Verywell / Zorica Lakonic
Ist Annatto (auch als Achiote bekannt) sicher, wenn Sie allergisch gegen Nüsse sind? Annatto ist ein Samenkorn und steht nicht auf der Nussliste der US-amerikanischen Food and Drug Administration. Einige Menschen mit Erdnuss- oder Nussempfindlichkeit berichten jedoch von Reaktionen auf Annatto.
Annatto-Allergien sind zwar nicht häufig, können jedoch auftreten. Zu den Reaktionen können gehören:
- Hautsymptome wie Nesselsucht und Juckreiz
- Magen-Darm-Symptome wie Durchfall
- Atembeschwerden
- Kopfschmerzen
- Reizbarkeit
Lesen Sie weiter, um mehr über Annatto zu erfahren, wo es verwendet wird und wie Sie feststellen können, ob Sie eine Allergie gegen diesen Inhaltsstoff in Lebensmitteln haben.
Was genau ist Annatto?
Annatto ist ein orangeroter Farbstoff, ein Gewürz oder ein Lebensmittelzusatzstoff, der aus den Samen des Lippenstiftbaums gewonnen wird (Bixa Orellana). Es wird auch Achiote genannt und kann in mexikanischer und lateinamerikanischer Küche gefunden werden. Annatto kommt in vielen verschiedenen Arten von Lebensmitteln vor. Es ist ein natürlicher Farbstoff und eine Lebensmittelfarbe, die Farben von leuchtendem Gelb bis zu tiefem Orange erzeugt.
Das US-Landwirtschaftsministerium klassifiziertBixa Orellanaals "Baum oder Strauch". Es ist eine holzige Pflanze, die in tropischen Gebieten wächst und Samenkapseln voller Samen produziert, die mit leuchtend rotem Fruchtfleisch bedeckt sind. Das Fruchtfleisch und / oder die Samen werden zur Herstellung natürlicher Farbstoffe für Lebensmittel wie Käse, Popcorn, Kuchen und aromatisierte Reismischungen verwendet. Es wird auch in der Kosmetik verwendet.
Annatto-Samen werden in südamerikanischen Gerichten verwendet und können als "Safran des armen Mannes" bezeichnet werden. Es kann als ganzes Saatgut, Pulver oder in Ölform auf Spezialmärkten gekauft werden. Wenn es in zubereiteten Lebensmitteln verwendet wird, gilt es als natürliche Zutat.
Lebensmittelhersteller verwenden Annatto zunehmend als Ersatz für künstliche Lebensmittelfarben. Sie finden Annatto in beliebten Snacks wie:
- Velveeta und andere orangefarbene Käsesorten
- Cheetos
- Goldfisch-Cracker
- Graham Cracker
- Bestimmte Gewürze, wie einige Cajun-Gewürze
- Einige Senf
- Einige Kekse mit Zitronengeschmack
Annattos Rolle bei Nahrungsmittelallergien
Es wurde keine groß angelegte Studie zur Annattoallergie durchgeführt, obwohl es in der medizinischen Literatur einige Fallstudien zur Anaphylaxie aufgrund von Annatto gibt. Einige Menschen scheinen in der Lage zu sein, kleine Mengen Annatto ohne Symptome zu konsumieren, reagieren jedoch auf größere Mengen. Da jedoch nicht viel über Annatto-Allergien geforscht wurde, sollten Sie diese vollständig vermeiden, wenn Sie allergisch dagegen sind.
Der Lippenstiftbaum steht allein - es gibt keine anderen Pflanzen in seiner biologischen Familie. Die Empfindlichkeit gegenüber Annatto kann eine Kreuzreaktivität mit einer anderen Nussallergie oder einfach eine Empfindlichkeit gegenüber dem Annatto selbst sein. Da so wenig über Annatto-Allergien geforscht wurde, ist nicht klar, warum genau manche Menschen darauf reagieren.
Wenn Sie glauben, gegen Annatto allergisch zu sein, fragen Sie Ihren Arzt nach Allergietests. Tests können helfen, die Liste der möglichen Ursachen für Ihre allergischen Reaktionen einzugrenzen.
Lebensmittelkennzeichnung
Annatto ist derzeit nicht als Baumnuss klassifiziert, daher müssen Lebensmittelhersteller Lebensmittel, die Annatto enthalten, nicht mit einem Nusswarnschild versehen. Sie müssen jedoch Annatto in der Zutatenliste auflisten.
Wenn Ihr Arzt Ihnen mitgeteilt hat, dass Sie gegen Annatto allergisch sind, müssen Sie daher lernen, Lebensmitteletiketten zu lesen, um Produkte zu identifizieren, die Sie vermeiden müssen. Im Allgemeinen müssen Sie die Zutaten für verpackten Käse und Backwaren, die einen orangefarbenen Farbton (oder mehr als einen Farbton) aufweisen, sorgfältig untersuchen.
Ein Wort von Verywell
Einige eng miteinander verwandte Baumnüsse weisen eine hohe Kreuzreaktivität mit anderen Nüssen auf. Wenn Sie beispielsweise gegen Walnüsse allergisch sind, haben Sie wahrscheinlich auch eine Allergie gegen Pekannüsse und Haselnüsse. Walnüsse und Pekannüsse sind stark kreuzreaktive Baumnüsse und gehören beide zur selben Familie (Juglandaceae).
Es gibt andere Nüsse, die nicht verwandt sind und dennoch kreuzreaktiv sein können. Eine Gruppe umfasst Cashewnüsse, Paranüsse, Pistazien und Mandeln. Cashewnüsse und Pistazien gehören beide zur Familie der Anacardiaceae. Paranüsse und Mandeln sind biologisch nicht verwandt und dennoch kreuzreaktiv. Es gibt auch Hinweise auf eine Kreuzreaktivität zwischen Kokosnuss, Walnuss und Haselnüssen, die nicht miteinander verwandt sind.
