung zugeführt wird, ausreichend, es sei denn, durch übermäßiges Schwitzen gehen große Mengen Natrium verloren.
Natrium in der Diät
Natrium kommt auf natürliche Weise in Lebensmitteln wie Sellerie, Rüben und Milch vor. Es wird auch vielen verpackten Lebensmitteln während der Herstellung zugesetzt - oft in Mengen, die als viel zu hoch angesehen werden. Zu den natriumreichen Produkten gehören verarbeitetes Fleisch, Suppen in Dosen, Salatsaucen und Sojasauce. Restaurant und Fastfood sind in der Regel auch reich an Natrium.
Tatsächlich stammt der größte Teil des Natriums, das wir aufnehmen, aus verpackten, verarbeiteten und Restaurantlebensmitteln - nicht aus dem Salz, das wir beim Kochen oder Essen am Esstisch zu den Lebensmitteln hinzufügen. Die Gesundheitsbehörden des Bundes schätzen, dass mehr als 70% der aufgenommenen Natriumamerikaner in verarbeiteten oder verpackten Lebensmitteln versteckt sind.
Als zusätzliche Zutat in verpackten Produkten wird Natrium zum Eindicken, Verbessern des Geschmacks und Konservieren von Lebensmitteln verwendet. Es wird auch verwendet, um mikrobielles Wachstum zu verhindern, das dazu führen würde, dass Lebensmittel verderben oder Menschen krank werden.
Andere potenzielle Natriumquellen sind Trinkwasser und bestimmte Medikamente wie Paracetamol und Antazida. Wenn Sie befürchten, dass Ihr rezeptfreies Medikament einen Einfluss auf Ihre gesamte Natriumaufnahme hat, kann Ihnen Ihr Arzt mitteilen, ob eines der von Ihnen eingenommenen Arzneimittel möglicherweise problematisch ist.
Gesundheitsrisiken
Der Konsum übermäßiger Mengen Natrium kann bei manchen Menschen zu hohem Blutdruck führen, was zu anderen gesundheitlichen Problemen wie Herzerkrankungen und Schlaganfall führen kann. Dies liegt daran, dass der Körper durch die Ansammlung von Natrium an überschüssigem Wasser festhält und Ihre Organe gezwungen sind, härter zu arbeiten, um es auszuspülen, während sie versuchen, einen gesunden Flüssigkeitshaushalt aufrechtzuerhalten. Wenn Ihre Nieren keine zusätzlichen Flüssigkeiten mehr entfernen können, beginnt sich Natrium im Blutkreislauf anzusammeln.
Um diese Risiken zu vermeiden, empfehlen Experten den meisten gesunden Erwachsenen, nicht mehr als 2.300 Milligramm (mg) pro Tag einzunehmen. 1.500 mg pro Tag sind sogar noch besser. In einigen Fällen schätzt die Food and Drug Administration (FDA), dass der durchschnittliche Amerikaner etwa 3.400 mg Natrium pro Tag verbraucht - viel mehr als allgemein empfohlen.
Da die meisten Diäten zu viel Natrium enthalten, ist es wichtig, darauf zu achten, wie viel Salz und zugesetztes Natrium in unseren Lebensmitteln enthalten ist - insbesondere in verarbeiteten Lebensmitteln wie Pizza, Wurstwaren, Suppen, Salatdressings und Käse. Experten weisen jedoch darauf hin, dass Sie sich nicht immer auf Ihre Geschmacksknospen verlassen können, um Alarm zu schlagen. Denken Sie daran, dass natriumreiche Lebensmittel nicht immer salzig schmecken. Achten Sie daher auf süße Straftäter wie Müsli und Gebäck.
Ein Wort von Verywell
Ungefähr 90% der Amerikaner ab 2 Jahren konsumieren zu viel Natrium und bemerken es nicht einmal, was gesundheitsschädlich sein kann. Es ist eine gute Idee, sich bei Ihrem Arzt zu erkundigen, wenn Sie Bedenken hinsichtlich Ihrer Natriumaufnahme haben wie es Ihre Gesundheit beeinflussen kann. In der Zwischenzeit können Sie feststellen, wie viel Natrium Sie verbrauchen, indem Sie aktiv nach natriumarmen Lebensmitteln suchen, die Nährwertangaben und Zutatenlisten auf verpackten Lebensmitteln überprüfen und häufiger zu Hause kochen - versuchen Sie einfach, diese zu behalten Der Salzstreuer verbraucht auf ein Minimum. Seien Sie auch versichert, dass die FDA mit der Lebensmittelindustrie zusammengearbeitet hat, um den Natriumspiegel in Lebensmitteln kurz- und langfristig schrittweise zu senken. Obwohl es keine schnelle Lösung gibt, streben die Bundesregulierungsbehörden in den nächsten Jahren eine umfassende Reduzierung an.
